國家質檢總局2008年第14號公告

關于批準對永濟蘆筍實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對永濟蘆筍地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對永濟蘆筍實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

永濟蘆筍地理標志產品保護范圍以山西省永濟市人民政府《關于確定永濟蘆筍地理標志產品保護產地范圍的函》（永政函〔2007〕14號）提出的范圍為準，為山西省永濟市現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）主栽品種。

阿特拉斯、改良帝王、碩豐。

（二）立地條件。

土壤為砂壤土，土層厚度≥130cm，耕作層≥30cm，土壤pH值在6.5至8之間，土壤有機質含量≥0.8%，含鹽量小于2‰。

（三）栽培管理。

1. 種子質量要求：凈度≥95%，純度≥97%，發芽率≥80%，水分＜8%。

2. 育苗：選用優質品種、浸泡、消毒和催芽后，采用營養缽和大田直播方式均可。

3. 定植：時間為每年3月份至4月份，每畝種植≤1200株，定植深度為10 cm至15cm。

4. 肥水管理：每年畝施有機肥≥3方，每畝追施純氮23公斤，純磷20公斤，純鉀20公斤，適時澆水。

5. 采收：4月上旬至7月中旬，用傳統方法采收，當采出蘆筍明顯變細、畸形、彎頭及散頭要立即停采，杜絕超長度超期限采收，田間采收到地頭出售控制在2小時內。

6. 環境、安全要求：遵守綜合防治以防為主原則，控制病蟲害。農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）加工工藝。

1. 原料控制：須經農殘檢測、質量抽檢合格并注明原料供方名稱（編號）、投料時間及數量，實現原料的可追溯性。

2. 浸泡、清洗、消毒：浸泡3分鐘以上，高壓噴淋水清洗，用有效氯濃度為20ppm至50ppm的氯水處理。

3. 去皮：留刀痕跡在2mm至4mm，寬度要一致，筍體圓滑保持原形，無殘皮，無銹斑。

4. 分級、切段：嚴格按照所要求的直徑、長度、形態等質量要求進行分級，一般按直徑0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm、1.6cm以上3個等級進行分裝。

5. 預煮、冷卻：水溫95℃以上時，加入約0.1%檸檬酸調節pH值在4.5至5.2之間，時間一般為1至3分鐘，預煮后立即用流動水進行快速冷卻。

6. 裝罐：冷卻后在30分鐘內裝罐，裝罐后在10分鐘內澆湯封口。

7. 配湯、澆注：依次加入計量好的精鹽和酸，分別填寫《配湯記錄》，必須攪拌均勻，湯料要達到鹽度2.2%至2.5%，pH值3.7至4.0，溫度90℃以上3項要求。

8. 殺菌：封口后一般在30分鐘內要進行殺菌，初溫要求在45℃至50℃以上，符合殺菌規程的要求。

在加工的全過程中，必須隨時注意剔次、挑雜、修理和抽檢，嚴格按照良好生產規范GMP、衛生標準操作程序SSOP和HACCP食品安全管理體系等標準要求，嚴控產品質量。

（五）質量特色。

1. 鮮品外觀特征：基部直徑≥8cm，長度＜20cm,筍莖圓柱形，頂端如箭，通體筆直修長，色澤晶瑩剔透，色白皮薄，直徑0.8cm以上，其中≥1.2cm占80%以上。

2. 鮮品理化指標：每百克含水分90 g至95g，熱量千卡18至20千卡，蛋白質1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡蘿卜素0.4mg至0.8mg，灰分0.5g至1.4g，粗纖維0.6 g至1.3g，含有多種礦物質元素及氨基酸、維生素與其他有機物質。

3. 加工品質量標準：色澤呈白色或乳白色，風味清香，綿軟可口，鹽0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度＞0.023Mpa，均勻度1.15，折光度3.0至5.0。安全參數方面：每公斤含鉛≤1.0mg，錫≤200mg，砷≤0.5mg。

4. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

三、專用標志使用

永濟蘆筍地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山西檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對永濟蘆筍實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇八年二月十八日