國家質檢總局2010年第159號公告

關于批準對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護。

一、屏南老酒

（一）產地范圍。

屏南老酒地理標志產品保護產地范圍為福建省屏南縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

屏南老酒地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向福建省屏南縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。屏南老酒的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、蘄艾

（一）產地范圍。

蘄艾地理標志產品保護產地范圍為湖北省蘄春縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

蘄艾地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省蘄春縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。蘄艾的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、武穴酥糖

（一）產地范圍。

武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍為湖北省武穴市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省武穴市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。武穴酥糖的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、永州山蒼子油

（一）產地范圍。

永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍為湖南省永州市冷水灘區、零陵區、雙牌縣、東安縣、祁陽縣、道縣、寧遠縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍山縣11個區縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖南省永州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。永州山蒼子油的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、禮縣蘋果

（一）產地范圍。

禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉、雷壩鄉、王壩鄉、龍林鄉、中壩鄉、江口鄉、石橋鎮、城關鎮、羅壩鄉、崖城鄉、永坪鄉、永興鄉、祁山鄉、鹽官鎮、馬河鄉、紅河鄉、寬川鄉17個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向甘肅省禮縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。禮縣蘋果的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護措施。

特此公告。 

附件：

1. 屏南老酒質量技術要求

2. 蘄艾質量技術要求

3. 武穴酥糖質量技術要求

4.永州山蒼子油質量技術要求

5. 禮縣蘋果質量技術要求

二〇一〇年十二月二十四日 

附件1：

屏南老酒質量技術要求 

（一）原料。

1. 糯米：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質高山糯米，符合國家糯米標準規定的要求。

2. 糖化發酵劑：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質紅曲。

3. 釀造用水：采用符合國家生活飲用水標準 規定的屏南縣山泉水。

（二）制曲工藝。

屏南境內高山水田出產的優質大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主要原料制成優質紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發酵劑。

（三）釀酒工藝。 

1. 以優質高山糯米為原料，按紅曲發酵，谷皮煴殺法生產操作。

2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。

3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。

（四）關鍵工藝。

1. 浸米環節：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。

2. 攤飯環節：采取風冷工藝。

3. 浸泡紅曲：紅曲先在發酵容器中浸泡10至12小時。

4. 發酵環節：采用液體發酵方式，時間在40至50天。

5. 滅菌環節：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時間從常溫逐漸加熱到85℃，時間為23至24小時。

6. 后期發酵：室內通風干燥處，自然發酵3年以上。

（五）質量特色。

1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨特焦香味，酒體協調，醇和、柔爽、無異味。

2. 理化指標:

（1）干老酒:

項目	一級	二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)       ≤	15.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～15.0
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.5～7.0
氨基酸態氮（g/L）            ≥	0.4	0.3
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

（2）半干老酒：

項目	一級	二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)	15.1～40.0
非糖固形物（g/L）            ≥	15.0	12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)	8.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.5～6.0
氨基酸態氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

3. 半甜老酒：

項目	一級	二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)	40.1～100
非糖固形物（g/L）            ≥	10.0	8.0
酒精度（20℃）/ (%vol)）	8.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）	3.8～6.5
氨基酸態氮（g/L）            ≥	0.5	0.4
氧化鈣（g/L）                ≤	0.3
β-苯乙醇/ (mg/L)             ≥	40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件2：

蘄艾質量技術要求 

（一）種源。

菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。

（二）立地條件。

土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機質含量≥1.6%。

（三）栽培管理。

1. 繁殖：采用分株繁殖。

2. 栽種：栽種時間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。

3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥45000kg。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

1. 采收期：端午節前后一周，在晴天中午12至14時采收。

2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。

3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。

（五）質量特色。

1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。

2. 理化指標：揮發油≥0.8。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件3：

武穴酥糖質量技術要求

（一）原輔料。

1. 芝麻：選取保護產地范圍內當年產的芝麻。

2. 面粉：選取保護產地范圍內當年產的小麥。

3. 骨料：選取保護產地范圍內當年產的糯米。

4. 桂花：選取保護產地范圍內當年產的桂花。

（二）加工工藝。

1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。

2. 生產操作要點：

（1）半成品制備：

①芝麻：除雜后，清洗、脫殼（黑芝麻不經此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細膩的粉末狀。

②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。

③糖粉：糖粉用專用粉碎機將白砂糖粉碎成100目的細粉末。

④骨料：將糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發酵缸，發酵后濃縮至固型物95%以上，經手工拉白且發亮，疏松而有韌性。

⑤糖花：選用優質桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。

（2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團、揉搓即散為佳。

（3）成型：反復迭起至七層，用專用設備碾壓至標準厚度，應厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。

（三）質量特色。

1. 感官特色：

項  目	要  求
形態	方塊形
色澤	黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤。白色芝麻類：呈麥黃色， 表面油潤
組織形態	酥糖層次、厚薄均勻，不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在
氣味及滋味	具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙

2. 理化指標：

項  目	指  標
水份（%，100g）    ＜	5.0
總糖(以還原糖計)，%	30－50
粗脂肪，%    ≥	8.0

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件4：

永州山蒼子油質量技術要求

（一）栽培種。

山蒼子（Litsea cubebe）。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔≤600m，母質母巖為板頁巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 苗木規格：一年生實生苗高大于60cm，地徑大于2.5cm。

2. 造林季節：3月初到4月底，11月到12月，這兩個時間段造林。

3. 整地規格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50cm×50cm×40cm。

4. 施基肥：每穴施有機肥1kg至2kg，以枯餅、農家肥為宜。

5. 造林密度：每667m²（畝）≤120株。

6. 造林管護：新造林地前3年，每年5月和10月各進行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農家肥為宜，每蔸2kg。

7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收及處理。

采種時間為每年7至8月，果實表皮略呈深紫色時采種，摘下來的果實均須帶果柄。

采集的果實應鋪開，置于陰涼通風處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動1至2次，以防止發熱變質，采后24個小時內必須加工。

（五）加工。

1. 工藝流程：進料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。

2. 進料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。

3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時開始送汽加熱。

4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統。

5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時間為2小時，當量標里的水面中無油時方可排渣。

6．排氣排渣：關好送汽閥門，五分鐘后打開進料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進料。

（六）質量特色。

1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。

2. 理化指標：

項  目	指  標
相對密度（20/20。c）	0.880-0.905
折光指數（20。c）	1.4810-1.4880
旋光度（20。c）	+2。-- +12。
檸檬醛含量（色譜）	≥66.0%

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件5：

禮縣蘋果質量技術要求 

（一）品種。

元帥系、富士系、金冠系。

（二）立地條件。

海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機質含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。

（三）栽培技術。

1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質優良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。

2. 定植：

（1）定植時間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發芽前栽植。

（2）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。

3. 施肥：每公頃施有機肥≥37500kg。

4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形，實施四季修剪。667m²（畝）枝量≤8萬條。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。

2. 貯藏：采收后及時預冷、入庫。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調庫貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調庫貯藏240天以下。

（五）質量特色。

1. 感官特色：

品種	項目指標
	單果重及果形	色澤
元帥系	180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁	著色度≥90%
富士系	單果重180g—280g	果品著色度≥87%
金冠系	單果重160g—250g，果形端莊、半高樁	果品果面金黃，向陽面帶紅暈。

2. 理化指標：

品種	項目指標
	去皮硬度，kg/cm2	可溶性固形物，%	可滴定酸，%
元帥系	≥6.5kg/cm2	13.2%—15.2%	≤0.29%
富士系	≥6.9 kg	13.5%—15.1%	≤0.27%
金冠系	≥6.8kg/cm2	13.0%—15.0%	≤0.28%

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。