向“新”而行 提“質”擴面浙江溫州多措并舉激發鄉村食安新活力

2023年以來，浙江省溫州市市場監管部門在全面推進鄉村振興、推動鄉村高質量發展過程中向“新”而行，提“質”擴面，讓鄉村產業煥發蓬勃生機。他們立足自身優勢，結合發展實際，立足鄉村食品安全，充分鼓勵、支持和發展市域內特色食品產業及農產品品牌，把鄉村產業與新質生產力有效結合，加快培育壯大鄉村特色產業，取得階段性成果。永嘉縣食品產業發展就是其中典型。

小“羊”村從“一招鮮”到“一直鮮”

永嘉嶺上人家是一個保留著400多年歷史文化的田園古村落，近年來，憑借一道特色菜烤全羊，吸引了眾多游客前來嘗鮮。但由于烤全羊進入門檻低、整村粗放式管理、部分經營戶忽視食品安全等一系列問題，一直限制著小“羊”村的發展。

溫州市市場監管部門以陽光餐飲示范街區打造為契機，整村提升嶺上人家軟硬件水平，讓“一招鮮”成為優勢顯著、回頭客和復購率持續增長的“一直鮮”。目前，嶺上人家36家農家樂年接待人數約160萬人次，銷售烤全羊9萬余只，年收入同比增長10%。

從“一招鮮”到“一直鮮”，溫州市市場監管部門采取用安全問題整治推進硬件改造、用智慧監管推進食品透明加工、用數字溯源保障食材安全3項措施，贏得了消費者的信任。

嶺上人家投入建設資金3000萬元，推進36家餐飲單位完成油煙凈化系統、隔油池和生活廢水處置裝備等設施設備升級改造，并指導商戶將烤羊區由原先簡陋的室外棚轉移至室內，大大減少了烤全羊制作過程對景區環境的破壞，實現美食與美景兼得。

嶺上人家逐店逐戶安裝“陽光廚房”監控143個，并統一接入嶺上人家陽光街區數字治理平臺。消費者在景區入口數字化顯示觸摸導覽屏，可隨時查看食品加工全流程。

嶺上人家商戶采購的活羊及羊肉原料全部納入“浙食鏈”追溯體系，消費者只需要掃“浙食鏈”碼，便能查看產地來源等信息。

品牌培育激活浙江第一“早”

“永嘉烏牛早”有著“早春江南第一茶”的美譽，是溫州地區傳統名茶，迄今已有300多年的栽培歷史。但是長期以來因缺乏品牌運營，小而散的家庭作坊式生產，限制了烏牛早茶產業的發展。

為此，近年來，溫州市市場監管部門聚焦茶產業商標品牌戰略，成功幫助永嘉注冊首個地理標志證明商標——“永嘉烏牛早”，有效提高了其在國內市場的競爭力，進一步帶動茶葉整村式發展。

目前，永嘉縣烏牛早種植面積達3300多公頃，產量700噸，春茶產值3億元。該縣共有大小茶企80余家，其中，縣級農業龍頭企業15家、市級農業龍頭企業9家。另外，該縣還有茶葉商標40多枚，獲得有機食品、綠色食品或無公害產品認證的企業30多家，真正實現“永嘉烏牛早”從無序競爭到強者并立的轉變，溫州永嘉茶葉正式進入品牌時代。

為發揮地理標志“培育一個產品、做好一個保護、帶動一個產業、搞活一地經濟、富裕一方百姓”的作用，溫州市市場監管部門打出一套“組合拳”：利用點對點駐企服務，組織開展地理標志商標專題培訓及后續紅標使用監管工作宣講，指導企業正確使用地理標志商標，打造精品茶葉，鼓勵企業打好商標牌，提高知名度和附加值；通過推進“你點我檢”進茶企，實現企業檢驗“代跑”，切實減少企業檢測成本。同時，嚴肅清理整治茶葉產品標簽存在的各類風險隱患，禁止過度包裝，優化食材營銷環境；鼓勵茶葉經營者告別家庭作坊模式，用企業化經營應對外部挑戰，助力茶企廣開電商銷路，開通直播銷售、助農一號店等線上渠道，分流銷售壓力，擴大銷售范圍，實現銷量快步增長，針對茶企融資難的問題，聯合金融機構，開通銀企對接快車道，為茶農爭取低息政策。

“新”模式培育新“麥”點

永嘉麥餅是永嘉特色小吃，距今已有1000余年歷史。在交通不發達的年代，永嘉麥餅是永嘉人走南闖北、務農經商的必備口糧。改革開放后，麥餅商業化經營開始興起，但低小散亂的經營模式，一直限制了永嘉麥餅產業的發展。

為此，溫州市市場監管部門積極探索麥餅銷售新模式，規范化提升麥餅的品牌、工藝、市場等一系列環節，讓小小的麥餅“走出圈”“混出名”。如今，分布在全國的永嘉麥餅店從2019年初的100余家增至如今的500余家，產業年產值從2019年的1.2億元增至2023年的5億元，從業人員從2000余人到上下游產業帶動1萬多人。

麥餅銷售新模式圍繞3個點展開，以規范工藝流程讓食品安全更放心，創新外形口味讓消費群體更多樣，解鎖流量密碼讓“鄉愁”產品更暢銷。

“王大媽”是永嘉麥餅的龍頭品牌。作為溫州首家建成陽光食品作坊的麥餅企業，“王大媽”全面升級落后生產設施，將加工區域視頻畫面統一接入“浙食鏈”平臺，還利用GM2D二維碼整合麥餅出產信息，實現一體化全程跟蹤與溯源。

“麥一角”麥餅聚焦年輕人的口味喜好，迎合年輕潮流，在產品包裝上更注重設計感，采用三角形狀設計，同時在口味上也進行了“花樣”創新，深受線上銷售和年輕群體的喜愛。目前，其日銷售量可達1000個左右，訂單主要來自浙江杭州等地。

“麥餅西施”周阿珍的直播間，向外地的網友們直播永嘉麥餅的制作過程。直播間一度增長到10萬名粉絲，直播電商年收入達100萬元以上。麥餅經營者們著眼于旅游、美食等特色旅游文化，以農旅融合活動為平臺，打造“互聯網﹢農業﹢休閑﹢旅游﹢銷售”新模式，舉辦“和美鄉村麥田生活節”等文旅活動，構建現場加工參觀和休閑購物等一體的“沉浸式”場景，吸引大批消費者嘗鮮。