太原市杏花嶺區市場監督管理局：“靶向式”規范小餐飲

為進一步規范小餐飲店經營行為，切實守護群眾“舌尖上的安全”，近日，太原市杏花嶺區市場監督管理局組織開展小餐飲店食品安全檢查行動。

此次檢查聚焦轄區街巷、社區周邊、校園附近等重點區域的小餐館、小吃店、早餐店等經營主體，圍繞經營資質、環境衛生、食材管理、操作規范等核心環節制定檢查清單，采取“突擊檢查+現場指導”相結合的方式，推動小餐飲行業規范化經營。

檢查過程中，執法人員重點開展“靶向式”核查：一是核驗經營資質，查看《食品經營許可證》是否有效并公示，從業人員健康證明是否齊全合規，杜絕無證經營、超范圍經營等違法違規行為；二是排查環境衛生，檢查經營場所內外是否整潔、后廚地面墻面有無油污積水、通風排煙設施是否正常，以及防蠅、防鼠、防塵“三防”設施是否完備有效；三是規范食材管理，核查食品原料采購索證索票、進貨臺賬記錄是否完整，食材是否分區離地存放，有無過期變質、“三無”食品等問題，確保食材來源可溯、質量合格；四是嚴查操作流程，重點查看生熟食材是否分開存放，消毒柜是否正常運轉并留存記錄。同時，執法人員現場向經營者宣講《中華人民共和國食品安全法》等相關規定，強化其主體責任意識。

下一步，杏花嶺區市場監督管理局將持續開展“回頭看”復查行動，健全常態化監管機制，暢通12315投訴舉報渠道，推動小餐飲店食品安全水平穩步提升，為轄區群眾營造安全、放心的餐飲消費環境。（來源：太原市市場監督管理局）