江西省興國縣市場監(jiān)管局護(hù)航重大活動守護(hù)“舌尖上的安全”

近期，江西省興國縣相繼迎來“兩會”及省城市籃球聯(lián)賽、來贛州過客家年、“贛韻非遺 江右大集”等多場重大文化活動，興國縣市場監(jiān)管局立足職能、周密部署，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求保障各類重大活動餐飲服務(wù)食品安全，確保活動期間“零差錯、零事故”。

針對重大活動規(guī)格高、參與人員多、保障要求嚴(yán)的特點(diǎn)，縣市場監(jiān)管局提前介入，制定周密的保障方案和應(yīng)急預(yù)案。前期，監(jiān)管人員對承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲單位進(jìn)行了全面評估和事前檢查，重點(diǎn)審查供餐菜單、從業(yè)人員健康狀況、食品原料采購儲存、加工制作環(huán)境、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查并消除安全隱患，與接待單位簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，壓實(shí)主體責(zé)任。

活動期間，監(jiān)管人員實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)督，對食品加工制作過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。從食材進(jìn)貨查驗、索證索票，到烹飪加工、菜品留樣，再到餐具保潔、餐廚廢棄物處理，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。聯(lián)合有關(guān)部門對蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、餐飲具潔凈度等進(jìn)行快速篩查，為食品安全再添一道“防火墻”。同時，加強(qiáng)應(yīng)急值守，確保一旦發(fā)生異常情況能夠迅速響應(yīng)、妥善處置。

工作開展以來，累計派出監(jiān)管人員百余人次，保障重大活動餐飲安全十余場次，實(shí)現(xiàn)了食品安全保障全覆蓋、無死角。下一步，該局將以重大活動餐飲保障為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管，提升應(yīng)急處置能力，進(jìn)一步筑牢食品安全防線，為各類重大活動順利舉辦和人民群眾飲食安全保駕護(hù)航。