國家質檢總局2011年第99號公告

關于批準對白洋淀咸鴨蛋（安新產區）、白洋淀皮蛋（安新產區）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對白洋淀咸鴨蛋（安新產區）、白洋淀皮蛋（安新產區）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，自即日起批準白洋淀咸鴨蛋（安新產區）、白洋淀皮蛋（安新產區）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）為地理標志保護產品，由各地質檢機構實施保護。

一、白洋淀咸鴨蛋（安新產區）

（一）產地范圍。

白洋淀咸鴨蛋（安新產區）產地范圍為河北省安新縣端村鎮、趙北口鎮、同口鎮、劉李莊鎮、安新鎮、大王鎮、三臺鎮、老河頭鎮、寨里鄉、圈頭鄉、安州鎮11個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

白洋淀咸鴨蛋（安新產區）產地范圍內的生產者，可向河北省安新縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。白洋淀咸鴨蛋（安新產區）的法定檢測機構由河北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、白洋淀皮蛋（安新產區）

（一）產地范圍。

白洋淀皮蛋（安新產區）產地范圍為河北省安新縣端村鎮、趙北口鎮、同口鎮、劉李莊鎮、安新鎮、大王鎮、三臺鎮、老河頭鎮、寨里鄉、圈頭鄉、安州鎮11個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

白洋淀皮蛋（安新產區）產地范圍內的生產者，可向河北省安新縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。白洋淀皮蛋（安新產區）的法定檢測機構由河北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、長白山藍莓

（一）產地范圍。

長白山藍莓產地范圍為吉林省長白縣、靖宇縣、撫松縣、臨江市、白山市江源區、白山市八道江區、安圖縣、汪清縣、琿春市、和龍市、敦化市、通化縣、梅河口市及長白山保護開發區管理委員會池北區、池西區、池南區16個市區縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

長白山藍莓產地范圍內的生產者，可向吉林省質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。長白山藍莓的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、老君眉茶

（一）產地范圍。

老君眉茶產地范圍為湖北省紅安縣華家河鎮老君山、金牛山、陽臺山，七里坪鎮天臺山、大斛山、光宇山、楊塵山、紫云寨，杏花鄉游仙山現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

老君眉茶產地范圍內的生產者，可向湖北省紅安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。老君眉茶的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）

（一）產地范圍。

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）產地范圍為湖北省麻城市木子店鎮、張家畈鎮2個鎮現轄行政區域

（二）專用標志使用。

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）產地范圍內的生產者，可向湖北省麻城市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：

1. 白洋淀咸鴨蛋（安新產區）質量技術要求

2. 白洋淀皮蛋（安新產區）質量技術要求

3. 長白山藍莓質量技術要求

4. 老君眉茶質量技術要求

5. 木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）質量技術要求

二〇一一年七月五日

附件1：

白洋淀咸鴨蛋（安新產區）質量技術要求

（一）原料要求。

1. 品種：本地麻鴨。

2. 飼養環境：飼養場地位于白洋淀湖區，每100只鴨設置鴨灘和水圍面積均不小于50m²。水圍水深大于1m。

3. 飼養管理：在產蛋期間，飼料由配合飼料與青綠飼料混合而成，日糧中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日糧中不得添加任何人工色素。

4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常溫下儲存不超過5天。

5. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（二）加工工藝。

1. 腌制條件：

（1）腌制料泥：由腌制液、黃泥、紅泥等按一定比例混合配制而成。

（2）腌制溫度：18℃至25℃。

（3）腌制時間：40天。

2. 貯存：貯存溫度2℃至8℃，相對濕度50%至60%，通風良好。

（三）質量特色。

1. 感官特色：生咸鴨蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白細嫩潔白，富有彈性，蛋黃含油多，占比大，色澤深紅或杏紅，口感純正，咸淡適中，具有獨特的鮮味。

2. 理化指標：水分：66%至70%，含鹽量≤7%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

白洋淀皮蛋（安新產區）質量技術要求

（一）原料要求。

1. 品種：本地麻鴨。

2. 飼養環境：飼養場地位于白洋淀湖區，每100只鴨設置鴨灘和水圍面積均不小于50m²。水圍水深大于1m。

3. 飼養管理：在產蛋期間，飼料由配合飼料與青綠飼料混合而成，日糧中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日糧中不得添加任何人工色素。

4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常溫下儲存不超過5天。

5. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（二）加工工藝。

1. 工藝流程：原料蛋→燈照篩選→清洗→入缸腌制→清洗→篩選→包裝

2. 加工要求：

（1）兌湯：將食用堿、食用鹽、茶葉、水等按一定比例熬成湯液，晾至20℃至25℃。

（2）腌制：腌制溫度20℃至25℃，腌制90天。

（3）洗蛋：忌用生水洗蛋。

（三）質量特色。

1. 感官特色：蛋白呈墨綠色或綠褐色，飴糖狀核心明顯，食之不膩，清香撲鼻。

2. 理化指標：水分：66%至70%；脂肪大于11%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

長白山藍莓質量技術要求

（一）品種。

篤斯越橘（Vaccinium uliginosum L.）。

（二）立地條件。

坡度＜10°，土壤pH值4.0至5.5，有機質含量≥5%，土壤質地為壤土或砂壤土。

（三）栽培管理。

1. 繁殖方法：以優良單株為母本，采用扦插繁殖法或植物組織培養繁殖法。

2. 栽植時間：春栽時間為4月上旬至5月上旬；秋栽時間為10月上旬至10月中旬。

3. 栽植密度：為每公頃不超過10000株。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

1. 采收時期：果實完全成熟后方可采摘，每年7月末至8月中旬采收。

2. 采收方式：人工采收與機械采收相結合。鮮食用果采用人工采收，加工用果可用機械采收。采收當日裝箱入庫冷藏。

（五）質量特色。

1. 感官特色：

項 目	要求
色澤	果皮黑色，被白色果粉，呈藍黑色或紫黑色
形狀	近球形或橢圓形
口感風味	味酸甜，微澀，果肉有本品特有芳香氣味，皮薄，汁多
均勻度與成熟度	果實大小較均勻，充分成熟，成熟度一致，青果率不得超過5%

2. 理化指標：

項目	指標
可溶性固形物	≥12%
總酸	1.86%～2.20%

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

老君眉茶質量技術要求

（一）品種。

當地群體種以及適宜加工老君眉茶的中小葉無性系茶樹良種。

（二）立地條件。

海拔500m以上。土壤類型為黃棕壤，土壤pH值4.0至6.5。有機質含量≥1.5%。土壤厚度大于50cm。

（三）栽培技術。

1. 育苗：采用有性繁殖和無性繁殖。每年11月至次年4月用茶籽進行有性繁殖，9至10月進行扦插育苗。

2. 茶園種植：每年2月至3月或10月至11月栽植，每公頃栽培密度≤10000株。

3. 肥培管理：每公頃每年施腐熟有機肥≥9000kg。

4. 采摘：采摘時間為3月中旬至5月下旬。采摘標準為單芽至一芽二葉初展。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）加工工藝。

加工工藝：殺青→揉捻→做形→干燥→增香

1. 殺青：殺青鍋溫度控制在200℃至300℃，殺青葉含水量≤60%。殺青后及時攤涼降溫，當葉溫降低至室溫后收攏茶葉，攤涼回潮30分鐘以上。

2. 揉捻：揉捻至成條率達到90%后，下機解塊。

3. 做形：鍋溫控制在90℃至100℃，采用機械或手工理條。外形變直，手抓有刺手感，含水量達到15%時停止理條。

4. 干燥：溫度控制在80℃至90℃，茶葉含水量低于7%時出機攤涼30分鐘以上。

5. 增香：溫度控制在90℃至100℃，烘至栗香顯露。

（五）質量特色。

1. 感官特色：外形緊細圓直；色澤翠綠，白毫較顯；內質栗香高長，湯色綠，明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠明亮。

2. 理化指標：

項目	水分（%）	水浸出物（%）
指標	≤6.5	≥40

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）質量技術要求

（一）原料要求。

1. 糯米：應采用產于保護范圍內當年生產的新鮮糯米并符合國家優質糯米的要求。

2. 釀酒用水：應采用保護范圍內巴河水系源頭的泉水并符合國家飲用水標準的要求。

3. 酒曲：應采用產于保護范圍內的酒曲，這種酒曲以當地生長的未完全開放的金銀花為主要原料之一，經獨特的傳統加工工藝制成。

（二）生產工藝要求。

1.生產工藝流程：優質糯米→吸水軟化→濾干→水洗→蒸煮→攤涼、拌酒曲→裝缸→取酒→沉淀→過濾→老米酒

2.生產工藝要點：

（1）浸泡：將糯米浸泡在干凈的飲用水中6至7小時，使其軟化，達到無硬心時即可。

（2）濾水：將浸泡好的糯米取出盛于潔凈衛生竹制器具中，讓其原浸泡水濾出。

（3）水洗：將濾水后的糯米用干凈涼水沖洗。

（4）蒸料：將沖洗干凈的糯米進行蒸熟成糯米飯。

（5）攤涼：將蒸熟的糯米飯取出置于潔凈衛生竹制涼席上散開降溫，并將其拌散。

（6）拌酒曲：待糯米飯攤涼至25℃左右時，將粉狀酒曲均勻灑在糯米飯表面，攪拌均勻。

（7）裝缸：將完全吸附酒曲的糯米飯裝入專用的泥制大缸中，并按一定的比例加水后密封發酵。

（8）取酒：密封發酵5至7天，后發酵15至20天，開缸試酒，達到質量要求的即可取出酒液。

（9）沉淀：將取出的酒液靜置于潔凈的容器中進行沉淀。

（10）過濾：將沉淀2次以上的酒液再經過濾機過濾。

（三）質量特色。

1. 產品類別：半干型黃酒。

2. 感官特色：

項目	要求
外觀	酒液呈淡黃色或琥珀色，清亮透明
香氣	具有木子店老米酒特有的濃郁酒香，并含有蒸熟糯米和金銀花的香氣，無異香
口味	醇厚、鮮甜爽口、無異味
風味	酒體協調，具有老米酒的典型風格

3．理化指標：

項目	指標
總糖（以葡萄糖計）  g/L	15.1-40.0
總酸（以乳酸計）  g/L	5-7
酒精度（20℃）  %vol	≥10
非糖固形物  %	≥23

4. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。