國家質檢總局2007年第57號公告

關于批準對開化杜仲茶實施地理標志

產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對開化杜仲茶地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對開化杜仲茶實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

開化杜仲茶地理標志產品保護范圍以浙江省開化縣人民政府《關于界定“杜康牌”開化杜仲茶原產地標記地理范圍的函》（開政函［2005］6號）提出的范圍為準，為浙江省開化縣現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）品種。

選葉片相對較厚的華仲3號、5號。

（二）立地條件。

選擇背風向陽，海拔500至800米的溫暖濕潤山區丘陵地帶。土壤pH值5.0至6.8，土質深厚肥沃，有機質含量在1.5%以上的中酸性土壤。

（三）栽培管理。

1. 種植：選適合立地條件經深耕重施有機肥的山地，杜仲苗栽植的最佳時間為10月下旬至來年2月底前。

2. 密度：山地杜仲林為120至220株/666.7㎡（畝），平地速生杜仲林為1000至1200株/666.7㎡（畝）。

3. 管理：適時中耕除草，保持土壤疏松。在可能的條件下畝施農家肥500kg以上，餅肥150kg左右。

4. 修剪：控制頂端優勢，擴大立體采摘面。幼林需3次定型修剪，速生林每年1次重修剪，以保證樹勢生長及鮮葉采摘方便。

（四）鮮葉采摘。

每年3至4月采綠色小葉制作精制茶；5至10月采綠色大葉制袋泡茶。盛葉器需清潔、透氣，嚴禁采黃葉、爛葉、干葉和枝丫；鮮葉進廠后按標準及時分級驗收、分級攤放。

（五）加工。

1. 工藝流程：采摘→攤青→殺青（袋泡茶需粉碎）→揉捻→二青→造型→足干→精選。

2. 攤青：時間4至8小時，厚度不超過3厘米，攤青室內通風，避免陽光直射，攤青程度以茶葉含水量72%左右為宜。

3. 殺青：高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青溫度控制在210至230℃，殺青葉含水量掌握在60%左右。

4. 揉捻：由揉捻機冷揉，加壓輕—重—輕，交替進行，以輕揉為主，防止掛絲。袋泡茶改粉碎，杜仲茶粗細控制在15至50目之間。

5. 二青：以葉厚不超0.5cm、溫度調至100至120℃的烘干機，使杜仲茶葉含水量降至40%左右。

6. 造型：由揉捻機對茶肧進行整形，使成條率達90%以上。    

7. 足干：用80至90℃的烘干機烘干，使其含水量低于7%。    

8. 精選：除片、末、梗及夾雜物使成品茶粉末不超過1%。

（六）質量特色。

1. 感觀特色:

干茶松散色綠，用手輕揉有明顯成團的杜仲膠絲相連，茶香明顯，茶湯亮綠，茶底嫩綠。特點:綠茶型杜仲茶，帶開化杜仲茶特有茶香，滋味鮮醇甘爽，有普通綠茶般口感。

產品分精制茶：特級、特一級、特二級；袋泡茶一級、二級；共五個等級。

2. 理化指標：

項     目	指       標   （%）
	精制茶	袋泡茶
含水量	≤7.5
粗纖維含量	≤18.0	≤23.0
游離氨基酸	≥0.08	≥0.15
水 浸 出 物 含 量	≥22	≥39
葉綠素	≥1.5
茶多酚	0

三、專用標志使用

開化杜仲茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向衢州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對開化杜仲茶實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年三月二十日