上海全面推進集中用餐單位食品安全

近日，上海市市場監管局會同上海市教委、市民政局、市衛生健康委、市機關事務管理局等部門，在上海市開展學校、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

據介紹，此次專項治理行動，著力解決集中用餐單位存在的突出問題，化解食品安全風險；著重加強協調聯動，建立和鞏固長效機制。《上海市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》明確提出此次專項治理行動的對象和內容。

據統計，目前上海市集中用餐單位食堂共16594家，集中用餐單位食堂承包經營者745家。專項治理行動開展以來，該市已檢查集中用餐單位及其食堂承包經營者16594家，發現問題1444家次，督促整改問題1503個，退出或更換的承包經營企業71家。同時，相關部門嚴格督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業落實企業主體責任，依法依規設立食品安全管理機構，配齊配強食品安全總監和食品安全員，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”等制度，開展從業人員食品安全培訓考核。目前，已督促集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾16594家；配備食品安全總監和食品安全員16594家，配置率100%；“日管控、周排查、月調度”制度執行率達100%；對相關從業人員開展食品安全培訓考核16594家，培訓考核率100%。

在此次專項治理行動中，普陀區開展全區工地食堂食品安全專項檢查，覆蓋轄區內53個工地食堂，重點查看工地食堂食品安全主體責任落實、原料采購索證索票和進貨查驗記錄等方面情況，責令改正10戶，立案調查兩戶。普陀區市場監管局針對專項檢查發現的問題，開展了專題“回頭看”。

為打好專項治理“組合拳”，松江區多向發力。松江區人大分管領導就校園食品安全開展專題調研；多部門建立問題通報制度，增加屬地包保督導頻次，形成問題整改閉環；松江區市場監管局會同區紀委派駐紀檢監察組采取直達現場、不提前通知、現場查看、現場調取資料等方式，檢查各單位食堂的衛生、安全、設備設施、庫房、操作間等情況，以及承包經營企業的經營資質、是否依法簽訂承包經營合同、是否落實食品安全管理制度等。

為助力社區養老服務，保障老人就餐安全，上海市市場監管局與市民政局開展社區長者食堂食品安全自查工作，針對老年食堂《食品經營許可證》合法有效、落實食品安全管理制度、人員健康管理、食品原料采購和貯存等情況進行重點檢查。為形成示范引領輻射效應，長寧區率先制定社區長者食堂星級評定規則，以評促建樹立社區長者食堂示范點位，優化社區長者食堂服務運營效能和服務特色；長寧區民政局和市場監管局聯合組建一支百人養老服務行業食品安全員隊伍，助力提升食品安全日常管理。

記者注意到，在此次專項治理行動中，上海市在構建社會治理新模式方面有了新實踐，建立屬地監管部門和包保干部“雙向通報”機制，督促各區市場監管部門指導各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導；針對重點時段及用餐人數較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，發現問題督促食堂立行立改并及時通報屬地市場監管部門，充分發揮包保督導和監督檢查的協同作用。目前，上海市集中用餐單位包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率分別達到100%。