國家質檢總局2008年第141號公告

關于批準對仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環砂仁、清澗紅棗實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環砂仁、清澗紅棗地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環砂仁、清澗紅棗實施地理標志產品保護。

一、仰韶酒

（一）保護范圍。

仰韶酒地理標志產品保護范圍為河南省澠池縣城關鎮、仰韶鄉、張村鎮、英豪鎮、陳村鄉、洪陽鎮、仁村鄉、果園鄉、天池鄉、坡頭鄉、段村鄉、南村鄉等12個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

仰韶酒地理標志產品保護范圍內的生產者，可向河南省澠池縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、川白芷

（一）保護范圍。

川白芷地理標志產品保護范圍為四川省遂寧市涪江流域永興鎮、新橋鎮、桂花鎮、老池鄉、唐家鄉、南強鎮、仁里鎮、回馬鎮、紅江鎮、金橋鄉、高坪鎮、荷葉鄉、柳樹鎮、青堤鄉、大于鎮、廣興鄉、瞿河鄉、太和鎮、洋溪鎮、玉太鄉、金華鎮、香山鎮等22個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

川白芷地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省遂寧市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、頂壇花椒

（一）保護范圍。

頂壇花椒地理標志產品保護范圍為貴州省貞豐縣北盤江鎮、平街鄉、者相鎮、白層鎮等4個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

頂壇花椒地理標志產品保護范圍內的生產者，可向貴州省貞豐縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、連環砂仁

（一）保護范圍。

連環砂仁地理標志產品保護范圍為貴州省貞豐縣連環鄉、白層鎮、魯貢鎮、沙坪鄉、魯容鄉等5個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

連環砂仁地理標志產品保護范圍內的生產者，可向貴州省貞豐縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、清澗紅棗

（一）保護范圍。

清澗紅棗地理標志產品保護范圍為陜西省清澗縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

清澗紅棗地理標志產品保護范圍內的生產者，可向陜西省清澗縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

（三）質量技術要求（見附件5）。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對仰韶酒、川白芷、頂壇花椒、連環砂仁、清澗紅棗實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

附件：

1. 仰韶酒質量技術要求

2. 川白芷質量技術要求

3. 頂壇花椒質量技術要求

4. 連環砂仁質量技術要求

5. 清澗紅棗質量技術要求 

二〇〇八年十二月二十四日 

附件1：

仰韶酒質量技術要求

（一）原料。

1. 小麥：產于保護區范圍內，蛋白質含量≥11%的優質強筋小麥。

2. 高粱：采用符合國家標準規定的遼寧、內蒙等地生產的優質高粱。

3. 釀造用水：來自保護區內，總硬度為185mg/L至300mg/L，pH值6.7至8.0。

4. 勾兌用水：使用符合國家規定的純凈水。

（二）制曲工藝。

1. 制曲工藝：采用保護區內的純小麥制作中、高溫曲，其曲心溫度分別為55℃至60℃、65℃至70℃。

2. 主要工藝流程：小麥→潤料→粉碎→加水拌勻→裝模→踩曲→涼汗→入房擺曲→培菌→堆曲→出曲→檢驗→入庫。

（1） 以小麥為原料，潤料水分3%至5%，時間4小時以上。小麥粉碎度：通過20目的篩孔的粗、細粉各占50%，粉碎成“爛心不爛皮”的梅花瓣狀。拌料水分37%至40%。

（2）入房堆曲，培養時注意待菌絲繁殖進入曲坯內部1.0cm至1.5cm，即可進行堆曲，堆曲8天至12天時，中溫曲頂火溫度達到55℃至60℃，高溫曲65℃至70℃，均保持7天以上。整個養曲過程，中溫曲30天，高溫曲45天。曲子儲存3個月以上方可投入使用。

3. 質量要求：

（1）感官要求：醬香、焦香濃郁，純正，茬口為深棕黃色，皮薄，無邪雜味。

（2）理化要求：水份為12%至14%，中溫曲糖化力500以上，高溫曲糖化力300以下。

（三）釀造工藝。

1. 工藝:傳統清蒸混燒老五甑工藝，泥池固態發酵；以小麥為原料的大曲作糖化、發酵劑，高溫曲、中溫曲（1：4）混合使用。

2. 窖池：窖泥取自保護區范圍內的粘土，經長期馴化培養而成，呈青灰色，對光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。窖池四壁及池底生存有大量的產酒、生香有益微生物菌群，其中酵母菌數≥56000個/克，放線菌數≥23000個/克，已酸菌數≥81000個/克。

3. 原料粉碎：原料經粉碎，通過20目篩的細粉約占75%至85%。

4. 糧醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5。

5. 潤料：原料用30℃至50℃的熱水進行潤料，時間為120分鐘。

6. 稻殼：新鮮、干燥，呈金黃色，使用前清蒸45分鐘以上，并攤涼。用量18%至25%。

7. 中溫曲糖化力500單位以上，高溫曲糖化力300單位以下。粉碎度20目篩的細粉占75%至85%。糧曲比為4至5：1

8. 量水用量5%至20%，溫度80℃以上，入窖糧糟的總水分控制在55%至57%，入窖酸度控制在1.5至2.0，入窖淀粉控制在18%至22%。

9. 分層起糟，糧糟分層入窖，底糟雙輪底發酵。

10. 封窖：優質黃泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度10cm以上。

11. 發酵周期：60天至120天。

12. 發酵溫度：控制為前緩、中挻、后緩落。

13. 蒸餾：緩火蒸餾，低溫流酒（25℃至30℃）；斷花摘酒，掐頭去尾，分段（頭、中、尾）量質摘取，按質并壇。

14. 陶缸密封儲存：儲存期至少在2年以上。

（四）質量特色。

1. 感官特色:

項目	指標
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
色澤及外觀	無色（或微黃）、清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	復合香典雅陳香舒適	復合香典雅陳香舒適	復合香典雅陳香怡人	復合香典雅陳香怡人
口味	醇甜柔和，綿軟爽口，酒體爽凈，余味悠長	醇甜柔和，綿軟爽凈，酒體諧調，余味悠長	醇甜綿軟，酒體醇厚，諸味協調，味凈悠長	醇甜綿軟，圓潤爽口，酒體醇厚，味凈悠長

2.理化指標：

項目	指標
酒精度%（VOL）	45	46	50	52
總酸（以乙酸計）ɡ/L≥	0.5	0.5	0.7	0.7
總酯（以乙酯計）ɡ/L≥	1.6	1.6	2.2	2.2
己酸乙酯ɡ/L	0.3-2.5	0.3-2.5	0.4-2.5	0.4-2.5
乙酸乙酯ɡ/L≥	0.3	0.3	0.4	0.4
3-羥基-2-丁酮mg/L≥	5	5	6	6
固形物	0.5	0.5	0.4	0.4
注：酒精度允許誤差為±1%VOL

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

附件2：

川白芷質量技術要求

（一）植物名稱。

傘形科植物杭白芷〔Angelica dahurica （Fisch.ex Hoffm）Benth.et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan〕。

（二）立地條件。

保護區范圍內涪江中游沿岸灰棕色沖積沙質土壤，土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值6.5至7.1。土層深度≥40cm。

（三）栽培管理。

1. 耕作制度:連作兩年以后輪作一次。

2. 播種:

（1）播種時期:應選擇9月中旬至10月上旬播種。

（2）播種量:每667m²（畝）用種1kg至1.5kg。 

（3）播種方法：行距40cm至45cm，溝寬10cm至15cm，溝深3cm至5cm，溝底要平。

3. 田間管理:

（1）定苗:每667m²（畝）保留10000株至12000株。

（2）拔除早苔苗：次年3月中旬至5月上旬，應及時拔除早苔苗。

 （3）施肥：每667m²（畝）應保證施用腐熟有機肥1500kg至2000kg或油枯60kg至80kg。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收及備種。

1. 采挖要求:在7月中、下旬，地上部分枯黃后，選擇連續晴好天氣采挖；采挖時避免傷根。

2. 備種:在采挖白芷時，選擇頭方、身圓、無分叉、無側根、無損傷、無病蟲害、根條直、頭部直徑2.5cm至3cm、長20cm至25cm的紫色葉柄根，用作種根。

3. 采后處理:采挖后進行自然或人工干燥， 禁止熏硫。干燥要求水分≤12%。

（五）質量特色。

1. 感官特色：根呈長圓錐形，條粗壯，體重，質堅實，斷面的放射狀紋理及棕色油點明顯，香氣濃郁。

2. 理化指標：

（1）浸出物≥18.0%。

（2）歐前胡素≥0.12%

（3）總香豆素≥0.50%

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件3：

頂壇花椒質量技術要求

（一）品種。

地方品種：大青椒、小青椒。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔不高于900m，土壤為碳酸巖發育的石灰土和砂頁巖發育的黃壤，土壤pH值5.5至7.5，土壤有機質含量大于等于1.8%。

（三）栽培管理。

1. 種苗繁育：采用實生繁殖。秋播時間在10月中下旬至11月上旬，春播在3月中下旬。

2. 移栽：秋播種苗在翌年2至3月，春播種苗在5月中下旬，苗木長出2至4對真葉后進行大田移植，栽培密度≤1665株/公頃。

3. 施肥：以施有機肥為主，成齡樹每株施入有機肥≥15kg。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收及晾曬。

1. 采收：當花椒外果皮呈現油綠色，腺點突出透亮，即可采摘，根據成熟度分批采摘。

2. 晾曬：果實采摘后當天必須晾曬，晾曬至含水量≤10%，嚴禁曝曬。

（五）質量特色。

1. 感官特色：綠色、有光澤、睜眼、果粒較大、均勻、油腺密而突出，果徑在2mm至3mm，果皮上有明顯凸起的圓點狀油腺，長有油苞，富含揮發油，麻味濃烈持久，香味純正。

2. 理化指標：水分含量≤10%，揮發油≥5.0ml/100g，不揮發性乙醚提取物≥4.0%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件4：

連環砂仁質量技術要求 

（一）種源。

艷山姜〔Alpinia zerumbet (pers) Burtter sinith〕。

（二）立地條件。

土層厚度＞100cm，土壤類型有砂頁巖風化土、黑色石灰土和黃砂壤土。土壤pH值6.5至7，土壤有機質含量大于等于2%。

（三）栽培技術。

1. 種苗繁育:采取實生繁殖和分株繁殖，實生繁殖可采用秋播、冬播和春播。

2. 種苗選擇及定植:實生繁殖選用1年生苗，分株繁殖忌選無芽苗。定植21000株/公頃。

3. 撫育管理：

（1）幼林撫育管理：每叢施腐熟有機肥2kg至5kg。

（2）成林撫育管理：采果后及時去除采果株，成齡園每叢＜60株。每叢施腐熟有機肥≥10kg，施肥禁用尿素。秋季進行培土。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

砂仁果實采收在白露前后，禁止雨天采收，果實采用陰干。

（五）質量特色。

1. 感官特色：果實呈黃色或黃褐色，果棱明顯，果徑1cm至1.6cm，芳香氣較濃、純正、味辛涼，具有果實飽滿，香氣獨特等特點。

2. 理化指標：水分含量＜12%，揮發油含量＞1.2ml/100g，不揮發性乙醚提取物＞3.5%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 

附件5：

清澗紅棗質量技術要求

（一）品種。

傳統地方品種木棗。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔570m至1000m，土壤類型黃土、黑壚土，質地沙壤土。土層厚度≥40cm，土壤有機質含量≥0.70%，土壤pH值7.5至8.0。

（三）栽培管理。

1. 種苗繁育:采用歸圃、嫁接方式育苗。

2. 栽植時間、密度:栽植時間春季在4月中旬，秋季在10月下旬，每公頃栽植密度≤1320株。

3. 施肥：以廄肥、有機肥為主。在秋季采棗后至落葉前，盛果期大樹每株施農家肥≥50kg。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

在10月中旬采收，果實含糖量≥70%。采收時禁止使用催熟、催落劑。

（五）加工。

分級→清洗→蒸汽式烘干或自然曬干。

（六）質量特色。

1. 感官特色：長圓形，單果重4.5g至10g，果皮微皺褶，褐紅色，核小肉厚，質地致密，拉絲長。

2. 理化指標：

項   目	指 標
可食率（以質量計）%	≥90
含糖量（以可食部分干物）%	≥70
含酸量（以可食部分干物）%	≥1.4
維生素C (mg/kg)	≥120
水分  %	≤25

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。