重慶發布《無堂食外賣經營服務規范》團體標準

6月18日，重慶市市場監管局制定發布《無堂食外賣經營服務規范》團體標準，旨在進一步規范無堂食外賣經營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權益。該標準將于7月1日正式實施。

標準對無堂食外賣經營服務各個環節進行了全面細致的規定，規范了行業使用術語，明確了無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義。界定了企業準入門檻，明確無堂食外賣商戶須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數字化食品安全追溯系統。

在經營場所方面，明確要求商家應具備與經營規模相適應的加工場所，且場所布局應合理，視頻設施能上網公示食品加工過程。在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑使用。

標準強化經營者責任，明確無堂食外賣經營者應公示相關證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監督。關注外賣配送環節，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中要采取有效防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。明確網絡餐飲服務平臺職責，應嚴格審查登記經營者的營業執照、食品經營許可證，保證食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實，配合監管部門數字化監管數據需求，提供平臺數據對接技術支持。