山西陽泉發布《無堂食外賣食品安全工作指南》

為深化外賣食品安全和衛生不達標問題集中整治，建立健全食品安全管理機制，明確管理責任、規范經營行為，切實保障消費者飲食安全，近日，山西省陽泉市市場監管局制定發布《無堂食外賣食品安全工作指南（試行）》（以下簡稱《指南》）。

《指南》聚焦無堂食外賣集中區開辦者主體責任落實不到位、商戶衛生不達標的短板弱項，按照預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，對無堂食外賣餐飲服務經營者從業要求和無堂食外賣集中區開辦者管理責任進行了細化規定，指導無堂食外賣經營者對場地布局、設施設備、環境衛生、原料控制、人員管理、配送封簽、明廚亮灶等關鍵環節進行嚴格管理，為消費者提供安全、放心的餐食服務。

《指南》明確，無堂食外賣經營場所必須嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》選址和經營，做到干凈、整潔、衛生，墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具等無破損、霉斑、積油、積水、污垢等可能影響食品安全的情形。同時，配齊配全防鼠、防蚊蠅和防塵設施，有效避免有害生物侵入。

《指南》要求無堂食外賣經營者結合實際制定并建立自查清單，至少每月開展一次自查，及時發現并消除食品安全隱患。無堂食外賣集中區開辦者要對入駐的餐飲服務經營者資質進行嚴格審查，簽訂書面合同，明晰環境衛生、食品安全、消費糾紛解決途徑、違法經營責任等管理責任，并定期開展經營環境和條件巡查，嚴禁無證經營和長期違規經營。