國家質檢總局2008年第56號公告

關于批準對建德苞茶實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對建德苞茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對建德苞茶實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

建德苞茶地理標志產品保護范圍以浙江省建德市人民政府《關于劃定建德苞茶地理標志產品保護區域的函》（建政函〔2007〕94號）提出的范圍為準，為浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更樓街道、下涯鎮、楊村橋鎮、乾潭鎮、梅城鎮、三都鎮、大洋鎮等9個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）品種與苗木。

品種選用鳩坑適制良種。苗木質量要求按GB11767執行。

（二）產地環境條件。

空氣、水質、環境按NY5020執行。土壤pH值4.0至5.5，活性鈣含量低于0.2%，土層深度80cm以上，土壤有機質含量大于1.0%，地下水位在離地表100cm以下。茶園地面坡度應在25°以下。做好排蓄水系統等其他生態建設。

（三）栽培管理。

1. 育苗：無性繁殖。

2. 種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：單行條植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬至5萬株； 雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯排列，每公頃基本苗8萬至9萬株。

3. 土壤管理：每2年檢測一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結合施入以有機肥為主的基肥。采用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，并抑制雜草生長。

4. 茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。

5. 采摘處理：采摘期為春季。根據質量要求，鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓采，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。

6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）加工工藝。

分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。

（五）質量特色。

1. 感官特色：

級別	鮮葉標準	級別	外形				內質
			形狀	色澤	整碎	凈度	湯色	香氣	滋味	葉底
特級	一芽一葉初展	特級	挺直緊秀略扁	嫩綠鮮潤，銀毫顯露	大小勻齊重實	勻凈	嫩綠明亮、清澈	嫩香持久富有清香	鮮醇回甘	細嫩成朵，形似蘭花勻齊，色澤嫩綠明亮
一級	一芽一葉開展、二葉初展	一級	挺秀略扁	嫩綠尚鮮潤	勻整	潔凈	綠明亮	嫩香濃郁	鮮醇	細嫩成朵，綠明亮
二級		二級	挺秀略扁	黃綠潤	尚勻整	尚潔凈	綠明亮	嫩香尚持久	醇厚	細嫩成朵，黃綠明亮

2. 理化指標：水分≤6.5%，總灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，粗纖維≤14%，粉末≤1.0%，游離氨基酸≥2.0%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

三、專用標志使用

建德苞茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向浙江省建德縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對建德苞茶實施地理標志產品保護措施。

特此公告。 

二〇〇八年五月八日