國(guó)家質(zhì)檢總局2011年第197號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、

劍門關(guān)豆腐、西昌小香蔥實(shí)施

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關(guān)豆腐、西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關(guān)豆腐、西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

一、金山蟠桃

（一）產(chǎn)地范圍。

金山蟠桃產(chǎn)地范圍為上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村，亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗村、駁岸村現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

金山蟠桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向上海市金山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。金山蟠桃的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、南澳牡蠣

（一）產(chǎn)地范圍。

南澳牡蠣產(chǎn)地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個(gè)小島嶼的周邊海域，東經(jīng)116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。

（二）專用標(biāo)志使用。

南澳牡蠣產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省南澳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。南澳牡蠣的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、雅魚

（一）產(chǎn)地范圍。

雅魚產(chǎn)地范圍為四川省雅安市雨城區(qū)望魚鄉(xiāng)、沙坪鎮(zhèn)、孔坪鄉(xiāng)、南郊鄉(xiāng)、北郊鄉(xiāng)、多營(yíng)鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)、晏場(chǎng)鎮(zhèn)、嚴(yán)橋鎮(zhèn)、合江鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

雅魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省雅安市雨城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雅魚的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、劍門關(guān)豆腐

（一）產(chǎn)地范圍。

劍門關(guān)豆腐產(chǎn)地范圍為四川省劍閣縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

劍門關(guān)豆腐產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省劍閣縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。劍門關(guān)豆腐的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）

（一）產(chǎn)地范圍。

西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）產(chǎn)地范圍為四川省西昌市瑯環(huán)鄉(xiāng)、安寧鎮(zhèn)、禮州鎮(zhèn)、月華鄉(xiāng)、興勝鄉(xiāng)、樟木箐鄉(xiāng)、西鄉(xiāng)鄉(xiāng)、小廟鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省西昌市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

特此公告。

附件：1.金山蟠桃質(zhì)量技術(shù)要求

2.南澳牡蠣質(zhì)量技術(shù)要求

3.雅魚質(zhì)量技術(shù)要求

4.劍門關(guān)豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

5.西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

金山蟠桃質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

玉露蟠桃。

（二）立地條件。

土壤類型為青黃泥、青紫泥，土壤質(zhì)地為粘土，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：以毛桃為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2. 栽植時(shí)間：12月上旬至3月上旬。

3. 栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤600株。

4. 疏果：每公頃留果量≤120,000個(gè)，每公頃產(chǎn)量≤15000kg。

5．套袋：盛花后45天至60天內(nèi)完成，套袋率100%。

6. 施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施有機(jī)肥≥15000kg。

7．水分管理：果實(shí)采收前10天不得灌水。

8. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

七月中旬至八月中旬。

（五）質(zhì)量特色。

1.感官特色：果大，核小，果形端正，色澤艷麗，肉質(zhì)柔軟，纖維少，皮薄多汁，口味甜，具有獨(dú)特的果香。

2.理化指標(biāo)：?jiǎn)喂亍?75g，可溶性固形物含量≥14%，總酸含量≤0.25%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

南澳牡蠣質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

太平洋牡蠣（Crassotrea gigas）。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境。

養(yǎng)殖海域潮流暢通，無(wú)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及生活廢水污染，水溫10℃至32℃，海水鹽度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮時(shí)不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。

（三）養(yǎng)殖技術(shù)。

1.苗種：來(lái)源于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)天然采集。

2.采收：養(yǎng)殖周期9至12個(gè)月，起捕規(guī)格：殼長(zhǎng)不小于6cm。

3.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色。

1.感官特色：礪殼翠綠色，礪體肉質(zhì)呈乳白，口感鮮美、細(xì)嫩，內(nèi)體邊緣有一輪淡黑色。

2.理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥14%，脂肪≤3%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

雅魚質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

齊口裂腹魚[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹魚[Schizothorax (Racoma) davidi]。

（二）環(huán)境條件。

水質(zhì)清新，無(wú)污染。水溫≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。

（三）生產(chǎn)方式。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)天然捕撈及流水養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

（四）養(yǎng)殖。

1. 放養(yǎng)：魚種放養(yǎng)規(guī)格≥20g/尾。放養(yǎng)密度：流水養(yǎng)殖100至200尾/m2;網(wǎng)箱養(yǎng)殖80至150尾/ m3。

2.捕撈：規(guī)格≥500g/尾。

3.環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）質(zhì)量特色。

1.感官特色：體形似鯉，鱗細(xì)如鱒；肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑。

2.理化指標(biāo)：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4：

劍門關(guān)豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1．大豆：選用保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的蛋白質(zhì)含量≥42%的大豆。

2．生產(chǎn)用水：采用保護(hù)區(qū)內(nèi)山泉水，pH值7.3至7.6。

（二）加工。

1．酸水制作：

（1）工藝流程：新鮮蔬菜→清洗→切段→殺青→裝壇發(fā)酵→取汁。

（2）加工要點(diǎn)：

①新鮮蔬菜：保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的葉類蔬菜。

②殺青：溫度95℃至100℃，時(shí)間3 min至5min。

③裝壇發(fā)酵:常溫下發(fā)酵時(shí)間24h。

2．鮮豆腐加工：

（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨。

（2）加工要點(diǎn)：

①浸泡：冬季浸泡時(shí)間18h至24h；春季和秋季浸泡時(shí)間12h至18h；夏季浸泡時(shí)間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無(wú)硬感、搓開(kāi)豆瓣稍凸，皮瓣發(fā)脆不發(fā)糠。

②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆?jié){濃度控制在12%至13%。

③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時(shí)間3 min至5min，煮漿至上無(wú)沫，無(wú)豆腥味。

④凝漿：用酸水凝漿，豆?jié){溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。

⑤壓榨：壓榨至水分含量≤90%為止。

3．豆腐干加工：

（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨→成型。

（2）加工要點(diǎn)：

①浸泡：冬季浸泡時(shí)間18h至24h；春季和秋季浸泡時(shí)間12h至18h；夏季浸泡時(shí)間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無(wú)硬感、搓開(kāi)豆瓣稍凸，皮瓣發(fā)脆不發(fā)糠。

②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆?jié){濃度控制在12%至13%。

③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時(shí)間3 min 至5min，煮漿至上無(wú)沫，無(wú)豆腥味。

④凝漿：用酸水凝漿，豆?jié){溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。

⑤壓榨：壓榨至水分含量≤60%為止。

（三）質(zhì)量特色。

1．感官特色：

（1）鮮豆腐：顏色雪白，質(zhì)地細(xì)嫩，軟硬適宜，表面不粘，彈性、韌性好。口感細(xì)膩，溫柔滋潤(rùn)，爽口無(wú)渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。

（2）豆腐干：呈白色或淡黃色，塊形整齊均勻，質(zhì)地密實(shí)，韌性柔軟，醇香可口。

2．理化指標(biāo)：

	項(xiàng)目	指標(biāo)
鮮豆腐	水分	≤90%
	蛋白質(zhì)	≥5.0%
豆腐干	水分	≤60%
	蛋白質(zhì)	≥18%

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

西昌小香蔥（瑯環(huán)小香蔥）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種。

（二）立地條件。

土壤類型為紫色沖積土，質(zhì)地為沙壤、粘壤，有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。

（三）栽培管理。

1.播種：種用鱗莖直徑≥2 cm，播種期為8月至12月；播種密度為每公頃≤1350000 株，單株穴播。播種深度5cm至6cm。

2.施肥：每年每公頃施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥30000kg。

3．輪作：水旱輪作。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

收獲時(shí)間為11月下旬至4月下旬；收獲標(biāo)準(zhǔn)為：鱗莖直徑0.8cm至1cm，蔥白長(zhǎng)5cm至8cm，蔥葉長(zhǎng)30cm至40cm。

（五）質(zhì)量特色。

1.感官特色：葉片深綠色細(xì)筒狀，蔥白長(zhǎng)、白嫩，光澤度好，香味濃略帶甜味。

2.理化指標(biāo)：水分≤80%至90%，粗纖維≤1% 。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。