生食淡水產品藏隱患 白酒食醋難殺寄生蟲

為追求鮮美口感，有消費者選擇生食或半生食淡水魚、蝦、蟹、螺等產品，但鮮美背后暗藏健康隱患。近日，北京市市場監管局發布消費提示，提醒消費者警惕寄生蟲及病原微生物感染風險，同時指出民間常用的白酒、食醋浸泡方式無法徹底殺滅寄生蟲，家庭烹飪時務必徹底煮熟后食用，切忌生食或加熱不徹底。

河蝦產品。資料圖片

市場監管部門指出，淡水產品是華支睪吸蟲（肝吸蟲）、衛氏并殖吸蟲（肺吸蟲）等寄生蟲的中間宿主，在養殖、運輸、加工等環節還可能受到副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物污染。一旦生食或食用了加熱不徹底的受污染產品，寄生蟲及病原體極易侵入人體，可能引發肝吸蟲病、急性胃腸炎、甲型肝炎等疾病。

為降低飲食風險，市場監管部門向消費者提出烹飪規范建議：通過正規超市或農貿市場購買來源可追溯的淡水產品，堅決避免選購來源不明的野生魚蝦；生熟加工用具必須嚴格分開，處理生鮮魚蝦的刀具、砧板、容器使用后須立即消毒，嚴禁與處理蔬果、熟食的用具混用，防止交叉污染；務必徹底煮熟后食用，常見的青魚、草魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等淡水魚均可能攜帶肝吸蟲，充分加熱是殺滅寄生蟲的有效方式，切勿因追求口感而生食或加熱不徹底。

針對在外就餐場景，市場監管部門提醒消費者選擇證照齊全、環境衛生的正規餐廳，慎重食用生食或半生食淡水魚蝦制品；兒童、老人及免疫力低下人群，應盡量避免食用此類食品；若餐后出現腹痛、腹瀉、發熱等不適癥狀，須及時就醫，并主動告知醫生食用過生食淡水產品的相關情況，以便精準診療。