西安試點新開辦餐飲單位“明廚亮灶”改革

1月22日從陜西省西安市市場監(jiān)管局獲悉，該局正式啟動新開辦餐飲單位“明廚亮灶”改革試點，通過重構(gòu)審批流程、創(chuàng)新服務(wù)模式，在優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境的同時，保障群眾“舌尖上的安全”。

此次改革聚焦惠企便民雙向發(fā)力，以審批流程重構(gòu)和工作環(huán)節(jié)前置為核心，建立“早介入、早宣傳、早動員”工作機制，引導(dǎo)新開辦餐飲單位樹立“早知曉、早計劃、早裝修”的建設(shè)意識，推動形成政企協(xié)同、共贏發(fā)展的良好態(tài)勢。

試點工作將“明廚亮灶”建設(shè)要求全面嵌入行政審批各環(huán)節(jié)，創(chuàng)新推出“在線即核查、領(lǐng)證即亮灶”服務(wù)模式，開通遠程踏勘“綠色通道”，徹底破解以往新開辦餐飲單位審批流程煩瑣、現(xiàn)場核查耗時久等痛點。如今，經(jīng)營者只需建成覆蓋后廚關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，即可申請遠程踏勘，審核通過后最快當(dāng)日就能領(lǐng)取相關(guān)證照，大幅壓縮門店籌備周期。

此次改革構(gòu)建起經(jīng)營者、平臺、監(jiān)管部門多方共贏的新格局。對餐飲經(jīng)營者而言，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”既是審批提速的“加速器”，更是贏得消費者信任的“金招牌”，后廚操作全程透明可溯，有效提升消費體驗、助力門店引流增收；對平臺管理者來說，依托“預(yù)警—整改—核查”閉環(huán)管理機制，能精準(zhǔn)識別違規(guī)操作，降低實地檢查頻次，提升隱患處置效率，降低管理成本；對監(jiān)管部門而言，以“技防”賦能“人防”，有助于實現(xiàn)食品安全精準(zhǔn)化、智能化監(jiān)管，推動監(jiān)管模式向精細化、高效化轉(zhuǎn)型，顯著提升行政效能。

西安市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，將以此次試點為契機，及時總結(jié)可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗做法，逐步擴大改革實施范圍，進一步細化“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，健全事中事后監(jiān)管體系。推動“明廚亮灶”從學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、重大活動餐飲接待單位、連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房等重點領(lǐng)域，向全行業(yè)社會餐飲延伸覆蓋，讓更多經(jīng)營主體共享改革紅利，持續(xù)提升全市餐飲服務(wù)食品安全整體水平，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。