國家質檢總局2012年第88號公告

關于批準對嵊泗貽貝、靖安白茶、火燒坪

包兒菜、新興排米粉、靈山涼粉實施

地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對嵊泗貽貝、靖安白茶、火燒坪包兒菜、新興排米粉、靈山涼粉地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準嵊泗貽貝、靖安白茶、火燒坪包兒菜、新興排米粉、靈山涼粉為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、嵊泗貽貝

（一）產地范圍。

嵊泗貽貝產地范圍為浙江省舟山市嵊泗縣現轄行政區域內的海域，東經121°30′至123°25′，北緯30°24′至31°04′。

（二）專用標志使用。

嵊泗貽貝產地范圍內的生產者，可向嵊泗出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經浙江出入境檢驗檢疫局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。嵊泗貽貝的法定檢測機構由浙江出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、靖安白茶

（一）產地范圍。

靖安白茶產地范圍為江西省靖安縣中源鄉、羅灣鄉、璪都鎮、三爪侖鄉、寶峰鎮5個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

靖安白茶產地范圍內的生產者，可向江西省靖安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。靖安白茶的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、火燒坪包兒菜

（一）產地范圍。

火燒坪包兒菜產地范圍為湖北省長陽土家族自治縣火燒坪鄉、賀家坪鎮、榔坪鎮、資丘鎮、漁峽口鎮、都鎮灣鎮、鴨子口鄉7個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

火燒坪包兒菜產地范圍內的生產者，可向湖北省長陽土家族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。火燒坪包兒菜的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、新興排米粉

（一）產地范圍。

新興排米粉產地范圍為廣東省云浮市新興縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

新興排米粉產地范圍內的生產者，可向廣東省云浮市新興縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。新興排米粉的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、靈山涼粉

（一）產地范圍。

靈山涼粉產地范圍為廣西壯族自治區靈山縣靈城鎮、新圩鎮、檀圩鎮、那隆鎮、三隆鎮、陸屋鎮、舊州鎮、沙坪鎮、太平鎮、武利鎮、伯勞鎮、文利鎮、佛子鎮、平山鎮、平南鎮、煙墩鎮、豐塘鎮、石塘鎮18個鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

靈山涼粉產地范圍內的生產者，可向欽州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西出入境檢驗檢疫局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。靈山涼粉的法定檢測機構由廣西出入境檢驗檢疫局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.嵊泗貽貝質量技術要求

2．靖安白茶質量技術要求

3.火燒坪包兒菜質量技術要求

4．新興排米粉質量技術要求

5.靈山涼粉質量技術要求

二〇一二年六月八日

附件1：

嵊泗貽貝質量技術要求

一、種源

厚殼貽貝（MytiluscrassitestaLischke）、紫貽貝（Mytilus edulis?Linné）

二、養殖海域環境條件

一類自然海域貝類生產區，海地平坦，地質為泥底，海流流速≥1.5m/s，水溫5℃至29℃，鹽度15‰至35‰，pH值7.8至8.3。水深在低潮線以下5米至10米。浮游生物量達到400mg/m3。

三、養殖

1．苗種：采集于產地范圍內的自然海區。

2．養殖方式：筏式養殖，浮筏依水深高、中、矮排列，與主潮流或主風力方向成5°至10°角，間距3.5m至4m。

（1）包苗：先鋪上網片，從頭到尾撒上一行貝苗，放上養殖繩后邊縫邊擱苗，包苗密度700個/m至1000個/m。

（2）海上掛養：吊繩間距50cm至70cm。

（3）放養管理：日常巡海，及時增加浮子，勤查勤換磨損斷股吊繩。

3．收獲：

（1）收獲時間：厚殼貽貝：全年；紫貽貝：5至8月份。

（2）收獲規格：厚殼貽貝：殼長≥8cm；紫貽貝：殼長≥4cm。

四、加工

1．凍貽貝加工流程：貽貝摘取→殼體清洗→蒸煮→ 剝殼、去足絲→肉體清洗→單凍→速凍→包裝→冷藏。

2．干貽貝加工流程：貽貝摘取→殼體清洗→蒸煮→ 剝殼、去足絲→肉體清洗→干燥→包裝→冷藏。

五、質量特色

1．感官特色：

品種	產品形態	外觀	口感
厚殼貽貝	活體	肉質部分呈潔白、杏黃或桔紅，體形飽滿，色澤誘人，個體長度：8 cm～12cm。	肉質緊密厚實，具嚼勁。
	凍品	冰衣良好無干耗，具有凍品特殊色澤，個體長度：5 cm～9cm。	肉質致密，水煮后有彈性，不松散，仍帶有貽貝固有的鮮味和口感。
	干品	肉質部分呈桔紅或褐紅色，體型飽滿，個體長度：3 cm～4cm。	肉質極為緊密，極具嚼勁。
紫貽貝	活體	肉質部分以潔白、杏黃居多，體形飽滿，色澤明亮，個體長度：4 cm～8cm。	肉質細密，口感滑嫩。
	凍品	冰衣良好無干耗，具有凍品特殊色澤，個體長度：2 cm～4cm。	肉質緊密，水煮后口感滑嫩有彈性。
	干品	肉質部分呈桔紅或褐紅色，體型飽滿，個體長度：1.5 cm～3cm。	肉質緊密，有嚼勁。

2．理化指標：

品種	產品形態	蛋白質	脂肪
厚殼貽貝	活體	≥10%	≤2.2%
	凍品	≥11%	≤5%
	干品	≥45%	≤5%
紫貽貝	活體	≥9%	≤2.2%
	凍品	≥10%	≤5%
	干品	≥40%	≤5%

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

靖安白茶質量技術要求

一、品種

適宜制作靖安白茶的當地群體種以及其它茶樹良種。

二、立地條件

產地范圍內海拔≥400m的山地。土壤類型為紅壤、黃壤、紫色土以及沖積土，土壤質地為壤土或砂壤土。土層厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥2%。

三、栽培管理。

1．繁殖：采用扦插繁殖技術育苗。

2.定植：春季定植時間為2 月中旬至3 月上旬，秋季定植時間為10 月下旬至11月下旬。栽植密度為≤60000株/公頃。

3．茶園施肥：每年施用經無害化處理后的有機肥≥15000kg/公頃，施肥深度≥20cm。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合多家的相關規定，不得污染環境。

四、鮮葉采摘

每年3月中下旬至4月中旬，按照標準采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。

2．工藝要求:

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間4至8小時。當葉片柔軟，散發青氣，含水率60%至65%時停止攤青。

（2）殺青：鍋溫控制在200℃至230℃，殺青時間4分鐘至6分鐘。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停殺青。

（3）理條：鍋溫控制在90℃至110℃，時間7分鐘至9分鐘。當95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7成干）時，即停止理條。

（4）烘干：溫度85℃至95℃，時間30分鐘至60分鐘，當手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。最后包裝存放。

六、質量特色

1.感官特色:外形條索緊直，形如鳳羽,色如玉霜，油潤光亮。內質香氣馥郁，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮。葉底細嫩成朵，葉面玉白，葉脈翠綠。

2.理化指標: 水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

火燒坪包兒菜質量技術要求

一、品種

當地原生地方品種和京豐一號。

二、立地條件

產地范圍內海拔高度1200米至1800米，坡度≤25度的地塊，土壤類型為山地黃棕壤,質地為中壤，有機質含量≥1.5%，pH值5.0至6.5。

三、栽培管理

1．播種育苗:3月下旬至7月上旬播種，密度為每平方米用種7.5g；當幼苗長到3葉1心時間苗定苗，每平方留苗≤600株。

2.定植: 定植時間為4月中旬至8月上旬，每公頃定植密度≤49500株。

3.施肥: 每公頃施優質有機肥≥45000kg。

4.收獲: 定植后80至90天產品成熟時采收，收獲時間為7月至11月。采收標準為手捏有緊實感，葉球成扁平狀。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合多家的相關規定，不得污染環境。

四、質量特色

1.感官特色: 葉球扁平狀，緊實，味微甜，口感脆嫩。

2.理化指標: 單球重量為1.5kg至2.0kg，每100克鮮菜含水份≥94.8g，可溶性糖≥3.5g，粗纖維≤0.9g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

新興排米粉質量技術要求

一、原輔材料

1.大米：產地范圍內生產的秈稻米，陳化期為3個月至9個月，直鏈淀粉含量≥25%。

2.生產用水：產地范圍內的山泉水,水質符合國家飲用水標準。

二、加工工藝流程

原料→清洗→浸泡→磨漿→脫水→蒸粉→擠壓成型→冷卻→復蒸→洗粉成型→干燥→成品。

三、加工要點

1.浸泡：采用常溫浸泡。春夏季節浸泡時間2至4小時，秋冬季浸泡時間4至6小時，浸泡到大米手捻碎且無硬心。

2.脫水：將米漿中的水分脫去，脫水后的米粉含水量在35%至40%。

3.蒸粉：蒸粉后的粉料呈軟性塊狀，熟度為75%至80%。

4.擠壓成型：采用二次壓擠壓成型，擠壓后粉絲直徑為0.5 mm至0.8mm。

5.復蒸：復蒸溫度為100℃至110℃，時間為25 min至35min。

6.洗粉成型：用常溫水翻動搓洗粉絲，使粉絲松散、不粘連。按一定重量要求，將粉絲梳理折疊長方體，擺放在長方形盤中。

7.干燥：采用自然或用熱風進行干燥，干燥溫度≤60℃，干燥后粉絲含水量≤14%。

四、質量特色

1.感官特色：色澤：粉絲潤而透明，表面有光澤，復水后半透明；組織形態：絲條粗細均勻，有彈性；口感：煮后口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙。

2.理化指標： 水份含量≤14.0%，酸度≤5°T，斷條率≤15%，湯汁沉淀物≤1.0 ml/10g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

靈山涼粉質量技術要求

一、原料

1. 涼粉草：仙草（MesonachinensisBenth）。必須選用產地范圍內生產的，提取浸膏量不少于23%的涼粉草。

2. 食用淀粉: 必須選用支鏈淀粉含量≥80%，細度≥100目的食用木薯淀粉。

3. 水:必須使用保護范圍內符合國家生活飲用水標準的地表水,PH值6.5至7.4，總硬度≤13德度，礦化度≤350 mg/L。

二、生產工藝

1. 粉狀靈山涼粉：

（1）工藝流程：

涼粉草→挑選→清洗→泡制→加水蒸煮→提取過濾→濃縮→加入食用木薯淀粉攪拌均勻→烘干→粉碎→分裝。

（2）技術要求：

①投料前處理：將涼粉草除雜、切段、洗凈；

②水煮提：向切成段的涼粉草中加入適量的碳酸鈉，按涼粉草與水的重量比為1︰20加水，浸泡30分鐘，煮沸提取兩次，每次2至2.5小時，提取液過濾；

③合并兩次提取液，濃縮至波美度為8.0左右的浸膏；

④根據測量的凝膠強度加入適量食用淀粉，在55℃至65℃下緩慢烘烤48小時，粉碎過80目篩并分裝。

2.凝膠狀靈山涼粉：

（1）工藝流程：

涼粉草→挑選→清洗→泡制→加水蒸煮→提取過濾→濃縮→蔗糖、蜂蜜、食用木薯淀粉、涼粉草提取液、水→攪拌加熱至沸騰→灌裝→封口→滅菌→冷卻。

（2）技術要求：

①投料前處理：將涼粉草除雜、切段、洗凈；

②水煮提：向切成段的涼粉草中加入適量的碳酸鈉，按涼粉草與水的重量比為1︰20加水，浸泡30分鐘，煮沸提取兩次，每次2至2.5小時，提取液過濾；

③合并兩次提取液，濃縮至波美度為2.2左右的浸膏；

④將浸膏、食用淀粉、水按1︰1︰40至50的比例混合，再加入適量蔗糖、蜂蜜，攪拌均勻，在蒸煮鍋中煮沸15分鐘；

⑤灌裝，封口，在121℃下殺菌，冷卻后包裝。

三、質量特色

1. 感官特色:

（1）粉狀靈山涼粉：為固體粉末，經加熱煮沸沖調即成半固體狀涼粉膏體，熱飲時呈現糊狀，冷卻至室溫凝結成凍。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流貫于口中，口感舒爽。

（2）凝膠狀靈山涼粉：色澤呈均勻的棕黃色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。

2. 理化指標:

（1）粉狀靈山涼粉：水分≤10%，細度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝膠強度0.08至0.12㎏/cm2。

（2）凝膠狀靈山涼粉：固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝膠強度0.22至0.35㎏/cm2，干燥物含量≥10%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。