關(guān)于特殊食品有哪些具體要求食品安全管理人員考核《指南》《大綱》發(fā)布

近期市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）和《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》（以下簡(jiǎn)稱《大綱》），對(duì)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員應(yīng)該掌握哪些內(nèi)容、怎么組織抽查考核進(jìn)行了明確。

根據(jù)《指南》，特殊食品安全管理人員除了要掌握專業(yè)部分的內(nèi)容，也應(yīng)掌握食品安全法律法規(guī)規(guī)章、食品標(biāo)準(zhǔn)和抽樣檢驗(yàn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等公共部分的內(nèi)容；監(jiān)督抽考工作可以單獨(dú)組織進(jìn)行，也可以與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可審查、監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查等工作結(jié)合進(jìn)行。監(jiān)督抽考采用線上、線下方式，可組織集中考試，也可現(xiàn)場(chǎng)分別進(jìn)行。

《指南》鼓勵(lì)地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)采用信息化手段開(kāi)展線上監(jiān)督抽考。市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品司開(kāi)發(fā)的特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全管理人員抽查考核小程序?qū)⒏鶕?jù)《指南》和《大綱》及時(shí)更新組卷規(guī)則和題庫(kù)，繼續(xù)供各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)選擇使用。

按照屬地管理分級(jí)規(guī)定，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)和大型特殊食品銷售企業(yè)屬于A級(jí)主體，中型特殊食品銷售企業(yè)屬于B級(jí)主體。《指南》規(guī)定，A、B級(jí)主體的企業(yè)食品安全管理人員考核合格分?jǐn)?shù)線為90分，未達(dá)到相應(yīng)分?jǐn)?shù)線的考核結(jié)果為不合格。企業(yè)食品安全管理人員無(wú)正當(dāng)理由缺考或違反考場(chǎng)紀(jì)律的，視為考核不合格。不合格的企業(yè)，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促立即采取措施整改。

在《大綱》里的特殊食品章節(jié)部分，對(duì)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員，特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員分別明確了考核要求。

《大綱》要求，特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要掌握與特殊食品生產(chǎn)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定，落實(shí)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定，主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求，以及基于風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制和月調(diào)度等有關(guān)要求；熟悉生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和控制措施、本企業(yè)的食品安全管理制度；了解與本企業(yè)相關(guān)的法律責(zé)任和處罰規(guī)定以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容。

特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人則要掌握與特殊食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)重要規(guī)定，落實(shí)特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任制規(guī)定，主要負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求，以及基于風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制和月調(diào)度等有關(guān)要求；熟悉本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的特殊食品注冊(cè)備案情況，特殊食品特殊銷售要求，以及進(jìn)貨、售賣、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)、廣告審查、貯存、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營(yíng)過(guò)程關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和控制措施；了解特殊食品注冊(cè)備案制度、特殊食品廣告審查、保健食品原料目錄與功能目錄管理等本企業(yè)特殊食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)。

同時(shí)，《大綱》還對(duì)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員按照職責(zé)崗位的不同，做了科學(xué)、有針對(duì)性的考核要求，將“日管控、周排查、月調(diào)度”貫徹始終。

《指南》和《大綱》自2024年3月1日起施行。