國家質檢總局2011年第100號公告

關于批準對桓仁山核桃油、榆樹錢酒(榆樹大曲)、貢水白柚、香云紗、巴州川明參實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對桓仁山核桃油、榆樹錢酒(榆樹大曲)、貢水白柚、香云紗、巴州川明參地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，自即日起批準桓仁山核桃油、榆樹錢酒(榆樹大曲)、貢水白柚、香云紗、巴州川明參為地理標志保護產品，由各地質檢機構實施保護。

一、桓仁山核桃油

（一）產地范圍。

桓仁山核桃油產地范圍為遼寧省桓仁滿族自治縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

桓仁山核桃油產地范圍內的生產者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。桓仁山核桃油的法定檢測機構由遼寧省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、榆樹錢酒(榆樹大曲)

（一）產地范圍。

榆樹錢酒(榆樹大曲)產地范圍為吉林省榆樹市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

榆樹錢酒(榆樹大曲)產地范圍內的生產者，可向吉林省榆樹市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。榆樹錢酒(榆樹大曲)的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、貢水白柚

（一）產地范圍。

貢水白柚產地范圍為湖北省宣恩縣李家河鄉、沙道溝鎮、高羅鄉、珠山鎮、曉關侗族鄉、椒園鎮6個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

貢水白柚產地范圍內的生產者，可向湖北省宣恩縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。貢水白柚的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、香云紗

（一）產地范圍。

香云紗產地范圍為廣東省佛山市順德區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

香云紗產地范圍內的生產者，可向廣東省佛山市順德區市場安全監管局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。香云紗的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、巴州川明參

（一）產地范圍。

巴州川明參產地范圍為四川省巴中市巴州區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

巴州川明參產地范圍內的生產者，可向四川省巴中市巴州區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。巴州川明參的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：

1. 桓仁山核桃油質量技術要求

2. 榆樹錢酒(榆樹大曲)質量技術要求

3. 貢水白柚質量技術要求

4. 香云紗質量技術要求

5. 巴州川明參質量技術要求

二〇一一年七月六日

附件1：

桓仁山核桃油質量技術要求

（一）種源。

核桃楸（Jugans mandshuricaMaxim）。

（二）立地條件。

海拔高度500m至800m，土壤類型為棕壤、暗棕壤，土壤pH值5.6至7.0，土壤有機質含量≥2.5%。

（三）原料采摘與貯藏。

1．采摘要求：果皮由深綠色變為黃綠色，果實充分成熟落地后，收集、去皮、晾干。

2．原料貯藏：常溫貯藏不超過6個月。

（四）加工。

1．加工工藝流程：原料→分級→破碎→取仁→儲存→榨油→精濾→灌裝

2．加工要求：

（1）原料：含水率≤5%。

（2）桃仁貯藏：常溫貯藏，相對濕度30%至40%，貯藏時間不得超過7天。

（3）壓榨：采用低溫壓榨，壓榨溫度≤70℃。

（4）精濾：采用膜過濾，過濾2次。

（五）質量特色。

1. 感官特色：

（1）色澤和外觀：油色金黃鮮亮，油脂澄清、透明。

（2）口感：醇厚綿香。

2. 理化指標：

項目	指標
酸值（KOH）/（mg/g）	≤2.0
過氧化值（mmol/kg）	≤5.0

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

榆樹錢酒(榆樹大曲)質量技術要求

（一）原料要求。

1．水：保護范圍內的地下水，水質符合國家飲用水標準。

2．高粱：保護范圍內生產的釀酒高粱，品質符合國家相關標準要求。

（二）制曲工藝。

小麥粉碎度粗粉占75%至80%，水份控制在38%至39%。踩曲后入房培養，曲胚水分為36%至38%。

（1）前火期。前三天室溫保持在25℃至30℃，不要超40℃。然后進行翻曲。

（2）潮火期。當品溫達到溫度55℃時，即可進行上下翻曲。

（3）干火期。品溫控制在50℃至55℃之間。

成品曲儲存三個月以上，方可使用。當年踩曲，當年使用。

（三）釀酒工藝。

1．工藝流程圖：

分段摘酒

勾兌

包裝出廠

酒頭

儲存備用

出 甑

蒸餾

紅糟

出甑

蒸餾

高粱粉碎

母糟稻殼

打量水

原酒入庫

凉碴

加曲

凉碴

加曲

拌料

母糟稻殼

入窖發酵

出窖

拌料

2．關鍵技術要求：

（1）配料：回醅量為主料的5倍，量水為主料的18%至22%，曲粉為主料的19%至22%，稻殼為主料的18%至22%。

（2）入窖條件：保持入窖水分57%至60%；控制入窖糧糟淀粉14%至16%；入窖溫度熱季平地溫，旺季17℃至19℃。

（3）稻殼清蒸：使用稻殼前，對稻殼進行清蒸。大汽清蒸時間不少于30分鐘，出甑攤晾。

（4）裝甑蒸餾：保持糟醅在甑內邊高中低（約差6cm至10cm）。裝甑氣壓0.02mpa至0.04mpa，裝甑時間35至40分鐘。

（5）分段摘酒：

①頭段（頭酒）：“摘頭”后，摘取頭酒單獨存放，酒精度不低于72度。

②第一段：摘取頭酒后當酒精度降到70度時進行摘酒，混合酒精度75至72度之間。

③第二段：當酒精度由70度降到60度時，進行第二段摘酒，混合酒精度65至62度之間。

④第三段：當酒精度由60度降到50度左右時（斷花），進行第三段摘酒，混合酒精度55至52度之間。

⑤去尾（尾酒）：摘取（段花）后酒精度48至0度，待回到底鍋復蒸。

（6）打量水：按投糧的80%至100%打入量水，溫度85℃以上。

（7）儲存要求：頭酒裝入麻壇，其它酒裝入木質酒海中進行儲存。儲存期1年以上。

（四）質量特色（濃香型）。

1．感官特色：

（1）高度酒（41.0%vol至65.0%vol）

項目	優級		一級
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	諸香諧調，幽雅怡暢	諸香較諧調，較幽雅舒適
口味	細膩豐滿，回味爽凈	醇厚柔綿，回味較爽
風格	具有本品典型的風格	具有本品突出的風格

（2）低度酒（36.0%vol 至40.0%vol）

項目	優級	一級
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	諸香諧調，幽雅舒適	諸香較諧調，純正舒適
口味	醇和綿柔，余味爽凈	醇甜柔和，余味較爽
風格	具有本品典型的風格	具有本品明顯的風格

2．理化指標：

項目	高度酒	低度酒
酒精度/(%vol)	41.0-65.0	36.0-40.0
總酸(以乙酸計)/ (g/L)      ≥	0.40	0.30
總酯(以乙酸乙酯計)/ (g/L)  ≥	1.60	1.10
己酸乙酯/(g/L)	0.70-2.80	0.40-2.20

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

貢水白柚質量技術要求

（一）品種。

鄂柚1號。

（二）立地條件。

海拔高度≤650m，坡度≤25度。土壤有機質含量≥1.5%，土層厚度≥60cm，pH值5.5至6.5，地下水位≤1m。

（三）栽培管理。

1．育苗：一般為常規育苗，有條件的地方提倡進行容器育苗。

2．栽植：栽植時間為春季（2月下旬至3月中旬）和秋季（10月中旬至11月上旬）。株行距：3m×5m，宜采用壟廂栽培。

3．修剪：貢水白柚以自然開心形為主。干高40cm至50cm，主枝3至4個。主枝分枝角度以40°為宜，每個主枝上配置副主枝2至3個，第三主枝形成后將中央干剪除。

4．病蟲害防治：按照“預防為主、綜合防治”的原則，綜合采用農業、物理、生物、化學防治方法。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采摘。

鮮銷果須完熟采收，貯運果實在果實著色8成以上即采。套袋果應適當晚采，以11月下旬小雪前后采收。

（五）質量特色。

1．感官特色：貢水白柚果實中大，單果重900g至1500g，呈倒卵圓形，蒂部稍偏微凹，有溝紋，果面黃白色，油胞中細，果皮中厚，海綿層白色；果實少核或無核，囊瓣整齊一致，果肉易與囊衣完整分離，汁胞脆嫩，酸甜適度，味濃，無苦、麻等異味，耐貯藏。

2．理化指標：可溶性固形物≥10%，固酸比≥13%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

香云紗質量技術要求

（一）原輔材料。

1．坯綢：為純蠶絲織物，密度偏差率、質量偏差率均應符合國家相關規定。

2．薯莨：為薯蕷科，薯蕷屬，多年生粗壯藤本植物的塊莖。表面棕黑色，切面紅色。

3．河泥：采集于順德區境內河道、富含亞鐵離子，顏色灰黑，無惡臭味，手感細膩，不含影響使用的雜物。

（二）加工技術要求。

1．工藝流程：坯綢準備→薯莨液制備→浸莨水→曬莨→灑莨水→一次封莨水→一次煮綢→二次封莨水→二次煮綢→三次封莨水（俗稱“起貨”）→ 過泥→清洗河泥→四次封莨水（俗稱“復烏”）→攤霧

2．工藝要點：

（1）坯綢準備。將坯綢裁剪成長為15m至20m的段，在每段坯綢的兩頭縫制棉織品的穿棒套。

（2）薯莨液制備。將磨碎的薯莨放于竹籮內后，浸于水槽中并過濾所得的薯莨液。浸在第一個槽中得到的薯莨液稱為“頭過水”，將得到“頭過水”的薯莨碎浸入第二個水槽中得到的薯莨液稱“兩過水”，以后依次得到的薯莨液稱為“三過水”、“四過水”。

（3）浸莨水。將準備好的坯綢浸入“頭過水”中，不斷翻動，直至浸透。

（4）曬莨。取出浸莨水后的坯綢，自然瀝水后，正面向上平攤于草地上，曝曬至干。

（5）灑莨水。用“兩過水”灑在經過曬莨的坯綢上，并立即用葵葉掃把將坯綢表面上的“兩過水”涂抹均勻、曬干，如此循環多次。

（6）一次封莨水。將坯綢放置到特制的封水槽中，將坯綢浸入“三過水”持續30分鐘以上，并進行曬莨，如此循環多次。

（7）一次煮綢。將坯綢置于大銅鍋中，用溫度為45℃至50℃的“三過水”浸泡4至5分鐘，期間應不斷翻動。浸泡后的坯綢應自然瀝水、曬干。

（8）二次封莨水。用“四過水”對一次煮綢后的坯綢進行第二次封莨水，如此循環多次。

（9）二次煮綢。用“四過水”對二次封莨水后的坯綢進行第二次煮綢。

（10）三次封莨水（俗稱“起貨”）。用“四過水”對二次煮綢后的坯綢進行第三次封莨水，僅進行一次，待坯綢曬干后將其卷成筒狀。

（11）過泥。坯綢在經過上述工藝處理后，進行過河泥處理。過河泥應在陰涼處，按以下步驟進行：

①將河泥均勻攪拌成糊狀；

②將坯綢正面向上平攤于潔凈的水泥地面，涂抹河泥，使其表面形成均勻的薄河泥層，以肉眼看不到露底為準；

③涂泥后，將坯綢按其中軸線輕輕對折，再平穩地將坯綢抬到沙地上平攤30至50分鐘。

（12）清洗河泥。將過泥后的坯綢抬到曬地附近的河中洗滌，將河泥洗盡后，正面向上平攤在草地上曬干。

（13）四次封莨水（俗稱“復烏”）。對坯綢進行第四次封莨水。在四次封莨水后，將坯綢平攤于草地上曬干。

（14）攤霧在太陽下山前后，將坯綢平攤在草地上，使坯綢吸收草上的水分而軟化，共持續40分鐘。

（三）質量特色。

1．感官特色:

（1）正面色澤烏黑發亮，反面色澤咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕跡；

（2）古樸、美觀，手感質地幼結、軟滑、堅韌；

（3）透氣性強、不沾身。

2．理化指標：

項目	單位	指標
蠶絲纖維含量	%	100
水洗尺寸變化率	%	-5.0～+2.0

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

巴州川明參質量技術要求

（一）種源。

傘形科植物川明參（chuanmingshen violaceumSheh et Shan）。

（二）立地條件。

海拔高度400m至800m，土壤類型為水稻土，土壤質地為壤土或砂壤土，耕作層厚度≥30cm，土壤有機質≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培地間隔時間≥2年。

（三）栽培管理。

1．播種育苗：8月下旬播種，采取撒播或者條播兩種方式，撒播每公頃用種量≤120kg，條播每公頃用種量≤90kg，播種深度≤1cm。

2．移栽：次年7月下旬至8月上旬，行距20cm至25cm，株距5cm至7cm，每公頃≤900000株。

3．割苔：花苔剛抽出時，及時將花苔割去。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收加工。

第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、燎煮、水漂、干燥五個環節。禁用硫磺熏蒸。

（五）質量特色。

1．感官特色：長圓柱形，微彎曲；表面黃白色，較光滑；質堅實硬脆，斷面淡黃白色、紋理清晰，半透明，有角質樣光澤；味甘，嚼之發甜。

2．理化指標：水分≤14%，淀粉含量≥50%，粗蛋白質含量≥4.0%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。