國家質檢總局2008年第146號公告
關于批準對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產品保護。
一、撫順遼五味子
（一）保護范圍。
撫順遼五味子地理標志產品保護范圍為遼寧省撫順市新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣、撫順縣、順城區、東洲區、望花區、經濟開發區等7個縣區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
撫順遼五味子地理標志產品保護范圍內的生產者，可向撫順出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、陳集山藥
（一）保護范圍。
陳集山藥地理標志產品保護范圍為山東省定陶縣陳集鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
陳集山藥地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省定陶縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、黃河口文蛤
（一）保護范圍。
黃河口文蛤地理標志產品保護范圍為山東省東營市河口區現轄行政區域內部分海域，北部282482.94畝（東南點：北緯38°07′45.18″，東經118°28′43.41″，西南點：北緯38°08′12.04″，東經118°16′40.51″，西北點：北緯38°13′52.23″，東經118°16′47.22″，東北點：北緯38°13′34.33″，東經118°28′59.08″），東部47502.28畝（東南點:北緯37°57′33.80″，東經119°01′54.35″，西南點:北緯37°57′51.93″，東經119°00′52.72″，西北點:北緯38°04′03.89″，東經118°56′59.97″，東北點:北緯38°04′29.99″，東經118°58′57.43″）。
（二）專用標志使用。
黃河口文蛤地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省東營市河口區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、武岡鹵豆腐
（一）保護范圍。
武岡鹵豆腐地理標志產品保護范圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武岡鹵豆腐地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖南省武岡市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、武岡鹵銅鵝
（一）保護范圍。
武岡鹵銅鵝地理標志產品保護范圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武岡鹵銅鵝地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖南省武岡市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 撫順遼五味子質量技術要求
2. 陳集山藥質量技術要求
3. 黃河口文蛤質量技術要求
4. 武岡鹵豆腐質量技術要求
5. 武岡鹵銅鵝質量技術要求
二〇〇八年十二月三十一日
附件1：
撫順遼五味子質量技術要求
（一）種源。
木蘭目，五味子科，五味子屬。
（二）立地條件。
土壤暗棕色森林土和棕色森林土，土壤有機質含量大于5%，pH值6.5至6.8。
（三）栽培管理。
撫順遼五味子可實行林地半野生方式或仿生式園田栽植。
1. 育苗:9月末采收五味子種子，放入木箱中貯存90天以上，自然越冬，于播種前10天催芽，當種子開裂即可播種。做寬1.2米，長不限，高25厘米的苗床；施足底肥；于4月下旬至5月中旬實施播種，每667m2（畝）播種量7.5至10kg；10月下旬至11上旬苗木出圃假植。
2. 建園:4月下旬平整土地，每667m2（畝）施農家肥不少于2500kg，修筑條狀大垅。采用單籬架式栽培，每667m2（畝）栽植數小于333株。架高1.8m至2m，每個架面橫拉2至3道。
3. 水肥管理：
（1）施肥：在建園施肥基礎上，5月上旬至7月上旬對新建園追施一次磷酸二銨，每株25g，也可噴布1至2次磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。
三年生以上的園，秋季8至9月每畝施腐熟農家肥2500公斤。
（2）灌水：每年春季花期灌水1至2次，提高座果率；晚秋8至9月灌水1至2次促進果實膨大和成熟。
4. 整形修剪：每株保留2個主蔓；下霜前一個月對生長點掐尖處理。修剪時間為冬季。幼齡樹采用中梢修剪，留8個以下的芽，成齡樹以保留2至5個芽為短梢修剪。剪口離芽眼2至2.5厘米，距離地面30厘米內不留枝。生長季及時清理萌蘗枝，確保架面正常光照減少營養消耗。
5. 花果管理：在合理修剪基礎上，調整負擔量。主蔓上著生結果枝，每個枝最多保留3至5串果實，多余的及時疏除。5月上旬花期采用噴水法和熏煙法增加空氣溫度，預防霜害。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
采收期在8月末至9月末，果實成熟在樹上變軟富有彈性，外觀呈紅色或紫紅色，可適時采收。采收時選擇晴天，將果穗成串采收。
（五）干品加工。
1. 自然陰干：自然干燥要晾曬，切忌暴曬。
2. 烘干：開始溫度定在50℃至60℃，當達到半干時將溫度降至38℃至40℃，當干品含水量降至20%至24%時，轉移到室外陰干，含水量不超過13%，烘干率5至6：1。
（六）質量特色。
1. 感官特色：果實成熟度好，粒大，肉厚，無雜質，無蟲蛀，無霉變，干品紫紅色，有油性及光澤。
2. 理化指標：含水量≤13%，木脂素≥5%，五味子乙素≥0.35%，五味子多糖≥6%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
陳集山藥質量技術要求
（一）品種。
西施種子、雞皮糙。
（二）立地條件。
土壤質地為壤土至沙壤土，土壤有機質含量0.8%至1.2%，土壤pH值6.8至7.4，土層厚度≥1.5m。
（三）栽培技術要求。
1. 選地：要選擇兩年內沒種過山藥的地塊，不可重茬。
2. 整地：施有機肥45至75噸/公頃，耕翻整平后開溝或打眼（打眼孔徑≥6cm），深度130cm至150cm。
3. 種苗處理：
（1）選種：選無病健壯長度≥20cm的栽子或將健壯的山藥截成15至20cm的根段。
（2）曬種：種植前栽子曬7至10天，根段曬15至20天。
（3）催芽：種植前要催芽，當芽生長至1cm至1.5cm長時栽種。
4. 種植：
（1）種植時間：4月1日至15日
（2）種植密度：每公頃小于等于67500株。
5. 田間管理：
（1）疏梢：每株留一個健壯梢。當梢長至20cm至30cm時，保留一個健壯梢，其余疏去。
（2）搭架：架高≥80cm。
（3）肥水管理：兩次追肥，施用NPK復合肥，施氮量全生長季每公頃不超過150公斤。3至6月降雨量不低于120mm、7至9月降雨量不低于300mm時，不能澆水，雨季注意排水，田間不可積水。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
采收在10月20日至翌年3月20日前進行。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
品 種
外觀
質地
口感（用清水煮之品嘗）
根毛
條形
表 皮
西施種子
稀短
圓直
淺黃
硬實
面、甜、香、爽
雞皮糙
稠長
順直
棕黃有雞皮毛囊狀點
堅實
面、沙、香、綿
2. 理化指標：
品種
長度(cm)
中段直徑(cm)
干物質（%）
蛋白質（%）
淀粉（%）
可溶性總糖（%）
鋅（mg/kg）
硒（ug/g）
西施種子
30-60
2-3.5
≥24
≥3.2
≥16.3
≥1.5
≥5
≥10×10-3
雞皮糙
40-80
2-3
≥24
≥3.2
≥16.3
≥1.3
≥5
≥9.0×10-3
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
黃河口文蛤質量技術要求
（一）種源。
簾蛤科文蛤屬文蛤（Meretrix meretrix）。
（二）養殖環境。
選擇水深負15m以內，水質符合國家海水水質標準中的二類以上近海海域，鹽度為20‰至35‰，透明度35cm至55cm，水溫在-0.5℃至27.5℃，溶解氧4 mg/L以上，底質松軟，細沙含量60%至80%。
（三）增養殖技術條件。
1. 苗種：選擇保護區域內海域生產的自然苗種或源于省級原種場所產苗種。苗種殼長1.5cm至3.0cm。
2. 餌料：依靠自然海區中的浮游植物和有機碎屑作為食物，不投餌、不施肥、不使用藥物。
3. 增養殖：嚴格按照養殖技術操作規程進行管理，增殖密度每平方米≤18粒，根據文蛤增養殖場資源調查，當密度低于每平方＜5粒時，進行人工增殖。養殖密度：每平方米放≤200粒。
4. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（四）采捕。
（1）采捕時間：春季4、5月份或秋季9、10月份。
（2）采捕規格：≥4.5cm。
（五）暫養。
采捕到的文蛤，在銷售前，在暫養池暫養。暫養池水深1m至1.5m，底鋪30cm左右厚的細沙，每667m2（畝）放養2至5噸，用經過沉淀、沙濾的潔凈或循環水，暫養五天以上，吐凈泥沙后可上市銷售。暫養時間≤20天。
（六）質量特色。
1. 規格及品質：
（1）個體重量≥40g，殼長≥4.5cm，每千克≤25只。
（2）肉質：呈乳白色，緊密、有彈性。水煮試驗肉乳白色，雌蛤性腺乳白色，雄蛤性腺淡黃色，其肉質鮮美、嫩滑、湯乳白色，鮮味爽口，無異味，無泥沙。
2. 感官要求：
項目
要求
外觀
貝殼表面光滑、堅硬，完整、無畸形，無附著物，被有一層紅、褐、黑三色相間，光滑似漆的殼皮；輪脈清晰，花紋艷麗，由殼頂開始有鋸齒、點狀的褐色帶，無放射肋，規格整齊。
個體活力
雙殼閉合有力；潛沙能力強，潛沙率不低于95%。
雜質
無外來雜質，無空殼，貝殼內無泥沙。
附件4：
武岡鹵豆腐質量技術要求
（一）原材料要求。
1. 大豆：主要選用本地產春播大豆。蛋白質含量45%以上、脂肪含量22%以上。
2. 鹵汁：采用本地云山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等鹵劑，與豬骨湯熬制成鹵水，保持原味鹵汁，符合國家相關標準要求。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程:
選料→浸泡→磨漿、慮漿→煮漿→凝固→成型→壓榨→制坯→烘干→清洗修剪→鹵制→裝內袋→真空封裝→高溫殺菌。
2. 關鍵工藝：
（1）浸泡：水溫10℃至12℃時浸泡7至8小時，水溫15℃至17℃時浸泡6至7小時，水溫20℃至22℃時浸泡5至6小時，水溫25℃至27℃時浸泡4至5小時，水溫28℃以上時浸泡3至4小時。
（2）磨漿：水和大豆重量比為1：0.8。
（3）煮漿：溫度100℃維持3至5分鐘。
（4）凝固：豆漿溫度在70℃至85℃之間，兌入豆漿重量0.5%的石膏為凝固劑。
（5）烘干：溫度在70℃至80℃之間，時間為180至200分鐘，顏色至橙黃色，水份含量≤45%。
（6）熬制鹵汁：把按比列配好的鹵劑放入鍋中用微火炒制之干燥發出微香，與骨湯（按5千克豬骨配50升自來水燉制而成）旺火熬制，熬制30至35分鐘。
（7）鹵制：把烘干的半成品與鹵汁一起沸煮，鹵汁應全部淹沒半成品，每次鹵制半成品不超過30千克，鹵汁與半成品重量比1.5:1，旺火熬制10至12分鐘，顏色至黃褐色。
（8）高溫殺菌:溫度為118℃至122℃的水蒸汽殺菌，時間2至3秒。
（三）質量特色。
1. 感官特征：表面有光澤，呈黃褐色，色澤相對一致。組織致密、緊實。具有該品種應有的香氣與滋味，口感純正、咸淡適中、有嚼勁。
2. 理化指標：水份含量≤45%；蛋白質含量≥40%；食鹽（以NaCl計）≤4%；總酸（以乳酸計）≤1.0%；
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
武岡鹵銅鵝質量技術要求
（一）原材料要求。
1. 原料鵝：選用武岡本地產純種武岡銅鵝或武岡銅鵝與萊茵鵝雜交一代，生長齡期80天左右，公鵝毛重5.0kg至6.0kg，母鵝毛重4.2kg至5.5kg。
2. 鹵汁：采用本地云山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等鹵劑，與豬骨湯熬制成鹵水，保持原味鹵汁，符合國家相關標準要求。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：選料→侯宰→電暈→刺殺→燙毛→脫毛→凈膛→分割→預煮→漂洗→鹵制→離心脫水→修剪→裝內袋→真空封袋→高溫殺菌。
2. 關鍵工藝:
（1）從宰殺到鹵制的時間：不能超過3小時。
（2）預煮：水溫控制在45℃至48℃之間，時間控制在5至6分鐘內。
（3）熬制鹵汁：把按比列配好的鹵劑放入鐵鍋中用微火炒制之干燥發出微香，與豬骨湯旺火熬制，豬骨湯按5千克豬骨配50升自來水燉制而成，熬制30至35分鐘。
（4）鹵制：把預煮好的半成品與鹵汁一起沸煮、熬制。鹵汁應全部淹沒半成品，每次鹵制半成品不超過30千克，鹵汁與半成品重量比1.5:1，分兩次鹵制，熬制20至25分鐘，顏色至黃褐色。
（5）高溫殺菌:溫度118℃至122℃的水蒸汽殺菌，時間2秒至3秒。
（三）質量特色。
1. 感官特征：表面美觀潔凈，呈黃褐色，色澤相對一致；肌肉組織致密，條、塊或個體周正，具有武岡鹵銅鵝固有的香氣與滋味，回味悠長，咸淡適中。
2. 理化要求：水分≤60%；蛋白質≥30%；食鹽(以NaCl計) ≤2%；總酸(以肌肉計) ≤1.3%；酸價(以脂肪計) ≤4mg/g；過氧化值（以脂肪計）≤12mg/kg；
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產品保護。
一、撫順遼五味子
（一）保護范圍。
撫順遼五味子地理標志產品保護范圍為遼寧省撫順市新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣、撫順縣、順城區、東洲區、望花區、經濟開發區等7個縣區現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
撫順遼五味子地理標志產品保護范圍內的生產者，可向撫順出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、陳集山藥
（一）保護范圍。
陳集山藥地理標志產品保護范圍為山東省定陶縣陳集鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
陳集山藥地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省定陶縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、黃河口文蛤
（一）保護范圍。
黃河口文蛤地理標志產品保護范圍為山東省東營市河口區現轄行政區域內部分海域，北部282482.94畝（東南點：北緯38°07′45.18″，東經118°28′43.41″，西南點：北緯38°08′12.04″，東經118°16′40.51″，西北點：北緯38°13′52.23″，東經118°16′47.22″，東北點：北緯38°13′34.33″，東經118°28′59.08″），東部47502.28畝（東南點:北緯37°57′33.80″，東經119°01′54.35″，西南點:北緯37°57′51.93″，東經119°00′52.72″，西北點:北緯38°04′03.89″，東經118°56′59.97″，東北點:北緯38°04′29.99″，東經118°58′57.43″）。
（二）專用標志使用。
黃河口文蛤地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省東營市河口區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、武岡鹵豆腐
（一）保護范圍。
武岡鹵豆腐地理標志產品保護范圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武岡鹵豆腐地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖南省武岡市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、武岡鹵銅鵝
（一）保護范圍。
武岡鹵銅鵝地理標志產品保護范圍為湖南省武岡市灣頭橋鎮、龍田鄉、頭堂鄉、荊竹鎮、馬坪鄉、安樂鄉、晏田鄉、水浸坪鄉、鄧家鋪鎮、雙牌鄉、稠樹塘鎮、秦橋鄉、文坪鎮、大甸鄉、司馬沖鎮、鄧元泰鎮、龍溪鎮、迎春亭街道、轅門口街道等19個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武岡鹵銅鵝地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖南省武岡市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對撫順遼五味子、陳集山藥、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐、武岡鹵銅鵝實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 撫順遼五味子質量技術要求
2. 陳集山藥質量技術要求
3. 黃河口文蛤質量技術要求
4. 武岡鹵豆腐質量技術要求
5. 武岡鹵銅鵝質量技術要求
二〇〇八年十二月三十一日
附件1：
（一）種源。
木蘭目，五味子科，五味子屬。
（二）立地條件。
土壤暗棕色森林土和棕色森林土，土壤有機質含量大于5%，pH值6.5至6.8。
（三）栽培管理。
撫順遼五味子可實行林地半野生方式或仿生式園田栽植。
1. 育苗:9月末采收五味子種子，放入木箱中貯存90天以上，自然越冬，于播種前10天催芽，當種子開裂即可播種。做寬1.2米，長不限，高25厘米的苗床；施足底肥；于4月下旬至5月中旬實施播種，每667m2（畝）播種量7.5至10kg；10月下旬至11上旬苗木出圃假植。
2. 建園:4月下旬平整土地，每667m2（畝）施農家肥不少于2500kg，修筑條狀大垅。采用單籬架式栽培，每667m2（畝）栽植數小于333株。架高1.8m至2m，每個架面橫拉2至3道。
3. 水肥管理：
（1）施肥：在建園施肥基礎上，5月上旬至7月上旬對新建園追施一次磷酸二銨，每株25g，也可噴布1至2次磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。
三年生以上的園，秋季8至9月每畝施腐熟農家肥2500公斤。
（2）灌水：每年春季花期灌水1至2次，提高座果率；晚秋8至9月灌水1至2次促進果實膨大和成熟。
4. 整形修剪：每株保留2個主蔓；下霜前一個月對生長點掐尖處理。修剪時間為冬季。幼齡樹采用中梢修剪，留8個以下的芽，成齡樹以保留2至5個芽為短梢修剪。剪口離芽眼2至2.5厘米，距離地面30厘米內不留枝。生長季及時清理萌蘗枝，確保架面正常光照減少營養消耗。
5. 花果管理：在合理修剪基礎上，調整負擔量。主蔓上著生結果枝，每個枝最多保留3至5串果實，多余的及時疏除。5月上旬花期采用噴水法和熏煙法增加空氣溫度，預防霜害。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
采收期在8月末至9月末，果實成熟在樹上變軟富有彈性，外觀呈紅色或紫紅色，可適時采收。采收時選擇晴天，將果穗成串采收。
（五）干品加工。
1. 自然陰干：自然干燥要晾曬，切忌暴曬。
2. 烘干：開始溫度定在50℃至60℃，當達到半干時將溫度降至38℃至40℃，當干品含水量降至20%至24%時，轉移到室外陰干，含水量不超過13%，烘干率5至6：1。
（六）質量特色。
1. 感官特色：果實成熟度好，粒大，肉厚，無雜質，無蟲蛀，無霉變，干品紫紅色，有油性及光澤。
2. 理化指標：含水量≤13%，木脂素≥5%，五味子乙素≥0.35%，五味子多糖≥6%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
（一）品種。
西施種子、雞皮糙。
（二）立地條件。
土壤質地為壤土至沙壤土，土壤有機質含量0.8%至1.2%，土壤pH值6.8至7.4，土層厚度≥1.5m。
（三）栽培技術要求。
1. 選地：要選擇兩年內沒種過山藥的地塊，不可重茬。
2. 整地：施有機肥45至75噸/公頃，耕翻整平后開溝或打眼（打眼孔徑≥6cm），深度130cm至150cm。
3. 種苗處理：
（1）選種：選無病健壯長度≥20cm的栽子或將健壯的山藥截成15至20cm的根段。
（2）曬種：種植前栽子曬7至10天，根段曬15至20天。
（3）催芽：種植前要催芽，當芽生長至1cm至1.5cm長時栽種。
4. 種植：
（1）種植時間：4月1日至15日
（2）種植密度：每公頃小于等于67500株。
5. 田間管理：
（1）疏梢：每株留一個健壯梢。當梢長至20cm至30cm時，保留一個健壯梢，其余疏去。
（2）搭架：架高≥80cm。
（3）肥水管理：兩次追肥，施用NPK復合肥，施氮量全生長季每公頃不超過150公斤。3至6月降雨量不低于120mm、7至9月降雨量不低于300mm時，不能澆水，雨季注意排水，田間不可積水。
6. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
采收在10月20日至翌年3月20日前進行。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
| 品 種 | 外觀 | 質地 | 口感（用清水煮之品嘗） | ||
| 根毛 | 條形 | 表 皮 | |||
| 西施種子 | 稀短 | 圓直 | 淺黃 | 硬實 | 面、甜、香、爽 |
| 雞皮糙 | 稠長 | 順直 | 棕黃有雞皮毛囊狀點 | 堅實 | 面、沙、香、綿 |
2. 理化指標：
| 品種 | 長度(cm) | 中段直徑(cm) | 干物質（%） | 蛋白質（%） | 淀粉（%） | 可溶性總糖（%） | 鋅（mg/kg） | 硒（ug/g） |
| 西施種子 | 30-60 | 2-3.5 | ≥24 | ≥3.2 | ≥16.3 | ≥1.5 | ≥5 | ≥10×10-3 |
| 雞皮糙 | 40-80 | 2-3 | ≥24 | ≥3.2 | ≥16.3 | ≥1.3 | ≥5 | ≥9.0×10-3 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
（一）種源。
簾蛤科文蛤屬文蛤（Meretrix meretrix）。
（二）養殖環境。
選擇水深負15m以內，水質符合國家海水水質標準中的二類以上近海海域，鹽度為20‰至35‰，透明度35cm至55cm，水溫在-0.5℃至27.5℃，溶解氧4 mg/L以上，底質松軟，細沙含量60%至80%。
（三）增養殖技術條件。
1. 苗種：選擇保護區域內海域生產的自然苗種或源于省級原種場所產苗種。苗種殼長1.5cm至3.0cm。
2. 餌料：依靠自然海區中的浮游植物和有機碎屑作為食物，不投餌、不施肥、不使用藥物。
3. 增養殖：嚴格按照養殖技術操作規程進行管理，增殖密度每平方米≤18粒，根據文蛤增養殖場資源調查，當密度低于每平方＜5粒時，進行人工增殖。養殖密度：每平方米放≤200粒。
4. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（四）采捕。
（1）采捕時間：春季4、5月份或秋季9、10月份。
（2）采捕規格：≥4.5cm。
（五）暫養。
采捕到的文蛤，在銷售前，在暫養池暫養。暫養池水深1m至1.5m，底鋪30cm左右厚的細沙，每667m2（畝）放養2至5噸，用經過沉淀、沙濾的潔凈或循環水，暫養五天以上，吐凈泥沙后可上市銷售。暫養時間≤20天。
（六）質量特色。
1. 規格及品質：
（1）個體重量≥40g，殼長≥4.5cm，每千克≤25只。
（2）肉質：呈乳白色，緊密、有彈性。水煮試驗肉乳白色，雌蛤性腺乳白色，雄蛤性腺淡黃色，其肉質鮮美、嫩滑、湯乳白色，鮮味爽口，無異味，無泥沙。
2. 感官要求：
| 項目 | 要求 |
| 外觀 | 貝殼表面光滑、堅硬，完整、無畸形，無附著物，被有一層紅、褐、黑三色相間，光滑似漆的殼皮；輪脈清晰，花紋艷麗，由殼頂開始有鋸齒、點狀的褐色帶，無放射肋，規格整齊。 |
| 個體活力 | 雙殼閉合有力；潛沙能力強，潛沙率不低于95%。 |
| 雜質 | 無外來雜質，無空殼，貝殼內無泥沙。 |
附件4：
（一）原材料要求。
1. 大豆：主要選用本地產春播大豆。蛋白質含量45%以上、脂肪含量22%以上。
2. 鹵汁：采用本地云山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等鹵劑，與豬骨湯熬制成鹵水，保持原味鹵汁，符合國家相關標準要求。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程:
選料→浸泡→磨漿、慮漿→煮漿→凝固→成型→壓榨→制坯→烘干→清洗修剪→鹵制→裝內袋→真空封裝→高溫殺菌。
2. 關鍵工藝：
（1）浸泡：水溫10℃至12℃時浸泡7至8小時，水溫15℃至17℃時浸泡6至7小時，水溫20℃至22℃時浸泡5至6小時，水溫25℃至27℃時浸泡4至5小時，水溫28℃以上時浸泡3至4小時。
（2）磨漿：水和大豆重量比為1：0.8。
（3）煮漿：溫度100℃維持3至5分鐘。
（4）凝固：豆漿溫度在70℃至85℃之間，兌入豆漿重量0.5%的石膏為凝固劑。
（5）烘干：溫度在70℃至80℃之間，時間為180至200分鐘，顏色至橙黃色，水份含量≤45%。
（6）熬制鹵汁：把按比列配好的鹵劑放入鍋中用微火炒制之干燥發出微香，與骨湯（按5千克豬骨配50升自來水燉制而成）旺火熬制，熬制30至35分鐘。
（7）鹵制：把烘干的半成品與鹵汁一起沸煮，鹵汁應全部淹沒半成品，每次鹵制半成品不超過30千克，鹵汁與半成品重量比1.5:1，旺火熬制10至12分鐘，顏色至黃褐色。
（8）高溫殺菌:溫度為118℃至122℃的水蒸汽殺菌，時間2至3秒。
（三）質量特色。
1. 感官特征：表面有光澤，呈黃褐色，色澤相對一致。組織致密、緊實。具有該品種應有的香氣與滋味，口感純正、咸淡適中、有嚼勁。
2. 理化指標：水份含量≤45%；蛋白質含量≥40%；食鹽（以NaCl計）≤4%；總酸（以乳酸計）≤1.0%；
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
（一）原材料要求。
1. 原料鵝：選用武岡本地產純種武岡銅鵝或武岡銅鵝與萊茵鵝雜交一代，生長齡期80天左右，公鵝毛重5.0kg至6.0kg，母鵝毛重4.2kg至5.5kg。
2. 鹵汁：采用本地云山產的大茴、小茴、公丁、母丁、香葉、桂皮、沙神以及山奈、甘草、良姜、呈茄子、白子、干松、陳皮、桂子、關桂、八角、橘皮、白蔻、白芷、草果、千里香、排草等鹵劑，與豬骨湯熬制成鹵水，保持原味鹵汁，符合國家相關標準要求。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：選料→侯宰→電暈→刺殺→燙毛→脫毛→凈膛→分割→預煮→漂洗→鹵制→離心脫水→修剪→裝內袋→真空封袋→高溫殺菌。
2. 關鍵工藝:
（1）從宰殺到鹵制的時間：不能超過3小時。
（2）預煮：水溫控制在45℃至48℃之間，時間控制在5至6分鐘內。
（3）熬制鹵汁：把按比列配好的鹵劑放入鐵鍋中用微火炒制之干燥發出微香，與豬骨湯旺火熬制，豬骨湯按5千克豬骨配50升自來水燉制而成，熬制30至35分鐘。
（4）鹵制：把預煮好的半成品與鹵汁一起沸煮、熬制。鹵汁應全部淹沒半成品，每次鹵制半成品不超過30千克，鹵汁與半成品重量比1.5:1，分兩次鹵制，熬制20至25分鐘，顏色至黃褐色。
（5）高溫殺菌:溫度118℃至122℃的水蒸汽殺菌，時間2秒至3秒。
（三）質量特色。
1. 感官特征：表面美觀潔凈，呈黃褐色，色澤相對一致；肌肉組織致密，條、塊或個體周正，具有武岡鹵銅鵝固有的香氣與滋味，回味悠長，咸淡適中。
2. 理化要求：水分≤60%；蛋白質≥30%；食鹽(以NaCl計) ≤2%；總酸(以肌肉計) ≤1.3%；酸價(以脂肪計) ≤4mg/g；過氧化值（以脂肪計）≤12mg/kg；
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
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- 第五屆全國非公有制經濟人士優秀中國特色社會主義事業建設者人選名單公示公告（2019-08-01）
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- 2019年第7號國家標準公告（2019-07-08）
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