四部門發文：改善學校食堂就餐環境 切實保障師生飲食安全

市場監管總局、教育部、公安部、國家衛生健康委近日聯合印發通知，部署各地做好2024年秋季學期學校和幼兒園食品安全工作，切實保障在校師生飲食安全。

《通知》要求，各地教育部門要指導有條件的地方和學校實行大宗食材公開招標、集中定點采購制度和評價退出機制，定期公示有關情況。學校食堂和校外供餐單位要索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原材料感官性狀無異常，加強食品加工制作過程標準化控制和從業人員培訓，有效規范食品加工制作行為。

學校食堂要合理布局各環節流程，設置食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所。定期開展“三防”設備設施清潔維護，防止有害生物入侵和孳生。配備與供餐人數相匹配的餐具用具清洗消毒設施設備，完善清洗消毒崗位工作職責，規范各環節操作，保障餐具用具潔凈。

另外，中小學校長、幼兒園園長今年9月至少要在食堂召開一次現場辦公會，著力改善學校食堂就餐環境；要嚴格落實中小學校（幼兒園）相關負責人陪餐制度；要開展食源性疾病預防和營養健康宣傳教育，倡導學生餐食減油、減鹽、減糖。各地各有關部門要建立協商機制和聯合監督檢查機制，拓寬制度建設維度，形成校園食品安全齊抓共管的工作合力。