國家質檢總局2013年第89號公告

質檢總局關于批準對岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅蕓豆、強恕堂酒、昌邑大對蝦、伏里土陶

實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅蕓豆、強恕堂酒、昌邑大對蝦、伏里土陶地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅蕓豆、強恕堂酒、昌邑大對蝦、伏里土陶為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、岢嵐柏籽羊肉

（一）產地范圍。

岢嵐柏籽羊肉產地范圍為山西省岢嵐縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

岢嵐柏籽羊肉產地范圍內的生產者，可向大同出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山西出入境檢驗檢疫局審核，報質檢總局核準后予以公告。岢嵐柏籽羊肉的法定檢測機構由山西出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、岢嵐紅蕓豆    

（一）產地范圍。

岢嵐紅蕓豆產地范圍為山西省岢嵐縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

岢嵐紅蕓豆產地范圍內的生產者，可向大同出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山西出入境檢驗檢疫局審核，報質檢總局核準后予以公告。岢嵐紅蕓豆的法定檢測機構由山西出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、強恕堂酒

（一）產地范圍。

強恕堂酒產地范圍為山東省桓臺縣索鎮、唐山鎮、田莊鎮、新城鎮、馬橋鎮、荊家鎮、起鳳鎮、果里鎮共8個鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

強恕堂酒產地范圍內的生產者，可向山東省桓臺縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。強恕堂酒的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、昌邑大對蝦

（一）產地范圍。

昌邑大對蝦產地范圍為山東省昌邑市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

昌邑大對蝦產地范圍內的生產者，可向山東省昌邑市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。昌邑大對蝦的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、伏里土陶

（一）產地范圍。

伏里土陶產地范圍為山東省棗莊市山亭區西集鎮伏里村現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

伏里土陶產地范圍內的生產者，可向山東省棗莊市山亭區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。伏里土陶的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．岢嵐柏籽羊肉質量技術要求

2．岢嵐紅蕓豆質量技術要求

3．強恕堂酒質量技術要求

4．昌邑大對蝦質量技術要求

5．伏里土陶質量技術要求

質檢總局

2013年7月12日

附件1

岢嵐柏籽羊肉質量技術要求

一、品種

晉嵐絨山羊。

二、飼養條件

1．飼養環境：飼養地位于岢嵐柏籽羊肉產品產地保護范圍內的山丘地形區，周邊分布有成片的柏樹林地和以青草、香毛草、針茅、沙草、蒿草、雞冠草、草木棲、地榆、飛燕草、百里香、車前草、益母草等為優勢草種的天然草地,以檸條、榛子、胡榛子、沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫為主的山地灌木，以嵐漪河流域的山間泉水、溪流為水源。

2．飼養方式：放牧與舍飼相結合，以天然放牧為主，舍飼為輔。自然放牧以柏葉、柏籽為主要飼料，冬春季節，酌情補飼，補飼料適量青貯料和青干草；母羊產后、公羊配種期補充部分精料，精料以當地盛產的玉米、莜面、黑豆、麻餅為主。

3．圈舍條件：羊舍設置在柏樹林區，水源充足，有良好的保溫、隔熱、通風、換氣、衛生條件。

4．出欄：12至24月齡，體重為30kg至40kg。

5．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

三、屠宰加工

1．羊源標準：來自產地范圍內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。

2．屠宰加工流程：

宰前檢疫與管理→送宰→宰殺放血→結扎食道→割頭、蹄→去毛→沖洗→開膛→取臟→復檢→沖洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷凍（冷卻）→包裝。

（1）宰前管理：在待宰圈停食24小時，宰前3小時停止飲水。

（2）排酸：胴體在0℃至4℃環境下排酸，24小時內使胴體中心溫度降到7℃以下。

（3）冷凍：羊肉分割在-30℃速凍至-15℃以下，放入-18℃庫中。

四、質量特色

1．感官特色：羊肉肌纖維清晰，有韌性，肉外表微干或有風干膜，不沾手，有彈性，指壓后的凹陷立即恢復；肌肉呈紫紅色，有光澤，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味適宜，無異味。

2．理化指標：

項目	指標
水分（%）	≤75.0
蛋白質（%）	≥20.8
粗脂肪（%）	≤7.5
鋅（mg/Kg）	≥49.1

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2

岢嵐紅蕓豆質量技術要求

一、品種

 適宜產地范圍內種植的紅蕓豆品種。

二、立地條件

 土壤類型為栗褐土，耕作層厚度≥25cm，土壤有機質含量≥2.5％，pH值范圍7.0 至8.5。

三、栽培管理

1．選種：選籽粒飽滿，色澤鮮艷的種子。

2．種子處理：每667㎡（畝）所用的種子應用0.25kg根瘤菌肥或50g鉬肥拌種。

3．施肥：結合整地每畝施腐熟有機肥≥2000kg。

4．播種：在5月中旬至下旬播種，畝播種量4kg至5kg。

5．田間管理：出苗后及時查苗、補苗、間苗，拔除中心病株。定苗后中耕除草，中耕深度4cm至6cm。生長中期淺鋤松土和培土。

6．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、采收

收獲期為9月上旬至9月下旬70％以上果莢黃，籽粒變硬呈固有色澤采收。

五、加工

篩選→去雜→色選→檢驗→包裝。

六、質量特色

1．感官特色：豆粒紫紅鮮亮，無堊白粒，籽粒腎形，蒸煮時有清香味，口感脆嫩有彈性，清香適口。

2．理化指標：蛋白質≥23％，脂肪≤1.3％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

強恕堂酒質量技術要求

一、原料要求

1．釀造用水：來自產地范圍內無污染的地下水，水質符合國家生活飲用水標準的相關規定。

2．高粱：符合國家標準的相關規定。

3．小麥：產自產地范圍內，質量符合國家標準的相關規定。

4．玉米：產自產地范圍內，質量符合國家標準的相關規定。

5．大米：符合國家標準的相關規定。

6．糯米：符合國家標準的相關規定。

二、工藝要求

采用多糧堆積生香技術、傳統續糟發酵工藝為基礎，以中、高溫曲作為糖化發酵劑，泥窖堆積固態發酵，混蒸混燒，高溫取酒，量質摘酒，分級陳釀，勾兌等傳統釀酒工藝。

三、生產關鍵控制環節

1．制曲工藝：

（1）中、高溫曲：原料粉碎→曲料加水攪拌→磚狀曲坯→晾坯→入房堆曲→灑水→霉衣長出→翻曲→降至室溫→出房入庫→通風干燥處儲存3至6個月。

（2）純種白曲：一級河內白曲菌種→接入試管→32至37℃培養3天→一級試管菌種→接入三角瓶（培養基為鮮麩皮）→培養至長滿菌絲或結塊→扣瓶使餅塊離三角瓶底1厘米→培養成熟→二級菌種→接入淺盤（培養基為鮮麩皮）→蓋無菌紗布→恒溫培養→長滿菌絲并結塊→劃盤→錯盤→培養成熟→低溫干燥入袋封存。

2．釀酒工藝：

（1）窖池：用桓臺縣馬踏湖池底有機泥土與桓臺特有的褐土培養而成。

（2）釀酒：以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，粉碎成四六瓣，按一定比例混合，每種原料配比不超過30%。中、高溫大曲粉碎成能通過40目的曲粉，和純種白曲混合復合糖化。采用多輪續米查   泥窖發酵，蒸酒蒸糧后將糧醅溫度降到35℃，將混好的曲粉加入拌勻進行高溫堆積，發酵期60天。出窖酒醅分層蒸餾，流酒溫度35至40℃，掐頭去尾，量質摘酒，分級入庫。

（3）貯酒：新酒在陶缸中貯存6個月以上，轉入室外不銹鋼大罐中貯存2年以上，再轉入陶缸中貯存3個月以上。調味酒在陶缸中貯存3年以上；從原料投入到產品出廠需3年以上。

3．禁止性要求：生產過程中不得添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質。

四、質量特色

1．感官特色：

（1）色澤和外觀：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀（注：當酒溫低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀或失光。10℃以上應逐漸恢復正常）；

（2）香氣：具有較濃郁的己酸乙酯為主體香的復合香氣，陳香明顯；

（3）口味：酒體醇和協調、綿甜爽凈；

（4）風格：具有本品典型風格。

2．理化指標 ：酒精度含量41 至68 %vol；總酸（以乙酸計）含量≥0.50 g/L；總酯（以乙酸乙酯計）含量≥1.80 g/L；己酸乙酯含量0.80至2.50 g/L；固形物含量≤0.40 g/L。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

昌邑大對蝦質量技術要求

一、種源

中國對蝦（fenneropenaeus chinensis）。

二、生產方式

天然捕撈。

三、蝦苗來源

1. 人工增流：九月份開始運用天然捕撈的親蝦繁育的蝦苗進行人工增流。

2. 野生。

四、捕撈

每年九月至翌年五月，以流刺網、拖網捕撈。網目尺寸≥5cm。

五、質量特色

1. 感官特色：體表光滑透明，色澤鮮艷，體長大而側扁，甲殼薄而堅硬。雄性呈黃褐色，雌性呈青綠色。肉質細膩，緊密有彈性，口感獨特，具有海水蝦固有鮮味。

2. 理化指標：成蝦體長12cm至18cm，單體重量≥45g。水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白質≥17.5% ；鈣≥1300mg/kg；鋅≥13mg/kg。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

伏里土陶質量技術要求

一、主要原料

陶泥產自產地范圍內，陶泥化學成分如下：

項目	指標
二氧化硅（SiO2）≥	64.10
三氧化二鋁（Al2O3）≥	15.39
三氧化二鐵（Fe2O3）≥	5.74
氧化鈉（Na2O）≥	0.40
氧化鈣（CaO）≤	0.63
氧化鎂（MgO）≤	1.72

二、工藝過程

取土→制泥→制坯→裝窯燒制→出窯→彩繪→出廠。

三、工藝技術要求

1．取土：選取細膩、吸水性強的陶泥，去除雜質。

2．制泥：取出去雜質的陶泥，加水調和形成坯泥。

3．制坯：手工拉坯，泥條盤筑粘結，成型干燥。

4．燒制：裝窯，封窯，首先小火預熱，從常溫逐步升溫至窯壁變白，然后開始加大火候，800℃至900℃高溫燒制10至24小時，觀察口可看到窯內胎坯開始由橘紅-橘黃紅-陶釉發亮透明即可停火。封死窯的全部通氣口，燜到窯內溫度與外界自然溫度相當。

5．彩繪：出窯的陶器，除塵，刷黑漆一遍，晾干，再刷清漆和銅粉。

6．出窯、檢驗：

（1）外觀檢測：無變形、起泡、過燒、欠火。

（2）鐵錘敲擊：無嘶啞、悶聲。

（3）用水試壓：無滲漏。

四、質量特色

1．感官特色：古樸莊重、陶質深沉、古銅色、色澤渾厚；敲擊聲音響亮、清脆，余音悅耳；透氣性好而長期使用不滲漏，支撐力大。

2．理化指標：吸水率≤5％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。