精準計量賦能白酒產業高質量發展“瀘州經驗”獲全國推廣

1月18日從四川省瀘州市市場監管局獲悉，市場監管總局2024年至2025年產業計量“揭榜掛帥”活動情況通報中，推廣了由瀘州市市場檢驗檢測中心主建的國家白酒產業計量測試中心（以下簡稱中心）經驗做法，肯定其以精準計量破解行業痛點、以協同創新推動轉型升級的實踐路徑，為計量賦能傳統產業發展提供了可復制的“瀘州經驗”。

作為全國首家酒類產業計量測試技術與科技創新服務平臺，中心自2023年8月成立以來，始終聚焦白酒產業全鏈條計量需求，在“揭榜掛帥”活動中精準對接行業痛點，牽頭攻克多項關鍵技術難題。中心創新構建“一中心、四共建”協同模式，聯合瀘州老窖、郎酒等龍頭企業及科研院校、檢測機構，搭建“產、學、研、檢”一體化創新閉環——科研院校提供技術支撐，檢測機構保障數據權威，龍頭企業承接成果轉化，成功破解儲酒液位計量、酒精濃度在線校準等長期制約產業發展等問題。其中，“數字算法優化白酒催陳工藝參數”成果，通過量化分析陳化過程中的風味物質變化，實現品質與生產效能同步提升，入選總局典型案例。

近兩年，中心在技術創新與產業服務方面成果豐碩，建成1.4萬平方米專業實驗室，構建覆蓋白酒生產、儲存、檢測等全鏈條的計量服務體系，年服務企業超300家，在省內實現國家產業計量測試中心建設“零”的突破。累計承擔46項科研項目，斬獲210項專利，將儲酒測量誤差從±2%壓縮至±0.5%；在線酒精計實時校準精度穩定在±0.5%vol以內，確保生產過程中酒精度精準可控。同時，通過解析400余年窖泥中的功能微生物群落，研發立體可移動高仿生發酵裝備，讓白酒發酵過程更貼合傳統窖池環境，助力合作企業優質基酒率提升4.8%、總酯含量提高22.74%，實現品質與效益雙提升。

在產業賦能與模式推廣方面，中心攜白酒在線監測、智能超聲流量等核心技術亮相全國計量展，吸引20余家機構及省外酒企咨詢合作，推動技術成果向全國輻射。同時，深化川渝計量協同，打破區域檢測標準不統一、數據不互通的壁壘，為白酒核心產區“品質、品牌、效益”三重升級提供支撐。中心探索的“精準傳感+智能優化+數字算法”創新路徑，讓傳統釀酒從“憑經驗、靠師傅”的模糊模式，轉向“數據說話、精準調控”的科學模式——通過傳感器實時捕捉發酵溫度、濕度等關鍵數據，經算法優化工藝參數，不僅縮短了30%以上的陳釀周期，還降低了倉儲占用成本，讓千年釀酒技藝有了可量化、可復制的科學依據。

中心有關負責人表示，將持續深化“揭榜掛帥”機制，聚焦攻關10項以上產業關鍵技術，建設部署500套智能傳感終端的智慧計量生態，完善20項各級標準規范，以更精準的計量服務、更前沿的技術創新，助力四川從白酒大省向白酒強省跨越，為中國白酒產業高質量發展注入更強計量動能。