又到黃酒飄香時——湖北十堰加強食安監管賦能“房縣黃酒”品牌提升

九月九，釀黃酒。又到秋釀時節，湖北省十堰市房縣土城鎮家家戶戶忙著選米蒸煮、摻曲攪拌、發酵過濾，黃酒作坊內炊煙裊裊、熱氣蒸騰、酒香四溢。火紅的畫面里，透出濃濃的人間煙火氣息，忙碌的村民臉上充滿生活的幸福感。

“房縣黃酒”是十堰市傳統特色產業的金字招牌。為筑牢質量安全防線，推動黃酒產業高質量發展，今年以來，十堰市市場監管局以加強食品安全監管為抓手，采取源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的監管模式，助推“房縣黃酒”產業鏈品牌提升。

源頭嚴防，推動小作坊轉型升級標準化。該局指導修訂《房縣黃酒作坊生產規范》，細化黃酒釀酒原料、設備管理、釀造環境、人員管理和培訓等指標，實現傳統工藝標準化；發放《小微食品經營合規指南》，提供標準化臺賬模板，指導部分不符合生產條件的小作坊進行改造提檔升級；推行“示范創建﹢集中整治”雙輪驅動模式，在房縣土城村、三海村打造示范黃酒小作坊50家。該局還開展房縣黃酒品質提升行動，引導企業開展質量管理體系認證，兩家企業通過HACCP（危害分析與關鍵控制點）、ISO 22001認證（食品安全管理體系認證），13家企業完成智能化釀造車間改造，89家黃酒加工小作坊進行改造提升，實現生產效率提升30%以上。

過程嚴管，聚焦全鏈條專項治理精細化。該局壓實企業主體責任，實行“紅黃綠”三色分級管理，與353家獲證生產主體簽訂黃酒質量安全承諾書，建立包含原料溯源、過程控制、產品檢驗等監管檔案，實現“一企一檔”；聚焦甜味劑超標、違規添加防腐劑、標簽標識不規范、衛生條件不達標等突出問題，檢查黃酒生產主體覆蓋率達100%，發現問題數129個，責令整改67家，立案查處違法案件1起；構建“市縣聯動﹢第三方檢測”抽檢體系，下達黃酒抽檢任務377批次，確保該市黃酒生產加工企業及其生產品種監督抽檢覆蓋率達100%。該局推行房縣黃酒生產銷售“線上線下一體化”監管，檢查線下商超、餐飲單位1632家次，規范標簽標識128處，下架標簽不規范黃酒320千克；同時，監測線上電商平臺黃酒店鋪165家，刪除虛假宣傳鏈接47條，督促23家店鋪完善資質公示。

風險嚴控，服務大產業提質增效數智化。“掃一下黃酒包裝上面的溯源碼，原料采購、過程管控、檢驗報告、生產日期等信息一目了然。”十堰市市場監管局推動智慧化監管，將生產主體生產過程臺賬升級為數字平臺記錄，推動生產主體接入“湖北省食品安全”追溯平臺，目前已實現28家企業、163家小作坊黃酒“一品一碼”全覆蓋。該局印發《房縣黃酒行業信用合規管理指引》，每年采用定量與定性結合的方式對生產主體進行信用等級評定，對守信經營主體將在項目申報、稅收優惠、金融授信等方面給予傾斜，對失信企業將加大監管檢查頻次，實施聯合懲戒。該局還定期分析“12345”“12315”熱線接收的關于黃酒質量投訴舉報，找準癥結、精準施策、以改促治，確保辦結率達100%。

據介紹，目前，房縣黃酒產業已形成規模化發展格局，現有獲證生產企業28家、食品小作坊325家，民間釀酒戶萬余戶，年產量達10萬噸，年產值突破40億元，產品暢銷全國遠銷海外。

“我們將加大抽樣檢測頻次，深化智慧監管，加大品牌保護力度，讓‘房縣黃酒’的醇香飄得更遠。”十堰市市場監管局有關部門負責人表示。