國家質檢總局2012年第192號公告

質檢總局關于批準對蜀繡、王泗白酒、九龍

花椒、邛酒、唐場豆腐乳實施地理

標志產品保護的公告

    根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對蜀繡、王泗白酒、九龍花椒、邛酒、唐場豆腐乳地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準蜀繡、王泗白酒、九龍花椒、邛酒、唐場豆腐乳為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、蜀繡

（一）產地范圍。

蜀繡產地范圍為四川省成都市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

蜀繡產地范圍內的生產者，可向四川省成都市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。蜀繡的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、王泗白酒

（一）產地范圍。

    王泗白酒產地范圍為四川省大邑縣王泗鎮、晉原鎮、安仁鎮、悅來鎮、董場鎮、蘇場鎮、韓場鎮、沙渠鎮、三岔鎮、上安鎮、蔡場鎮、青霞鎮、新場鎮13個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

王泗白酒產地范圍內的生產者，可向四川省大邑縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。王泗白酒的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、九龍花椒

（一）產地范圍。

    九龍花椒產地范圍為四川省九龍縣呷爾鎮、湯古鄉、乃渠鄉、烏拉溪鄉、踏卡鄉、斜卡鄉、煙袋鄉、子耳鄉、三埡鄉、俄爾鄉、三巖龍鄉、八窩龍鄉、上團鄉、小金鄉、朵洛鄉、魁多鄉、灣壩鄉、洪壩鄉18個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

九龍花椒產地范圍內的生產者，可向四川省九龍縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。九龍花椒的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、邛酒

（一）產地范圍。

    邛酒產地范圍為四川省邛崍市臨邛鎮、臥龍鎮、寶林鎮、桑園鎮、固驛鎮、前進鎮、高埂鎮、平樂鎮8個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

邛酒產地范圍內的生產者，可向四川省邛崍市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。邛酒的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、唐場豆腐乳

（一）產地范圍。

    唐場豆腐乳產地范圍為四川省大邑縣安仁鎮、王泗鎮、晉原鎮、悅來鎮、董場鎮、蘇場鎮、韓場鎮、沙渠鎮、上安鎮、新場鎮、三岔鎮、蔡場鎮12個鄉鎮現轄行政區域。

    （二）專用標志使用。

唐場豆腐乳產地范圍內的生產者，可向四川省大邑縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。唐場豆腐乳的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

 

附件：1．蜀繡質量技術要求

2．王泗白酒質量技術要求

3．九龍花椒質量技術要求

4．邛酒質量技術要求

5．唐場豆腐乳質量技術要求

質檢總局

2012年12月3日

附件1

蜀繡質量技術要求

 

    一、原料質量要求

1. 絲線質量要求：桑蠶絲線用傳統工藝染色，以本地菜子油固色，再根據圖案的不同需要把一根絲線劈成1/2、1/4、1/8、1/16乃至更細。繡線質量應符合相關產品標準規定。

   2. 底料質量要求：優質真絲軟緞、軟質白畫布、蜀錦等，能滿足刺繡和裝裱的相關性能要求，并符合國家質量技術要求。

    二、畫面要求

    1. 刺繡圖案：健康并具有美感。

2. 不得侵犯他人知識產權的合法圖案。

3. 刺繡內容：以繪畫類、攝影類、書法類及其他美術作品。主要表現為動物類素材、植物類素材、人物故事類素材、自然類素材、建筑類素材、器物類素材、文字類素材、幾何類素材等。

4. 日用品刺繡部分的畫面占繡品主體表達面不少于40%。

三、工藝要求

以純手工傳統工藝設計、勾稿、上繃、配線、刺繡、裝裱（縫紉等后加工）、檢驗等工藝程序進行生產。

    四、針法要求

采用蜀繡傳統122種針法。分繡點和線條的針法、繡平面的針法、摻色和色的針法、車擰針類、覆蓋針類、纏繞針類、釘線類、施針類、拴針、補繡類、錦紋針類的針法等十二大類針法。

    1. 繡點和線條類：以很細的線跡形成點子，常用于點綴花蕊等紋樣的繡法。

    2. 繡平面類：以鋪針、蓋針、參針、暈針等針法來繡平面的繡法。

    3. 摻色和色類：是指在一個顏色的繡面里摻入另一個顏色以形成顏色過渡的繡法。

    4. 車擰針類：是一種利用“旋”、“轉”運針的方法來表達圓、曲線、曲面等彎曲形態的針法。

    5. 覆蓋針類：用于繡人物臉、手等表現皮膚的暈色的繡法。

    6. 纏繞針類：是一種針線相繞、結環成繡的繡法。

    7. 釘線類：是指使用較粗的繡線在布面上盤出圖案，再另外用細線使用短平針將其垂直固定的繡法。

    8. 施針類：是指施加于其他針法之上的針法，是高檔裝飾畫繡中常用的針法。

    9. 鱗甲繡法類：是繡鱗、羽類的針法。

    10. 拴針類：是用來固結繡線的針法。

11. 補繡類：是把已繡好的繡片縫綴在底布上的一種繡法。

12. 錦紋針類：是指模仿織錦的紋樣和紗線肌理來表現花型的一種繡法。

各種針法要根據畫面要求應物施針，針腳整齊、線片光亮、緊密柔和、車擰到家。

    五、后加工要求

    1. 工藝品裝裱：

    （1）軟裱：將繡片用真絲錦綾裝裱，圖案清晰、質感好、無氣泡，不脫殼，不斷裂，角度準確，絲縷直，紋樣正，通幅整齊。

    （2）硬裱：將繡片貼在底板或玻璃上，裝裱時要去污、清晰，繡面繃平、整潔、無漿跡、無臟斑。鏡框、鏡架規格正確，油漆光亮、木質表層無傷痕、斑節。

    2. 日用品后加工：將繡片或繡品經縫紉、熨燙等方法進行后加工處理，并符合相關紡織品質量要求。

    六、質量特色

    1. 產品所用絲線光澤豐富細膩，顏色飽滿持久，具有韌性。所用繡底真絲輕薄而不變形，不易崩壞。繡品圖案典雅、細致、有絲線的柔和和光澤，所繡作品針腳整齊、線片光亮、緊密柔和、車擰到家，有靈氣、不呆板，區別于機繡。作品具有不腐，不蛀，不褪色的特點。

2. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2

王泗白酒質量技術要求

一、原輔材料

1．高梁：產自中國遼寧、吉林、黑龍江東北三省轄區內的優質紅高梁和川西丘陵地區的優質糯紅高粱，質量符合國家關于高梁的標準規定。

2．小麥：產自四川的優質小麥，質量符合國家關于小麥的標準規定。

3．玉米：產自四川的優質玉米，質量符合國家關于玉米的標準規定。

4．大米：產自四川的優質大米，質量符合國家關于大米的標準規定。

5．糯米：產自四川的優質糯米，質量符合國家關于糯米的標準規定。

6．釀制用水：來自產地范圍內,井深15米以上的深井水，質量符合國家關于飲用水的標準規定。

7．稻殼：殼皮整齊、顏色新鮮，無發霉變質現象，貯存時間不超過4個月。

8．大曲：以優質小麥、大麥為原料通過人工或機制的磚曲；制曲溫度：58℃至65℃；糖化力＞350mg/g.h；液化力＞0.4g/g.h；儲存期：成曲3個月以上方能使用。磚曲感官要求：外表面呈灰白色，菌絲生長良好。曲香味濃郁純正、無異味。斷面整齊，泡氣，呈灰白色，菌絲豐滿。皮厚≤0.5cm。

二、生產要求

1．工藝流程：

原料→粉碎→配料→拌和→裝甑→蒸餾→量質取酒→分級貯存→勾兌調味→鑒評→產品。

2．生產關鍵控制點：

（1）清蒸排雜：清蒸排雜時間為40分鐘。

（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米按36：22：18：16：8的配比進行配料摻拌。

（3）窖池要求：連續使用5年以上的泥窖池。

（4）蒸料蒸酒：將出窖糟與糧食拌和后混蒸混燒。

（5） 入窖發酵：將摻拌均勻的物料入窖發酵70至80天，雙輪發酵可達到140至160天。

（6）量質摘酒：按不同窖層、不同蒸餾段位量質摘酒。                                 貯存：蒸餾后的基酒放入陶瓷壇或不銹鋼貯罐中分級貯存2年以上。調味酒貯存于陶瓷壇，陳味調味酒須貯存5年以上。

（7）禁止性要求：生產過程中不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質。

三、質量特色

1．感官特色：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。具有濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣，酒體醇和諧調，綿甜淡雅，余味悠長，具有本品典型的風格。

    2．理化指標：

項     目	指   標   一     級
酒精度a /（%vol）	41～68   60～72 41～72
己酸乙酯/（g/L）	1.30～5.00   0.80～4.80
總酸（以乙酸計）/（g/L）    ≥	0.60   0.50
總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L）≥	2.50   1.80
固形物b/（g/L）      ≤	0.40
a 酒精度允許公差為±1.0%vol。   b 酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。 b 酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50 g/L。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3

九龍花椒質量技術要求

 

一、品種

大紅袍、團狀油椒、傘狀油椒。

二、立地條件

產地范圍內海拔1800m至2900m，土壤類型褐土、棕壤，土質為砂壤土或中壤土，土壤pH值6.5至8，土壤有機質含量≥2.0％。

三、栽培管理

1．種苗繁育：采用種子繁殖。

2．種植：秋播時間在9月中下旬至10月上旬，春播在3月下旬。栽植密度825至1650株/公頃。

3．管理：

（1）施肥：全年施肥三次。分別在3月下旬的初花期、5月中旬的壯果期和9月中旬采收后施肥。每株施腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg，加磷銨復合肥0.2kg。幼樹減半。

（2）中耕除草：全年須中耕除草三次，可與施肥一并進行.

（3）防治病蟲害：褐斑病、銹病、煤煙病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黃帶黑絨天牛等。采取生物防治與使用符合綠色食品要求的農藥相結合的方法。

4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、采收及晾干

花椒成熟季節在七至八月，當花椒果皮全部變紅，果皮油腺突起，光澤明顯，果實呈艷紅色、油飽滿時即可采摘。

將采收的鮮花椒先放在陰涼、通風處攤晾2至3天，然后攤放于簸箕或曬墊上，暴曬干燥。

五、質量特色

1．感官特色：九龍花椒紫紅色，顆粒碩大飽滿、具有麻香濃郁，味道純正的特點，果皮千粒重10g至13g。

2．理化指標：水份含量≤9%，揮發油含量6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺類物質（麻味素）3.2％至6.3％。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4

邛酒質量技術要求

 

一、原輔料

1．高粱：產自四川和東北三省，質量符合國家關于高粱的標準規定。

2．大米：產自邛崍市，質量符合國家關于大米的標準規定。

3．糯米：產自邛崍市，質量符合國家關于糯米的標準規定。

4．小麥：產自邛崍市，質量符合國家關于小麥的標準規定。

5．玉米：產自邛崍市，質量符合國家關于玉米的標準規定。

6．谷殼：新鮮的粳米谷殼，色澤谷黃色，無霉爛和異雜味。

7．釀造用水：取自保護區域內的地下水、山泉水和南河水，水質符合國家生活飲用水的相關規定。

二、生產工藝

原料→粉碎→配料→拌和→裝甑→蒸餾→量質取酒→分級貯存→勾兌調味→鑒評→產品。

三、生產關鍵控制點

1．原料配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%；輔料使用當年產新鮮的粳米谷殼。

2．大曲：邛酒生產使用中溫曲（制曲溫度45℃至55℃）、中高溫曲（制曲溫度55℃至60℃）,且曲藥儲存期不得少于3個月。

3．發酵：采用泥池發酵，窖齡不低于10年。從酒醅入池封窖發酵到下一次開窖起糟取酒的時間，不得低于60天。冷季，糟醅入窖溫度控制在16℃至18℃；熱季，入窖溫度控制略低于地溫1℃至2℃。

4．蒸餾：緩火（汽）流酒，大火（汽）蒸糧。流酒溫度應控制在25℃至30℃，流酒速度控制在2.0至2.5㎏／分鐘；蓋盤至出甑時間要求大于或等于50分鐘，從上甑到下甑的時間控制在90分鐘左右。

5．摘酒：摘取酒頭0.5千克，邊嘗邊摘，量質摘酒，按質并壇，以“花酒”斷尾，大汽追尾。入庫酒的酒精含量在60%vol以上。

    6．貯存：邛酒基酒在陶壇貯存時間不得少于2年。

7．禁止性要求：生產過程中不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質。

四、質量特色

1．感官特色：

項目	高度酒41％vol～68％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清澈透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	具有幽雅的以己酸乙酯為主體的復合香氣	具有幽雅的以己酸乙酯為主體的復合香氣
口味	酒體醇厚飽滿，綿甜柔和，酒味全面，余味爽凈	酒體醇和豐滿，綿甜柔順，酒味全面，余味爽凈
風格	具有本品典型的風格	具有本品典型的風格

2．理化指標：

項  目	指    標
	41%vol ～68%vol	38％vol～40％vol
總 酸（以乙酸計）   / (g/L) ≥	0.50	0.40
總 酯（以乙酸乙酯   計）/ (g/L)≥	2.00	1.50
己酸乙酯/(g/L)	1.30～2.80	0.80～2.20
固形物   /(g/L)≤	0.40	0.70

 

    3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定

 

附件5

唐場豆腐乳質量技術要求

 

一、原輔料要求

1．大豆：采用東三省和產地范圍內的優質非轉基因食用大豆,其品質應符合國家關于大豆的標準規定。

2．釀造用水：磨漿用水采用產地范圍內地下水，水質應符合國家關于生活飲用水標準的規定。

    3．豆瓣醬：采用由四川省大邑縣斜江河兩岸300米范圍內河灘地種植的二荊條辣椒和產地范圍內的蠶豆制成的豆瓣醬，其品質應符合國家關于豆瓣醬標準的規定。

4．菜籽油：選用產地范圍內的菜籽油，其品質應符合國家關于菜籽油標準的規定。

二、生產工藝流程

選豆→泡豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→壓榨成型→切塊→第一次發酵（培養菌絲生長）→第二次發酵（腌制、加豆瓣醬）→成品。

三、加工要點

1．選豆：精心挑選東三省和產地范圍內的優質非轉基因食用大豆。

2．泡豆：大豆清洗后加水浸泡，浸泡時間為春、秋兩季8至10小時，冬季10至12小時。標準為大豆的兩瓣劈開后成平面，掐之易斷，斷面已浸透無硬心。

3．磨豆：將浸泡適宜的大豆，加入適量地下水，粉碎至直徑10至12微米顆粒。

4．濾漿：通過100至120目的濾網使豆漿與豆渣分離。

5．煮漿：將過濾出來的豆漿通過蒸汽煮沸10至12分鐘。

6．點漿：點漿應在5分鐘內完成，溫度控制在80℃至85℃，用10%的氯化鎂水溶液點漿。

7．壓榨成型：壓成的豆腐坯厚薄均勻、無水泡。

8．劃塊：按照生產需要將豆腐坯劃成不同規格的方塊。

9．第一次發酵：將劃成方塊的豆腐坯放入保溫室自然發酵至表面布滿毛霉，溫度控制在150℃至200℃之間。

10．第二次發酵：將發酵后的毛坯加入豆瓣醬、菜籽油、食鹽、香辛料拌勻后再裝入腌池（壇）中密閉后進行常溫自然發酵，發酵時間8至12個月。

11．成品：將發酵8至12個月后的豆腐乳經過檢測，達到產品質量標準后進行包裝。

四、質量特色

1．感官特色：質地細膩、塊型整齊、厚薄均勻，表面呈鮮紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色或醬褐色。香辣適口、滋味鮮美、余味綿長、具有特有的醬香。

2．理化指標：

項  目	指  標
水分/（g/100g）           ≤	55
氨基酸態氮（以氮計）/（g/100g） ≥	0.7
水溶性蛋白質/（g/100g）     ≥	5.0
總酸（以乳酸計）/（g/100g）  ≤	1.2
食鹽（以氯化鈉計）/（g/100g）	10～15

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。