“雙語”指南+“分級”管理上海市市場監管部門加強巡查確保試吃食品安全

記者近日獲悉，第六屆進博會吸引了128個國家和地區的3400余家企業參展，琳瑯滿目的各國特色美食入駐進博會。上海市市場監管局執法總隊綜合巡檢組在最大程度尊重各地飲食習慣的同時，全力保障現場試吃食品安全，采取“雙語”指南+“分級”管理方式，加強巡查，確保試吃食品安全。

據介紹，為了讓展商提前了解本屆進博會食品試吃相關要求，綜合巡檢組提前向展商派發了參展商現場制作與派送試吃食品安全指南并將指南制作成中英雙語版本。

指南明確不得提供未經熟制加工的生鮮冷凍畜禽肉或水產品，并明確現場加工分切的食品原料、設備清洗以及分裝容器等要求。通過提前介入，更好地指導展商做好參展商品預備和現場活動策劃。

在提前指導后，綜合巡檢組根據展商最終報送的活動清單，篩選出240余個提供試吃的展商，結合試吃品種以及操作工藝，初步篩選出部分高風險以及中風險展位。11月5日首次進館后，對食品及農產品館內所有展位進行全覆蓋巡查，最終將確認提供鮮榨果汁、分切水果、壽司、分切烤制牛羊肉等試吃食品的13家展商設定為高風險展位；提供散裝食品、現制現售食品的30家展商設定為中風險展位；其余提供預包裝食品試吃的展商設定為低風險展位。

綜合巡檢組日均巡查食品及農產品展商1783家，對上述43家中高風險展位全覆蓋，重點檢查提供食品試吃展商加工制作衛生、時間溫度控制情況以及有無提供禁止試吃品種等。其間，共開展環境表面清潔度快檢70余次，均符合要求。

此外，根據風險等級不同，綜合巡檢組每日適當增加對高、中風險展商的巡查頻次，重點對其加工制作衛生、時間溫度控制等進行檢查，對制作環節（中心溫度、ATP等）開展快速檢測，同時，及時制止提供三文魚、金槍魚、貝類等未經熟制加工的生鮮冷凍食品的試吃。截至目前，現場巡查未發現問題。