小心“藏”起來的鹽

食鹽是人們一日三餐中離不開的必需品。統計數據顯示，我國居民每天食鹽攝入量遠高于推薦的健康攝入量。重慶市市場監管局近日發布消費提示：小心“藏”起來的鹽。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，健康成年人每天食鹽攝入量不超過5克。統計數據顯示，我國每標準人日烹調鹽的攝入量為9.3克，遠高于推薦攝入量。在不良膳食因素引起的心血管代謝性疾病中，高鈉攝入占比最高，并且呈逐年增高趨勢。那么，如何科學減鹽呢？

重慶市市場監管局提示，低鹽烹調、低鹽飲食是關鍵。根據《中國高血壓防治指南（2024）》，居民膳食中接近80%的鈉來自家庭烹飪用鹽。人們味覺敏感度有一定閾值，低于閾值的咸度變化無法察覺。少放5%—10%的鹽，并不會影響菜肴口味。同時，味覺也有一定適應性，對咸味需求會隨著時間推移逐漸降低。因此，借助味覺敏感度和適應性，配合定量鹽勺，少量多次逐步降低烹飪中食鹽添加量，有助于減鹽。

同時，小心“藏”起來的鹽。日常攝入的食鹽，除了來自烹調用食鹽，其他如醬油、豆瓣醬等含鹽調味品、腌制品、熟肉制品，以及一些方便食品和零食里均添加了鹽。因此，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包等用量，少吃含鹽量高的食品，有助于減少鹽總體攝入量。

如何選購減鹽產品？重慶市市場監管局提示，購買食鹽時，注意查看產品名稱標識，是否含有“低鈉”“減鈉”字眼；優先選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類、蔬菜和水果，少選擇加工食品；購買預包裝食品時，查看配料表和營養標簽，不同食品鈉含量差異較大，消費者在購買預包裝食品時，應盡可能選擇同類產品中鈉含量較低，或者標有“低鹽”“少鹽”“無鹽”等標示的產品。

需要注意的是，低鈉鹽雖然實現了減鹽不減咸，但是富含鉀。消費者選擇低鈉鹽時，關鍵看自身是否適合高鉀攝入。對于不適宜高鉀攝入的人群，要慎用含鉀低鈉鹽，選用不含鉀的減鈉鹽相對穩妥。其次，高溫作業者、重體力勞動者、腎功能障礙者應慎用低鈉鹽。