國家質檢總局2013年第166號公告

質檢總局關于批準對吉山老酒、連江鮑魚、鄭湖

水柿、龍巖沉缸酒、布拖附子、十里香酒、陽江

黃鬃鵝、昭平茶、橫縣茉莉花茶、西林

麻鴨實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對吉山老酒、連江鮑魚、鄭湖水柿、龍巖沉缸酒、布拖附子、十里香酒、陽江黃鬃鵝、昭平茶、橫縣茉莉花茶、西林麻鴨地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準吉山老酒、連江鮑魚、鄭湖水柿、龍巖沉缸酒、布拖附子、十里香酒、陽江黃鬃鵝、昭平茶、橫縣茉莉花茶、西林麻鴨為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、吉山老酒

（一）產地范圍。

吉山老酒產地范圍為福建省永安市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

吉山老酒產地范圍內的生產者，可向福建省永安市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。吉山老酒的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、連江鮑魚

（一）產地范圍。

連江鮑魚產地范圍為福建省連江縣現轄行政區域及海域，北緯26°07′至26°27′，東經119°17′至120°31′。

（二）專用標志使用。

連江鮑魚產地范圍內的生產者，可向福建省連江縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。連江鮑魚的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

　（三）質量技術要求（見附件2）。

三、鄭湖水柿

（一）產地范圍。

鄭湖水柿產地范圍為福建省沙縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

鄭湖水柿產地范圍內的生產者，可向福建省沙縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。鄭湖水柿的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、龍巖沉缸酒

（一）產地范圍。

龍巖沉缸酒產地范圍為福建省龍巖市新羅區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

龍巖沉缸酒產地范圍內的生產者，可向福建省龍巖市新羅區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。龍巖沉缸酒的檢測機構由福建省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件4）。??????

五、布拖附子

（一）產地范圍。

布拖附子產地范圍為四川省布拖縣火烈鄉、補洛鄉、樂安鄉、基只鄉、瓦都鄉、補爾鄉、覺撒鄉共7個鄉現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

布拖附子產地范圍內的生產者，可向攀枝花出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川出入境檢驗檢疫局審核，報質檢總局核準后予以公告。布拖附子的法定檢測機構由四川出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

六、十里香酒

（一）產地范圍。

十里香酒產地范圍為河北省泊頭市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

十里香酒產地范圍內的生產者，可向河北省泊頭市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。十里香酒的檢測機構由河北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件6）。

七、陽江黃鬃鵝?? ?

（一）產地范圍。

陽江黃鬃鵝產地范圍為廣東省陽江市陽西縣、陽東縣、陽春市、江城區、海陵試驗區、陽江高新區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

陽江黃鬃鵝產地范圍內的生產者，可向陽江出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東出入境檢驗檢疫局審核，報質檢總局核準后予以公告。陽江黃鬃鵝的檢測機構由廣東出入境檢驗檢疫局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件7）。?

八、昭平茶

（一）產地范圍。

?昭平茶產地范圍為廣西壯族自治區昭平縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

昭平茶產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區昭平縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。昭平茶的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件8）。

九、橫縣茉莉花茶?? ?

（一）產地范圍。

橫縣茉莉花茶產地范圍為廣西壯族自治區橫縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

橫縣茉莉花茶產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區橫縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。橫縣茉莉花茶的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件9）。

十、西林麻鴨

（一）產地范圍。

西林麻鴨產地范圍為廣西壯族自治區西林縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

西林麻鴨產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區西林縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。西林麻鴨的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件10）。

特此公告。

?附件：1．吉山老酒質量技術要求

　　　2．連江鮑魚質量技術要求

　　　3．鄭湖水柿質量技術要求

　　　4．龍巖沉缸酒質量技術要求

　　　5．布拖附子質量技術要求

　　　6．十里香酒質量技術要求

　　　7. 陽江黃鬃鵝質量技術要求

　　　8. 昭平茶質量技術要求

　　　9. 橫縣茉莉花茶質量技術要求

　　　10. 西林麻鴨質量技術要求

質檢總局

???????????????????????????????????? 2013年12月9日

?

吉山老酒質量技術要求

一、原料

1．糯米：產自產地范圍內。

2．糖化發酵劑：產地范圍內生產的紅曲。

3．釀造用水：產地范圍內山泉水，符合國家生活飲用水標準規定。

二、制曲

產地范圍生產的早稻谷米為主要原料制成紅曲。

三、釀酒工藝?

1．以產地范圍生產的糯米為原料，加入紅曲發酵。

2．配料：糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.2至1：2.5。

3．釀酒工藝流程：選料→浸米→蒸飯→攤涼→落缸→糖化發酵→后發酵→壓榨→煎酒→陳化貯存→勾兌→過濾→殺菌→灌裝封口→成品。

四、關鍵工藝

1．浸米：浸漬12小時至20小時，水溫20℃至26℃。

2．攤飯：采取風冷工藝。

3．浸泡紅曲：紅曲在發酵容器中浸泡10小時至12小時。

4．發酵：液體發酵90天至100天。

5．開耙手法: 采用翻、壓兩種方式，經過四耙操作，時間5天至7天。

6．滅菌：蒸汽加熱滅菌，溫度85℃至90℃，時間2至3分鐘。

7．后期發酵：貯存于通風干燥酒庫內自然發酵3年以上。

五、質量特色

1．感官特色：呈瑪瑙紅，清澈透明，濃郁甘綿，醇和渾厚，酒體協調，具有吉山老酒特有的馥香。

2．理化指標:

（1）傳統干型。

項 ?????目	優?? 級	一?? 級	二?? 級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)??? ≤	15.0
非糖固形物（g/L）? ?????? ≥	22.0	18	15.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	11.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.0～7.0
氨基酸態氮（g/L）???????? ≥	0.60	0.50	0.40
pH	3.5～4.6
氧化鈣（g/L）?????????? ≤	1.0
β-苯乙醇/ (mg/L????????? ≥	60.0
注：1．稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。 2．酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

（2）傳統半干型。

項????? 目	優?? 級	一?? 級	二?? 級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)??? ≤	15.1～40.0
非糖固形物（g/L）????????? ≥	28.0	24	19.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	11.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.0～6.0
氨基酸態氮（g/L）???????? ≥	0.60	0.50	0.40
pH	3.5～4.6
氧化鈣（g/L）????????? ? ≤	1.0
β-苯乙醇/ (mg/L)???????? ≥	80.0
注：1．稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。 2．酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

（3）清爽干型。

項????? 目	一 ??級	二 ??級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)?????????? ? ≤	15.0
非糖固形物（g/L）????????????????? ≥	8.0
酒精度（20℃）/ (%vol)????????	8.0～14.0
pH	3.5～4.6
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.0～7.0
氨基酸態氮（g/L）??≥	0.50	0.40
氧化鈣（g/L）??≤	0.50
β-苯乙醇/ (mg/L)?≥	40.0
注：1．稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。 2．酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

（4）清爽半干型。

項????? 目	一?? 級	二?? 級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)??????	15.1～40.0
非糖固形物（g/L） ≥	17.0	14.0
酒精度（20℃）/ (%vol)???????	8.0～14.0
pH值	3.5～4.6
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.5～6.5
氨基酸態氮（g/L）??≥	0.50	0.40
氧化鈣（g/L）??≤	0.50
β-苯乙醇/ (mg/L)?≥	40.0
注：1．稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。 2．酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

3．安全和其他質量技術要求：原料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 附件2

連江鮑魚質量技術要求

一、品種

連江海域適應性馴養2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。

二、生長環境

水溫15℃至26℃，鹽度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水質符合國家有關漁業水質標準規定。

三、養殖管理

1．苗種：殼長1.3cm以上、形態規則、色澤鮮艷、紋理清晰、無病害、無藥殘、活力強的苗種。

2．餌料：海帶、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當新鮮餌料缺乏時，可適當投喂鹽漬海帶、干海帶等。

3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚，投放量不超過200粒/㎡；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡，殼長4.5cm以上的鮑魚，投放量不超過50粒/㎡。

4．水層：水深范圍3m至5m，遇高溫、低溫和赤潮季節，養殖水層可適當調深。

5．捕獲：殼長達到6.5cm以上即可捕獲上市。

6．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、干制鮑魚加工關鍵技術

1．工藝流程：原料選擇→去殼去內臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝。

2．關鍵工藝：

（1）原料選擇：鮮活、形態完整、肥滿度好。

（2）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。

（3）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘。

（4）干燥： 風速3m/s、溫度16℃、濕度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）活體連江鮑魚：鮑殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。

（2）干制連江鮑魚：形態完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質肥厚且有韌性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

2．理化指標：

（1）活體連江鮑魚：蛋白質含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g。

（2）干制連江鮑魚：蛋白質含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化鈉≤6.0％、灰分≤7.0％。

3．安全和其他質量技術要求：餌料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

鄭湖水柿質量技術要求

一、種源

水柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地條件

土壤為紅壤、黃壤，有機質含量≥2.0%，土層厚度≥1m，土壤pH值為5.5至7.0，地下水位1m以下，陽光充足，排水良好，海拔在400m至600m之間且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙縣本地山野柿為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植時間: 落葉后至翌年3月上旬進行栽植。

3．栽植密度：每667㎡(畝)26株至28株。

4．施肥管理：每年每667㎡(畝)施腐熟有機肥≥2000kg。

5．整形修剪：以冬剪為主，夏剪為輔，確保樹體通風透光。

6．產量控制：每667㎡(畝)產量≤2500kg。

7．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、果實采收

9月中旬至11月下旬，果實成熟度達到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈扁圓形，果形較端正，無縱溝，果頂廣平，十字溝微顯或不明顯，色澤呈橙黃色至橙紅色。

2．理化指標：可溶性固形物含量≥16％；單果重≥170g；維生素C含量（mg/100g）≥25；總糖(以葡萄糖計) 含量（g/100g）≥12。

3．安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

龍巖沉缸酒質量技術要求

一、原料

1．糯米：產地范圍內生產的龍糯496等。

2．糖化發酵劑：紅曲及產地范圍內生產的白曲、糖化曲、藥曲。

3．水：產地范圍內山泉水。

二、基酒生產技術要求

1．工藝流程：糯米→浸泡→洗滌瀝干→蒸飯→淋飯→下缸拌曲搭窩→灌酒養醅→濾酒壓榨→酒液沉淀→煎酒→陳釀。

2．生產流程：

（1）糯米浸泡：除去米中雜質，使米粒充分吸水膨脹，便于糊化；浸米時間12至14小時。

（2）洗滌瀝干：清洗除去米中雜質和不良氣味。

（3）蒸飯：蒸至熟透均勻，軟而不爛，內無生心。

（4）淋飯：將糯米飯冷卻至適合釀酒微生物繁殖的溫度，冬春季32℃，夏秋季28℃。

（5）下缸拌曲搭窩：將曲混合均勻，1.1kg曲/100kg糯米。

（6）灌酒養醅：原料與原料酒按1:1的用量標準、紅曲與原料酒按1:30的用量標準。

（7）二次灌酒養醅：灌酒養醅后第6天進行，溫度控制在20℃發酵養醅，時間50至60天。

（8）濾酒壓榨：酒液和酒糟分離，酒液抽入澄清罐進行沉淀。

（9）酒液沉淀：酒液沉淀7天。

（10）煎酒：澄清的生酒加溫至86℃。

（11）陳釀：熱酒灌入酒壇內密封陳釀，陳釀時間3年以上。

三、質量特色

1．感官特色：

（1）傳統甜型。

項 目	要??????? 求
外觀	褐黃色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物
香氣	具有本類黃酒特有的醇香、濃郁，無異香
口味	入口甘甜，口味鮮美、醇厚
風格	酒體協調，具有本類黃酒的典型風格

（2）半甜型。

項 目	要??????? 求
外觀	橙紅色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物
香氣	具有本類黃酒特有的清雅醇香，無異香
口味	柔和，鮮甜，清爽，無異味
風格	酒體協調，具有本類黃酒的典型風格

（3）半干型。

項 目	要??????? 求
外觀	橙黃色，清亮透明，有光澤，允許瓶（壇）底有微量聚集物
香氣	具有本類黃酒特有的幽雅芳香，無異香
口味	柔和爽口，無異味
風格	酒體協調，具有本類黃酒的典型風格

2．理化指標：

（1） 傳統甜型。

項??????? 目	指??????? 標
總糖（以葡萄糖計）/（g/l）	130-230
非糖固形物/（g/l）???? ≥?????	20.0
酒精度（20°C）（%vol）	15±1
總酸（以乳酸計）（g/l）	4.0-6.0
氨基酸態氮（g/l）??? ≥??????	0.35
pH	3.5-4.8
氧化鈣（g/l）?????? ≤??????? ≦	1.0
B-苯乙醇（mg/l）??? ≥?????? ≧	40.0

（2）半甜型。

項??????? 目	指??????? 標
總糖（以葡萄糖計）/（g/l）	40.1-90.0
非糖固形物/（g/l）????? ≥??? ≧	10.0
酒精度（20°C）（%vol）	8.0-16.0
pH	3.5-4.6
總酸（以乳酸計）（g/l）	3.8-6.0
氨基酸態氮（g/l）??? ≥??????	0.40
氧化鈣（g/l）??????? ≤???????	0.5
B-苯乙酸（mg/l）?? ≥????? ≧	30.0

（3）半干型。

項??????? 目	指??????? 標
總糖（以葡萄糖計）/（g/l）	20.0-40.0
非糖固形物/（g/l）?????? ≥????	15.0
酒精度（20°C）（%vol）	8.0-16.0
pH	3.5-4.6
總酸（以乳酸計）（g/l）	2.5-6.0
氨基酸態氮（g/l）?????? ≥?	0.50
氧化鈣（g/l）??????????? ≤???	0.5
B-苯乙酸（mg/l）?????? ≥???	35.0

3．安全和其他質量技術要求：原料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

布拖附子質量技術要求

一、種源

毛茛科烏頭屬植物烏頭（Aconitum carmichaelii Debx.）。

二、立地條件

產地范圍內海拔2500至3000m；土壤質地為沙壤土；土壤有機質含量≥1.3%；土壤pH值4.5至6.0；耕作土層厚度≥20cm。

三、栽培措施

1. 種苗培育：采用子根繁殖，子根直徑≥1.5cm。

2. 種植：每年11月中旬（冬至前）栽種，密度：3000至4000株/667㎡(畝)。

3. 施肥：每公頃每年施腐熟有機肥15至20噸。

4. 田間管理：次年4月早春苗出齊后補苗、除草、追肥。苗高約15cm左右時進行第1次修根，除去劣勢子根，保留健壯子根1至3個。1個月后進行第2次修根和追肥。在第1次修根后約7至8天摘去頂芽，留葉片8片左右。6月至7月，每隔一周及時抹除莖節的腋芽。生長期間要保持土壤濕潤。

5. 輪作：兩年輪作。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采收

布拖附子生長周期為330天左右，在9月（農歷立秋前后）盛花期前采挖為宜，挖出泥附子，除去母根、須根及泥沙。

五、加工

1．以泥附子為原料，采用炮制加工的傳統獨特工藝制成片型，分為白附片、黑順片。

2. 附片生產工藝：

（1）白附片生產工藝：選擇大小均勻的泥附子洗凈泥沙，浸入食用膽巴水溶液中數日，連同浸液煮至透心，撈起浸入清水池內3至5天，待附子皮色變黃為佳，撈起使用牛骨刀剝皮，壓刀切制成厚約0.3cm的片，倒入清水池內浸漂，浸漂至口嘗不麻舌時止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用傳統竹笆晾曬干。

（2）黑順片生產工藝：選擇大小均勻的泥附子洗凈泥沙，浸入食用膽巴水溶液中數日，連同浸液煮至透心，撈起浸入食用膽巴水溶液和清水混合池內3至5天，壓刀縱切切成厚約0.5cm的順片，再用清水浸漂，浸漂至口嘗不麻舌時止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用傳統竹笆晾曬干。

六、質量特色

1. 感官特色：泥附子，表皮深褐色，個小多棱；白附片，無外皮，切面呈黃白色，表面具有光澤，呈半透明狀；黑順片，外皮黑褐色，切面呈暗紅色，表面具有光澤，呈半透明狀。

2. 理化指標。

品?? 名	指??????? 標
	含苯甲酰新烏頭原堿、苯甲酰烏頭原堿和苯甲酰次烏頭原堿的總量計	雙酯型生物堿	水?? 分
泥附子（干品）	≥0.015％（干基）	≤0.02％（干基）	≤14%
白附片	≥0.015％	≤0.02％	≤14%
黑順片	≥0.015％	≤0.02％	≤14%

3．安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

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附件6

十里香酒質量技術要求

一、原輔料

1．糯紅高粱：產地范圍內所產的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關標準規定。

2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規定。

3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關標準規定。

4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規定。

5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關標準規定。

6．水：取自產地范圍內300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標準要求。

二、生產工藝流程及特點

1．生產工藝流程：

小麥破碎→入房培養→出房→出曲→入庫貯存→領料→潤糧

→蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。

2．工藝要求：

（1）制曲：

小麥經破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產。

（2）制酒：

①投料階段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發酵75天后，開窖取醅。

②餾酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質摘酒。所制的原酒共分成優級酒、一級酒、二級酒。

（3）貯存：

原酒按優級、一級、二級分成五糧濃香優質酒、濃香優質酒、翻沙調味酒、壓排調味酒、雙輪調味酒，在恒溫恒濕環境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。

三、質量特色

1．感官特色。

項?? 目	40%vol以上
色澤	無色透明、無懸浮物、無沉淀
香氣	窖香濃郁，復合香好，陳香突出
口味	綿甜柔和，醇厚協調，略有回甜，回味悠長
風格	綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協調

2．理化指標。

項??????? 目	規?? 格
酒精度/（%vol）	40%vol以上
酒精度允許公差	±1%vol
總酸（以乙酸計）（g/L）≥	0.30
總酯（以乙酸乙酯計）/（%）≥	1.50
己酸乙酯/（g/L）?????????	0.60—2.80
固形物/（g/L）??????????????????	≤0.40
酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常

3. 安全及其他質量技術要求：原料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件7

陽江黃鬃鵝質量技術要求

一、品種

陽江鵝。

二、產地條件

亞熱帶季風氣候區，光照時間長，雨量充沛，氣候溫和的漠陽江流域，草類植被茂密，有豐富的水草等青飼料資源。

三、飼養管理

1．雛鵝來源：產地范圍內的良種繁育場。

2．育雛期(0至30日齡)：

（1）環境：1至3日齡 30℃至32℃，以后每天降低1℃，養至15至20日齡脫溫；相對濕度60%至70%。

（2）光照：1至2日齡每天24小時光照；3至10日齡每天23小時光照, 11日齡以后自然光照。

（3）密度：1至7日齡20至25只/㎡；8至14日齡15至20只/㎡；15至30日齡5至10只/㎡。

（4）放牧與放水：天熱5日齡，天冷15日齡開始放牧、放水，時間約1小時，隨著日齡增加，逐漸延長放牧放水時間。

3．育成期(30至56日齡)：以放牧飼養、飼喂青綠飼料為主，中午和晚上各補飼1次配合飼料或谷物類飼料。

4．育肥期（57日齡至上市）：舍飼， 4至6只/㎡，谷物飼料自由采食。

5．出欄：90至120日齡，公鵝體重≥4.00 kg，母鵝體重≥3.00kg。

6．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。??

四、屠宰要求

1．鵝源標準：來自產地范圍內，符合種源、日齡、體重要求的健康鵝。

2．屠宰：屠宰前禁食6至8小時，保障自由飲水，減少應激。

3．冷藏：從活體鵝屠宰至入冷庫時間不得超過2小時。

五、質量特色

1．感官特色：

（1）活體鵝：頭頂至頸背部有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃。背、翼和尾羽灰色，胸羽灰黃色，腹羽白色，喙、肉瘤黑色，虹彩棕黃色，蹠、蹼為黃色、黃褐色或黑灰色。

（2）白條鵝：骨細、皮薄肉厚、肉質細嫩，肉味香濃，風味獨特。

2．理化指標。

項??????? 目	指??????? 標
粗脂肪（%）??????????????? ≤	5
粗蛋白（%）??????????????? ≥	21
水解氨基酸的總和（%）????? ≥	20
鈣（mg/kg）??????????????? ≥	45
卡路里(kJ/100g)???????????? ≥	700

3. 安全及其他質量技術要求：飼喂品和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件8

昭平茶質量技術要求

一、品種

當地群體種以及適宜制作昭平茶的中、小葉茶樹良種。

二、立地條件

產地范圍內海拔50m至1100m，土壤類型為黃紅壤土，pH值5至6.5，有機質含量≥1%，土層深厚，坡度≤25度。

三、栽培管理

1. 育苗：采用扦插技術育苗，夏季5至6月，冬季10至11月，以冬插為主。

2. 栽植：10月下旬至次年3月下旬進行苗木栽植。密度每公頃35000株至55000株。

3. 施肥：每公頃每年施經無害化處理后的腐熟有機肥15000至30000kg，施肥深度≥10cm。

4. 樹冠培養：幼齡期茶樹定采取定型修剪，成齡茶樹采取輕修剪，復壯樹冠采取深修剪，更新樹冠采取重修剪。

5.? 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉采摘???????????????????????????????????????

1. 采摘時間：2月上旬至4月下旬。

2. 采摘標準：特級采單芽，一級采一芽一葉，二級采一芽二葉。

五、加工工藝

1. 工藝流程：

（1）綠茶：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。

（2）紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→烘焙→成品。

2. 工藝要求：

（1）綠茶：

①攤青：室溫控制在20℃至25℃，攤青厚度3至5cm，攤青時間4 小時至6 小時，當葉片柔軟，失水率達20%至25%時停止攤青。

②殺青：采用滾筒式機械殺青，溫度控制在220℃至260℃，當葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時殺青完成。

③揉捻：時間控制在25分鐘至60分鐘。當茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率在50%至60%，成條率達80%以上時停止揉捻。

④干燥：在100℃至120℃溫度下干燥10分鐘至15 分鐘后，降至常溫，再采用80℃至100℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。

（2）紅茶：

①萎凋: 采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。室溫以20℃至24℃，空氣相對濕度以60%至70%，攤放厚度以1cm左右，時間控制在12至18小時左右。當葉表光澤消失，葉色轉喑綠，青草氣減退，透發清香，折梗不斷時停止萎凋。

②揉捻：采用人工揉捻或機器揉捻。當細胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條時停止揉捻。

③發酵：溫度控制在25℃至35℃。當葉色呈紅黃，發出清新鮮濃的花果香味時停止發酵。

④烘焙：用烘焙機進行烘焙，第一階段采取高溫快烘。毛火溫度為110℃至120℃，熱風速度為0.5m/s，料層厚度為1cm至2cm。當含水量為20%至25%時，下籠攤涼20分鐘至30分鐘。第二階段足火過程逐步趨于足干，料溫與烘焙溫度漸趨一致。足火溫度為70℃至80℃，時間為15分鐘至20分鐘，攤茶料厚度為3cm至4cm，含水量≤6.5%。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）綠茶：條索緊結、銀綠隱翠；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久；葉底勻齊鮮活。

（2）紅茶：條索細緊、金毫顯露、苗峰均直；蜜香濃強，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮；葉底肥嫩多芽紅勻明亮。

2. 理化指標：

（1）綠茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。

（2）紅茶：水分≤6.5%；總灰分≤6.5%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件9??????

橫縣茉莉花茶質量技術要求

一、原料

1．原料茶：來自于產地范圍內的初、精制綠茶；在本地茶源供應不足的情況下，可以采取外購的方式補充。

2．茉莉花：獲得地理標志保護的橫縣茉莉花。

二、原料茶種植

1．品種：橫縣群體種、水凌1號、福云6號、福云595、云南大葉種、南山白毛茶、福鼎大白毫等適宜制橫縣茉莉花茶茶坯的樹種。

2．立地條件：產地范圍內土壤質地疏松、含沙礫，土壤為壤土或沙壤土，部分為郁江沖積土，土層厚度≥39cm，pH值4.0至6.5之間，有機質含量≥1.5%，海拔≥100m，排灌條件良好。

3．栽培管理：

（1）繁殖：采用無性繁殖，品種純正的優質扦插苗或實生苗。

（2）種植時間：每年春季或秋季。

（3）栽植密度：每667㎡(畝)3800株至5000株。

（4）肥培管理：有機肥≥1500kg/667㎡(畝)，化肥≤50kg/667㎡(畝)。

（5）病蟲害防治：以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施。

（6）修剪：茶樹修剪根據茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法。

（7）采摘：根據茶樹生長特性和成品茶對加工原料的要求，按標準適時采摘，采用提手采，采摘規格要求單芽、一芽一葉、一芽兩葉及同等嫩度的鮮葉，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。

（8）環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

三、茶坯初、精制

1．烘青毛茶初制：

（1）鮮葉：根據產品標準要求，分別采摘單芽、一芽一葉、一芽兩葉及同等嫩度的鮮葉，避免鮮葉損傷及燒青現象。

（2）殺青：鍋溫“先高后低”，要求達到150至200℃。炒制方式以悶炒和揚炒為主。殺青程度殺熟、殺透、殺勻，“老葉嫩殺、嫩葉老殺”。殺青葉含水量約為60至70%。

（3）揉捻：“老葉熱揉、嫩葉冷揉”，根據揉捻 “輕、重、輕”加壓時段的時間分配為2：3：1。揉捻后鮮葉成條率達90%以上，細胞破碎率達45至55%。

（4）干燥：采用烘干機干燥和手工焙籠干燥兩種烘干方法。工序為毛火→攤涼→足干。毛火要高溫薄攤，足火要低溫厚攤，干燥后毛茶含水量≤7.0%。

2．烘青毛茶精制：

（1）選配毛茶原料：步驟為選取毛茶→開湯審評→試制小樣。

（2）篩分：通過各種不同規格篩網分清茶坯規格。

（3）切斷：使茶葉形體符合一定的規格標準要求。

（4）風選：通過風力風選，分離不同規格的號茶。

（5）揀剔：去除茶葉中的梗、筋、樸等以及雜物。

（6）干燥：使精制產品符合含水量標準，并增進品質。

（7）拼堆：結合外形、品質等要求將各號茶拼配勻堆。

四、外購原料茶質量要求

應根據產品等級要求，以單芽、一芽一葉、一芽二葉及同等嫩度的鮮葉經初、精制后適合加工橫縣茉莉花茶的綠茶，水份控制在7%以下。

五、加工工藝要求

1．采摘后的“橫縣茉莉花”鮮花必須于5至10小時內進行窨制。

2．工藝流程：茶坯處理→鮮花維護→茶花拼合→堆置窨花→通花續窨→起花→烘干→提花→過篩→勻堆裝箱。

3．工藝要求：

（1）茶坯處理：窨花前的茶坯要經過干燥處理，烘干溫度在100至110℃、水分控制在5%以下，烘干后應及時進行攤涼冷卻。

（2）鮮花維護：當日采摘后的橫縣茉莉花鮮花用通氣的籮筐或通氣的網狀袋盛裝，當天進廠養護。用抖篩機去除青蕾、花蒂及花仔。氣溫低于30℃須把花堆高增溫，堆高要求在20至30cm；花堆溫達到38至43℃時（不超過45℃），把鮮花耙開、攤薄降溫，以便鮮花散熱和吸收新鮮空氣，當鮮花開放率達80%以上即可付窨。

（3）茶花拌和：將待窨制綠茶均勻平鋪在窨茶場地上，茶花拌和按照相應的配花量：鮮花/茶葉（35～80kg /100kg）、堆溫：38至48℃、窨堆厚度：35至55cm、時間≤1.5小時。

（4）堆置窨花：窨堆的高低視氣候、氣溫、場地及下花量而定，堆厚度在35至55cm，堆溫達45至48℃（頭窨）時通花、窨制時間9至14小時即行起花。根據成品茶的品質要求來具體控制，可一窨一提，最高可以達到九窨一提。

（5）通花續窨：當堆溫達到38至48℃（視不同窨次和配花量而定），時間達5至6小時進行通花。當通花攤涼堆溫達到室溫時，即可收堆復窨，堆高在25至35cm，再窨制5至6小時、茶堆溫度達到36℃左右即可起花。

（6）起花：在窨時間達9至14小時，應立即進行起花，篩除花渣將茶和花分開。

（7）烘干：烘干溫度在100至130℃，水分按轉窨、提花或裝箱要求掌握。為保持橫縣茉莉花茶香氣鮮濃度，烘干后茶葉應進行攤涼，攤涼后茶堆最高溫度≤40℃。

（8）提花：操作同堆置窨花工序，提花要求用朵大飽滿、充分成熟、香氣清高幽雅的橫縣茉莉花鮮花，配花量在8至12%，時間6至8小時。??????

（9）過篩：橫縣茉莉花茶在提花后一般進行過篩，篩網5至7目，目的是將茶與花干分離，棄花留茶，以免影響茶味。

（10）勻堆裝箱、裝袋：起花后應及時抽樣檢測，達到質量技術標準要求后，應及時勻堆裝箱、裝袋。

六、質量特色

1．感官特色。

項目	特??????? 征
外 ?形	尚緊結、有鋒苗、尚勻整、有嫩莖
香 ?氣	尚鮮濃、純正
湯 ?色	黃綠亮
滋 ?味	鮮、醇、正
葉 ?底	柔軟、黃綠

2．理化指標。

項??????? 目	指??????? 標
水 分（%）?????? ≤	8.5
茶多酚（%）????? ≥	19.0
水浸出物（%）?? ≥	36.0
粗纖維（%）????? ≤	16.0
含 花（%）?????? ≤	1.0

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 附件10

西林麻鴨質量技術要求

一、品種???

廣西小麻鴨。?

二、產地條件?

產地范圍內南盤江水系和右江水系，梯田廣闊，具有氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒的生態環境；水質清澈，水草及浮游生物豐富，盛產魚蝦螺和多種昆蟲等動物性飼料。

三、飼養管理?

1．孵化：溫度37.5℃至38.6℃，濕度60%至70%左右。

2．育雛期（0-28日齡）：

（1）溫度要求：第一周溫度25℃至30℃，第二周20℃至25℃。以后每周下降3℃至5℃，至室外溫與室內溫接近時不再加溫。

（2）光照要求：1至3日齡雛鴨24小時光照，4至12日齡18小時光照，13至28日齡12小時光照。

（3）飼養密度：每平方米≤25只，隨著日齡的增大，降低飼養密度。

（4）給料：春、秋季雛鴨出殼后24小時，夏季8小時至20小時開食。開食前先飲0.1%的高錳酸鉀水、5%的葡萄糖水或潔凈衛生的飲用水。開食用去除黏性的大米或小麥煮成的硬飯， 3日齡后增加蚯蚓、泥鰍等動物性蛋白質飼料， 6日齡起采用定時喂食，并逐漸減少每日喂食次數。

（5）放水：3日齡接觸水，5日齡后放牧田野、河灘。

（6）飼養方式：網上平養或地面墊料平養。

3.育成期（29-120日齡）：

（1）飼養模式：放牧和舍飼相結合，60日齡后以放牧為主。白天放養，夜晚入舍，早晚補飼，60日齡前供給一定數量的砂礫。

（2）日糧：天然飼料與全價日糧相結合，60日齡后以天然飼料為主。天然飼料為谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等。

（3）飼養密度：每平方米8至15只。　　

（4）出欄：120日齡后出欄，公鴨體重1.60kg至1.90kg，母鴨1.40kg至1.70kg。

4．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。?

四、屠宰

1．鴨源標準：來自產地范圍內，符合種源、飼養要求、年齡要求、體重要求的健康鴨。?

2．屠宰：宰前停食24小時。

五、質量特色?

1．感官特色：?

（1）活體鴨：體型中等，軀干長方，站姿較平，眼高頸細，嘴黃或灰黑，腳黃或淺黑色，副主翼羽亮藍，公鴨頭亮綠身銀灰或棕色，性指羽明顯，母鴨羽毛褐麻色，帶狀白眉。?

（2）白條鴨：皮膚黃白色，皮薄骨細小，皮下脂肪少，肉質豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯乳白色，味美香甜。?

2．理化指標（肌肉部分）。

項??????? 目	指??????? 標
蛋白質（%）≥	21.0
粗脂肪（%）≤	2.40

?3. 安全及其他質量技術要求：飼喂品和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。