國家質檢總局2007年第30號公告

關于批準對坦洋工夫實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對坦洋工夫地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對坦洋工夫實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

坦洋工夫地理標志產品保護范圍以福建省福安市人民政府《關于劃定坦洋工夫地理標志產品保護范圍的意見》（安政文[2006]78號）提出的范圍為準，為福建省福安市現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）茶樹品種。

地方菜茶優良品系。

（二）立地條件。

海拔高度200米至700米；土壤類型：紅壤、黃壤；土壤有機質含量≥2.0%；pH值在4.5至6.0；坡度＜25度。

（三）茶樹種植。

1. 繁殖方式：有性繁殖和無性繁殖。

（1）有性繁殖：每年霜降前后采收當地茶園里已成熟的茶籽，12月份或次年1月份用水浸泡5至7天，穴播。

（2）無性繁殖：每年10月份，選用當地茶園性狀優良的茶樹枝條，利用短穗扦插技術集中育苗，次年10月至再次年1月，大田移栽。

2. 規格：種植分兩種方式，一是叢式，二是單行條式。叢式茶園種植密度每667平方米（畝）600叢左右。單行條式種植密度每667平方米（畝）3000株左右。

（四）茶園管理。

茶園施肥以有機肥為主。成年茶園9至10月份施用基肥，可施農家肥或經過堆漚的菜籽餅，結合秋季深耕施用。追肥結合春季中耕鋤草進行餅。

幼年茶樹通過定型修剪，培養豐產樹型。

（五）鮮葉采摘。

采摘標準為一芽一葉至二葉。采摘要求分批及時采，形狀、大小、色澤一致，蟲傷芽、霜凍芽、紫色芽不采。

（六）加工。

1. 加工程序：

鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→干燥。

2. 加工設備：茶葉揉捻機、萎凋槽、解塊機、發酵設備、烘干機、風選機、包裝機。

3. 萎凋：減重率為鮮葉重的35%至42%，葉色轉暗綠，葉質柔軟，嫩梗折不斷，青氣消失，有清香。

4. 揉捻：要求萎凋葉卷曲成條，達90%以上。

5. 發酵：發酵室溫度26℃至30℃，濕度90%至95%。發酵時間，春茶3至6小時，秋茶1至2小時。90%以上葉色為銅紅色，發出茶香。

6. 烘干：以“高溫、快速、短時”為原則,分二次烘干，中間攤涼，初烘后茶葉含水量達25%左右，足火后茶葉含水量為5%至6%。。

（七）質量特色。

1. 感官指標：條索圓緊勻直，色澤烏黑油潤，湯色紅艷呈金黃色，滋味清鮮甜和，葉底紅勻光滑，有桂花香的品質特征。

級別	外形					內質
	條索	整碎	凈度	色澤		香氣	滋味	湯色	葉底
特級	肥嫩緊細、潔凈油潤、金毫顯露					鮮美濃郁	鮮濃醇厚	紅艷金圈	芽頭肥嫩勻、紅艷亮
一級	肥嫩緊實多峰苗	勻齊	潔凈		烏潤	嫩香濃郁	鮮濃醇	紅艷	柔嫩多芽紅艷亮
二級	肥嫩緊實尚有鋒苗	較勻齊	較潔凈		烏潤	嫩濃	鮮醇較濃	紅尚艷	柔嫩有芽紅亮
三級	肥壯緊細	勻整	尚凈稍有嫩莖		烏尚潤	濃純	醇尚濃	紅亮	柔嫩紅尚亮

2. 理化指標：

項目	指標
	特級	1-2級	3級
水分/%(質量分數)	≤7
總灰分/%(質量分數)	≤6.5
粉末/%(質量分數)	≤0.5	≤1.0	≤1.5
水浸出物%	≥32		≥30

三、專用標志使用

坦洋工夫地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省福安市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對坦洋工夫實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年二月十四日