廣東省羅定市市場監管局開展臺風過后食品風險防范工作

近日，受臺風“蘇拉”天氣影響，廣東省羅定市遭遇強降雨，部分地區積水嚴重。目前正值雨后潮濕高溫天氣，極易引發食源性疾病。為降低受強降雨影響的人民群眾餐飲食品安全風險，防止食源性疾病的發生，9月4日，羅定市市場監管局到部分受降雨影響較嚴重的餐飲經營戶了解有關情況，指導經營戶做好食品安全風險防范。現要求全市受臺風天氣影響的餐飲經營戶在復業前要做到以下幾點：

一、用餐環境要消毒。在提供餐飲服務前要對生產經營場所環境進行徹底的清潔打掃，且開展必要的消毒消殺。必須對食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進行徹底的清洗消毒。

二、食材安全要保障。在防汛期間停水停電或被積水浸泡過的餐飲經營戶要對所有原材料進行徹底的檢查，若發現有發霉變質和積水浸泡過的食品或食品原材料，按規范作無害化處理。

三、生熟涼菜要區分。短期內，盡量提供熱食類食品，加工制作時要生熟分開、燒熟煮透，食物中心溫度高于70℃，盡量少提供涼菜和自制冷飲，特別是涼拌熟肉。涼菜加工間和自制冷飲區需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。

四、三防設備要齊全。積水退后，蠅鼠等害蟲活躍，防蠅防鼠設施務必配備齊全。

五、違法經營要杜絕。嚴禁為減少個人損失而使用腐敗變質和積水浸泡過的食品或食品原材料制作加工餐飲食品行為，一經發現，絕不容忍，將依法嚴肅查處。

下一步，羅定市市場監管局將在嚴格保障人民群眾食品安全、堅守底線紅線的前提下，積極協助相關職能部門為受本次“蘇拉”臺風天氣影響的餐飲經營戶提供援助，爭取早日復工復產。