國家質檢總局2011年第195號公告

關于批準對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、

赤壁獼猴桃、潼關醬筍實施地理標志

產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）

（一）產地范圍。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個市縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產地范圍內的生產者，可向吉林省延邊朝鮮族自治州質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、筆架魚肚

（一）產地范圍。

筆架魚肚產地范圍為湖北省石首市新廠鎮、橫溝市鎮、小河口鎮、東升鎮、調關鎮、桃花山鎮、高基廟鎮、團山寺鎮、高陵鎮、南口鎮、久合垸鄉、天鵝洲經濟開發區、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉鎮辦開發區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

筆架魚肚產地范圍內的生產者，可向湖北省石首市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、黃陂荊蜜

（一）產地范圍。

黃陂荊蜜產地范圍為湖北省武漢市黃陂區木蘭山風景區及蔡家榨街道辦事處、六指街道辦事處、王家河街道辦事處、木蘭鄉、長軒嶺街道辦事處、蔡店鄉、姚家集街道辦事處、羅漢寺街道辦事處、李家集街道辦事處9個街道辦事處、鄉現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

黃陂荊蜜產地范圍內的生產者，可向湖北省武漢市黃陂區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。黃陂荊蜜的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、赤壁獼猴桃

（一）產地范圍。

赤壁獼猴桃產地范圍為湖北省赤壁市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

赤壁獼猴桃產地范圍內的生產者，可向湖北省赤壁市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。赤壁獼猴桃的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、潼關醬筍

（一）產地范圍。

潼關醬筍產地范圍為陜西省潼關縣秦東鎮、城關鎮、代字營鎮、桐峪鎮、太要鎮、安樂鄉6個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

潼關醬筍產地范圍內的生產者，可向陜西省潼關縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經陜西省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。潼關醬筍的法定檢測機構由陜西省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質量技術要求

2. 筆架魚肚質量技術要求

3.黃陂荊蜜質量技術要求

4.赤壁獼猴桃質量技術要求

5.潼關醬筍質量技術要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質量技術要求

（一）主要原輔材料。

1．大白菜：產自保護區內。品種為北京三號。要求成熟適度，新鮮完整，單株重≥2kg。

2．辣椒：品種為益都紅、北京紅，產自保護區內，每年10月至11月采摘，要求成熟適度，果實呈紅色，質地脆嫩，新鮮完整。

3．生產用水：使用保護區內的地下水，符合國家生活飲用水標準規定。

4．辣椒調味醬：選用保護區內生產的辣椒，采用當地傳統制醬工藝生產。

（二）加工工藝。

大白菜→清洗整理→切分→腌漬→脫鹽→整形瀝水→抹料→冷藏發酵→成品。

（三）加工要點。

1．切分：將白菜沿根部中心軸線方向切成兩半。

2．腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齊碼放。腌制鹽水濃度為5%至7.5%，腌漬時間為20至22小時，鹽水量為白菜總重量的80%至85%。

3．脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。

4．整形瀝水：腌漬白菜切面朝下擺放瀝水，瀝水時間為3至4小時。

5．拌醬：將辣椒調味醬拌入到脫鹽的白菜中，拌入辣椒調味醬時，從白菜內葉到外葉逐層均勻地涂抹。辣椒調味醬的加入量為白菜重量的2.5%至3.5%。

6．冷藏發酵：采用醬缸冷藏發酵，發酵溫度為0℃至4℃，發酵時間為7至10天。

（三）質量特色。

1.感官特色：具有乳酸發酵所固有的香味、口味清香，顏色鮮艷，白綠透紅，咸、酸、甜、辣、鮮五味調和，上色均勻、質地脆嫩、清爽可口。

2．理化指標：

項目	指標
水分	≤95%
食鹽（以氯化鈉計）	2%～7%
總酸（以乳酸計）	＜1.0%

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

筆架魚肚質量技術要求

（一）原材料。

取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。

（二）加工工藝。

1．宰殺及掏鰾：將鮮活長吻鮠宰殺后，取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾，規格≥100g。

2．魚鰾的清洗：將新鮮魚鰾浸泡于冰水池內，剪開魚鰾，清理除去鰾內粘膜等雜物，反復清洗至雪白無跡即可。

3．低溫節能冷風式干燥。

4．真空膨化：電子控溫膨化。

（三）質量特色。

1．感官特色：色澤透明微黃，具有獨特香味。

2．理化指標：蛋白質≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

黃陂荊蜜質量技術要求

（一）蜂種。

1．意大利蜂(Apis Italian)。

2．中華蜜蜂（Apis cerana cerana）。

（二）蜜源植物。

牡荊（Vitex negundo）。

（三）產地條件。

保護區范圍內海拔50m至150m, 土壤類型為麻古土，土壤pH值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超過15%。

（四）采蜜時間。

采蜜時間為每年6月25日至8月5日。

（五）加工。

溶晶溫度為47℃(±2℃)，溶晶時間不超過4小時、不得使用機械濃縮脫水工藝。

（六）質量特色。

1.感官特色：色澤呈琥珀紅，半透明，易結晶，結晶白色泛紅；口感綿甜、甜中有酸，潤不刺喉，回味悠長，有牡荊花特有的花香味；常溫下呈透明或半透明粘稠流體，易結晶。

2.理化指標：

項目	指標
羥甲基糠醛	≤20mg/kg
淀粉活性酶(1%淀粉溶液)	≥8mL/g·h

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附附件4：

赤壁獼猴桃質量技術要求

（一）品種。

金魁、海沃德。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔100m至800m，土壤類型為紅黃壤，土壤質地為壤土，土壤pH值為5.5至6.5，土層厚度≥60cm，有機質含量≥1%，地下水位1m以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：以美味獼猴桃或中華獼猴實生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。

2．定植：

（1）栽植時期：冬季落葉后至次年2月底前栽植。

（2）栽植密度：每公頃栽植株數≤900株。

3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃施腐熟有機肥≥22.5噸；采前15天內禁止澆水。

4．整形修剪：成年樹冬季修剪時結果母枝的有效芽數保持在30至35個/m2架面。

5．花果管理：成齡園每平方米架面留果30至40個果。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

海沃德10月下旬，可溶性固形物≥6.5%時開始采收；金魁在10月下旬，可溶性固形物≥7.5%時開始開采。

（五）質量特色。

1．感官特色：果實呈圓柱形（金魁）或卵圓形（海沃德），果面褐色或深褐色，果肉翠綠色，酸甜適度，汁液多，具清香。

2．理化指標：

（1）可溶性固形物含量：金魁可溶性固形物含量≥16%，海沃德可溶性固形物含量≥13%；

（2）可滴定酸含量：金魁可滴定酸含量為1.4%至1.6%，海沃德可滴定酸含量1.3%至1.5%，

（3）單果重≥80g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

潼關醬筍質量技術要求

（一）主要原輔料。

1．青筍（品種為鐵桿筍）：保護區內生產的，粗細均勻、用指甲掐不動為準。每年6月中下旬采收。

2．甜面醬：以保護區內生產的小麥粉為原料，用當地傳統工藝生產的甜面醬。

3．生產用水：保護區內的地下水，水質符合國家飲用水標準。

（二）加工工藝。

原料→削皮→剁節→清洗→鹽水浸泡→清水拔鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→新醬）→成品。

（三）加工要點。

1．鹽水浸泡：原料入18度鹽水缸浸泡，早晚各攪拌一次，發酵十天，溫度過低適當延長發酵時間，呈米黃色即成。

2．清水拔鹽：采用清水拔鹽，須經兩次拔鹽每次一小時，過程中需翻動，鹽度降到10度即成。

3．醬漬：拔鹽后的原料轉入第四道醬中進行倒缸，經過日光蒸曬室外溫度30至35度為好，溫度過低適當延長蒸曬時間，每天中午上下翻攪一次，一定要均勻。過好四道醬后，接著用同樣的方法轉入第三道、第二道。每道倒缸腌制所需的時間是，3月至4月份10至15天；5至8月份需7至10天；9月至11月份需10天至15天；12月入冬后停止倒缸。

（四）質量特色。

1．感官特色：色澤紅黃鮮潤，切片后為透明狀，味酥、脆、香、甜，醬香濃郁。

2．理化指標:

項目	指標
水分	≤85%
總酸	≤2.0%
食鹽	≥3.0%

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。