安徽開展小餐飲食品質量安全三年提升行動

近日，安徽省食品安全委員會印發《安徽省小餐飲食品質量安全提升行動實施方案（2023—2025年）》（以下簡稱《實施方案》），決定在全省范圍開展為期3年的小餐飲食品質量安全提升行動。

關口前移、抓早抓小。根據《實施方案》，安徽省將按照“四個最嚴”要求，根據“整治一批、規范一批、提升一批”總體思路，力爭通過3年的規范提升，實現小餐飲規范化經營、集約化布局、統一化管理、品牌化發展，小餐飲質量安全水平明顯提升。

《實施方案》結合安徽省小餐飲發展實際情況，明確整治小餐飲環境衛生等九項重點任務，提出通過強化備案信息公示、加強環境衛生整治、嚴把原料查驗關口、嚴格加工過程控制、推動“明廚亮灶”建設等具體措施，著力解決小餐飲后廚環境臟亂差、食品原料進貨把關不嚴、餐飲用具清洗消毒保潔不規范等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費環境。

《實施方案》指出，各級各有關部門要監管與服務并重，促進小餐飲全面規范經營，到2025年6月，全省備案小餐飲信息公示率達到100%；要引導與規范并舉，推動小餐飲向集約化規范化轉型升級，力爭到2025年底，全省每個縣（市、區）基本形成不少于2個的小餐飲集中經營區，20%的縣（市、區）建成不少于1個的“食安安徽”食品安全（餐飲服務）街區；要培育與幫扶并進，促進小餐飲特色化發展品牌化經營，爭取到2025年底，全省打造出一批品質優良、知名度高、受老百姓歡迎的小餐飲地方區域特色“金招牌”；要壓實食品安全“兩個責任”，做好日常管控和風險排查，及時消除食品安全風險隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。