國家質檢總局2007年第80號公告

關于批準對五營木都柿果酒實施地理標志

產品保護的公告 

根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，我局組織了對五營木都柿果酒地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現(xiàn)批準自即日起對五營木都柿果酒實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

五營木都柿果酒地理標志產品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關于確定五營木都柿果酒地理標志產品保護范圍的通知》（五政辦發(fā)[2005]32號）提出的范圍為準，為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護區(qū)、麗林實驗林場、翠北林場、前豐林場、麗豐經營所、永豐經營所、楊樹河經營所、平原經營所、五營河經營所、平山經營所等10個林場（所）區(qū)域。

二、質量技術要求

（一）原料來源。

采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內北緯47°54′至48°19′東經129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層，海拔300至400米的野生木都柿果。

（二）原料初加工。

1. 野生木都柿果采摘。

木都柿果在7月中旬成熟，利用人工進行采摘，采摘時要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘。挑成熟好的采摘，對青、腐、爛果、雜質要隨采隨剔除，采摘后放入陰涼干燥的庫內保存。

2. 五營木都柿果酒生產技術要求。

（1）選料：將選好的料進行破碎，除去枝梗等雜物后進行壓榨，壓榨后分離，將果汁和果渣分離開，然后進行發(fā)酵，放入冷儲車間。 

（2）生產工藝：

主發(fā)酵：室內發(fā)酵罐內，加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發(fā)酵，溫度控制在20℃至25℃之間。主發(fā)酵期30天，檢測各項指標符合要求后，轉入后酵車間，

后發(fā)酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃，密度降到0.933左右時，后發(fā)酵結束。

陳釀：陳釀溫度15℃至20℃，相對濕度80%至85％。陳釀后進行貯藏。

貯藏：溫度在0℃至10℃之間，時常檢測各項理化指標，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前，化驗檢查，調配殺菌后進行罐裝。

罐裝：將果酒裝瓶，進行燈檢、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查，合格產品進行貼標，再進行燈檢，合格產品裝箱、入庫。

（四）質量特色。

酒色清醇，清淡芳香，富含多種維生素和微量元素。

1. 感觀特色：

項  目	要  求
色澤	寶石紅，具有與原果汁近似光澤
外觀	酒質澄清透明，無明顯懸浮物，沉淀物
氣味	具有濃郁的野生山木都柿果香和酒香
滋味	味純正，酸甜適口、酒體協(xié)調

2. 理化指標：

項     目	要      求
酒精度20℃，%（v/v）      ≤	15.0
總糖（以葡萄糖計），g/L    ≥	50.1
滴定酸（以酒石酸計），g/L	5.0～8.0
揮發(fā)酸（以乙酸計），g/L    ≤	0.8
游離二氧化硫，mg/L         ≤	50
總二氧化硫 ，mg/L          ≤	250
干浸出物，g/L               ≥	10

三、專用標志使用

五營木都柿果酒地理標志產品保護范圍內的生產者，可向黑龍江省伊春市五營區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對五營木都柿果酒實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

 

 

二〇〇七年五月二十九日