國家質檢總局2011年第196號公告

關于批準對汶川羌繡、青神竹編、通賢柚、

屏山炒青茶、梓潼酥餅實施地理標志

產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對汶川羌繡、青神竹編、通賢柚、屏山炒青茶、梓潼酥餅地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準汶川羌繡、青神竹編、通賢柚、屏山炒青茶、梓潼酥餅為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、汶川羌繡

（一）產地范圍。

汶川羌繡產地范圍為四川省汶川縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

汶川羌繡產地范圍內的生產者，可向四川省汶川縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。汶川羌繡的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、青神竹編

（一）產地范圍。

青神竹編產地范圍為四川省青神縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

青神竹編產地范圍內的生產者，可向四川省青神縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。青神竹編的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、通賢柚

（一）產地范圍。

通賢柚產地范圍為四川省資陽市安岳縣通賢鎮、石鼓鄉、人和鄉、長河源鄉、團結鄉、天馬鄉6個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

通賢柚產地范圍內的生產者，可向四川省資陽市安岳縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。通賢柚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、屏山炒青茶

（一）產地范圍。

屏山炒青茶產地范圍為四川省屏山縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

屏山炒青茶產地范圍內的生產者，可向四川省屏山縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。屏山炒青茶的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、梓潼酥餅

（一）產地范圍。

梓潼酥餅產地范圍為四川省梓潼縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

梓潼酥餅產地范圍內的生產者，可向四川省梓潼縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。梓潼酥餅的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.汶川羌繡質量技術要求

2. 青神竹編質量技術要求

3. 通賢柚質量技術要求

4. 屏山炒青茶質量技術要求

5.梓潼酥餅質量技術要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

汶川羌繡質量技術要求

（一）主要原輔材料。

1．底料：

（1）布料：汶川特產的棉、麻原材料制作而成的布料。

（2）皮料：汶川地區養殖的山羊皮制作的皮料。

（3）絲、稠等適合做汶川羌繡的原料。

2．染料：汶川地區特產的核桃（又叫胡桃、羌桃，用于染黑色）、黃連刺（染黃色）、青蒿（染綠色）、汶川紅土（染紅色）等植物和土壤等天然染料。

3．繡線：繡線為汶川特產的細麻、汶川山羊毛絨線。

（二）工藝要求。

1．純手工制作。

2．繡法以挑繡（即架繡）為主，比例不低于60%。制作不用繡架和花棚等作輔助工具，直接在底料上繡花。

3．繡品的色彩全部由天然染料染成。

4．繡品通幅平整服帖，無補針； 排針緊密，不露底； 針法均勻，不露針腳；繡面無繡線接頭和線頭；無1cm以上的背面過線；無錯繡、漏繡、熨黃、冷黃等。

（三）質量特色。

1．感官特色：

（1）色彩艷麗明快：繡品用色艷麗大膽，對比強烈。

（2）富有羌族文化氣息。

（3）構圖嚴謹、整齊勻稱、裝飾性強；不拘小節，大膽想象創造。構圖有正花、編花、角花、補點花等等，正花為主圖案，編花、角花是制品四周的點綴，紋樣多為兩邊連續圖案或三角形圖案，刺繡時按正花主題，挑綴刺繡，補點花按照正花、角花空間大小挑刺點綴。

2.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

青神竹編質量技術要求

（一）原料要求。

1．種源：慈竹[Sinocalmus affinis (Rendle) Mcclure]。

2．立地條件：保護區范圍內海拔≤1000m，土壤類型為水稻土和壤土，有機質含量≥1.1％，土壤pH值5.8至8.6。

3．竹材：保護區范圍內生長的一年生優質慈竹，選取整根竹子顏色基本一致、無傷痕、無斑點、竹質細膩、節長在45cm至80cm的中間竹節。

（二）生產工藝。

1．工藝流程：工藝按選竹、砍竹、剔丫、去節、刮青、削平、分塊、分層、啟篾、三防處理、染色、分絲、編織等流程進行。

2．關鍵技術要求：

（1）刮青：將采伐后的原料竹在兩天內刮掉竹表面的青色膠質層，使其外觀色層一致。

（2）分塊：以竹筒外圓基本平面為準，按竹筒大小不同，分出不同寬度的竹塊。

（3）啟篾：根據編織對象的不同，將分出的竹塊沿竹材的徑向剖啟成薄篾層。

（4）三防處理：將竹篾放入30%的雙氧水按1:2配制的溶液中煮沸（時間依色層而定），達到防蟲、防麻斑、防霉變，脫脂增白的效果，使色層顏色更加接近。

（5）染色：將染料用白酒溶成糊狀，倒入煮開的沸水中，充分攪勻。要求竹篾色澤均勻一致。

（6）分絲：以編織用篾絲的寬度需要為準，用排針將竹篾分成寬度一致、絲數精確的竹絲，并去掉篾絲上的竹纖維絲，保持篾絲的光潔。

（7）編織：把圖樣作為底稿用竹絲按圖樣編織。產品規格尺寸、圖形應與底稿保持完全一致。

（三）質量特色。

1．感官特色：幾何圖形完整，無霉變，編織圖案清晰逼真、色澤協調、不易褪色、立體感強，整幅產品厚薄一致，篾路通順，編織緊密，不拋擠、不現接頭，手感光滑，無毛刺，沿邊整齊圓潤、無虛針、漏針和脫針，展開后幅面平整、不曲翹、邊角曲直自然，卷曲后能恢復原狀，符合規定外形。

2．分級要求：

產品等級	指標
	絲數（根／cm）	允差（根）
二級	12～14	±1
一級	16～22	±1

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

通賢柚質量技術要求

（一）品種。

當地文旦類。

（二）立地條件。

土壤類型為紫色土、水稻土，土層厚度≥1m，有機質含量≥2%，土壤pH值6.0至8.0。

（三）栽培管理。

1．苗木繁育：以枳為砧木，從無檢疫性病蟲害的健壯母樹上采集接穗進行嫁接繁殖。

2．定植：

（1）定植時間：裸根苗定植時間為春栽每年2月至3月，秋栽9月至10月，帶土苗四季均可定植。

（2）定植密度：每公頃栽植株數≤840株。

3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃施腐熟有機肥≥45噸。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（三）采收。

10月下旬至11月中旬。

（四）質量特色。

1．感官特色：果皮淡黃色、果肉米黃色、肉質脆嫩化渣、酸甜適中略偏酸、少核或無核、耐儲存。

2．理化指標：

項目	要求
可溶性固形物	≥10.5%
固酸比	≥9.5
可食率	≥45%
總酸	≤1.10%
單果重	1000g～1800g

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

屏山炒青茶質量技術要求

（一）品種。

當地群體中及適宜加工屏山炒青茶的茶樹品種。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔≥500m的山地。土壤質地為黃壤土，土壤pH值4.5至6.5。有機質含量≥2%。土層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1．育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。

2．種植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公頃。

3．施肥：每年每公頃施有機肥≥2.5噸。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采摘。

每年二月初至四月下旬。條形茶采摘單芽至一芽二葉的芽葉，扁形茶采摘單芽至一芽一葉初展。

（五）加工工藝。

1．條形茶工藝流程：鮮葉→攤晾→殺青→攤晾→揉捻→解塊→毛火烘培→第攤晾→足火烘培→攤晾→輝鍋→攤晾→成品。

2．扁形茶工藝流程：鮮葉→攤晾→殺青→攤晾→第一次做形→攤晾→第二次做形→攤晾→輝鍋→攤晾→成品。

3．技術要點：

（1）殺青：鍋溫240℃至260℃，時間4至5分鐘。條形茶炒至“葉子葉色呈暗綠色，葉梗折不斷，手捏略粘手”時出鍋。扁型茶炒至青草氣喪失而呈現芳香時出鍋。

（2）揉捻：揉捻15分鐘至20分鐘。當茶葉初卷成條，手觸有滑膩感時下桶，立即解塊。

（3）毛火烘培：溫度為120℃至150℃。當茶條轉為墨綠色，手捏有刺手感時即進行攤涼回潮。

（4）足火烘培：溫度90℃至110℃，歷時50分鐘至60分鐘，手捏茶條成顆粒狀，有明顯的茶香即可攤晾。

（5）輝鍋：條形茶輝鍋要求鍋溫80℃至90℃，歷時50分鐘至60分鐘，待茶條呈灰綠油潤，水分含量低于6%即可。扁形茶輝鍋要求鍋溫100℃至120℃，歷時20分鐘至25分鐘，要求茶條色澤灰綠，光滑油潤,手捏茶芽呈粉末，水分含量低于6%。

（6）做形：溫度140℃至160℃，時間10至15分鐘。第一次做形后要求70%以上茶條呈扁形，水分含量控制在50%以內。第二次做形后要求98%以上茶條呈扁形，水分含量控制在30%以內。

（六）質量特色。

1．感官特色：

（1）條形茶：外形緊實，顯鋒苗，色澤綠潤，沖泡后栗香持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻成朵，綠亮。

（2）扁形茶：外形扁平挺直，色澤綠潤，沖泡后栗香持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻成朵，嫩黃明亮。

2．理化指標：粗纖維含量≤16%，水浸出物≥36%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

梓潼酥餅質量技術要求

（一）主要原輔材料。

1.小麥粉：保護區內生產的小麥加工的小麥粉，筋值為8%至12%。

2．菜籽油：保護區內生產的菜籽油。

3．動物油：豬板油精煉而成。

3．芝麻：保護區內種植生產的芝麻。

4.生產用水：保護區內的地下水，符合國家生活飲用水的標準。

（二）工藝流程。

原料→調配→制作水起面→制酥坯→制皮面→制面皮→包酥→成形→烘烤→成品。

（三）加工要點。

1．制作水起面：將小麥粉和水以1︰（0.3至0.4）的配比揉制成面團，揉制時間20分鐘至30分鐘，至面質均勻；放置容器內醒發，醒發溫度控制在20℃至25℃，醒發時間12小時至16小時。

2．制酥坯：將面粉和豬油按1：(1.1至1.3)調制成面團，然后，加入菜籽油，用力揉勻捏絨，使之成團。菜籽油分2至3次加入，加入量為酥坯的60%至70%。

3．制皮面：按面粉、水起面和水1︰0.5︰0.5的比例配制，反復揉制20分鐘，直到手打有空響，手拉有筋絲。

4．制面皮：將揉好的皮面拉成重10克至13克的節子，壓薄。

5．包酥：用面皮包上重30克至35克的酥坯，用搟杖搟長，重疊兩下，搟薄并滾卷成筒，縱切一刀，然后進行翻酥，粘上芝麻，搟薄成形，醒發5分鐘至8分鐘。

6．烘烤：烘烤溫度為250℃至280℃，烤制時間8分鐘至15分鐘。

（四）質量特色。

1．感官特色：色澤金黃，酥紋清晰，回旋有致，表面中部有芝麻，斷面層次多而分明，香酥松脆，入口化渣，回香。

2．理化指標：

項目	指標
水份	≤6.0%
脂肪	≤15.0%

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。