國家質檢總局2006年第119號公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對東山鮑魚地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對東山鮑魚實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

東山鮑魚地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省東山縣人民政府《關于界定東山鮑魚地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（東政函[2005]16號）提出的范圍為準，為福建省東山縣的西埔鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域。

二、質量技術要求

（一）品種。

九孔鮑、雜交鮑（日本盤鮑和北方皺紋盤鮑雜交的后代，本地俗稱黑鮑）、雜色鮑。

（二）養(yǎng)殖條件。

1. 養(yǎng)殖場選擇：陸上養(yǎng)殖場應選擇在水質干凈無污染，鹽度較高且穩(wěn)定，海區(qū)水流交換好，海水抽取方便的地方進行建設。適宜的海水鹽度在27‰至34‰，溶解氧應達到5mg／L以上。

2. 水質：海區(qū)吊養(yǎng)時，選擇水流暢通，水質符合二類海水水質以上條件，水質清澈、鹽度較高且穩(wěn)定，水溫不會發(fā)生突變，能夠抗風浪的內灣。

3. 人工措施：在工廠化養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖池應上置遮陽網(wǎng)，需對養(yǎng)殖池的水體進行充氣，并要求進行流水式養(yǎng)殖，日換水量為水體總量的2至4倍。

（三）人工育苗。

選擇個體健壯、無創(chuàng)傷、性腺成熟飽滿的親鮑進行鮑苗的培育管理。當苗體較小時，以附著板上的底棲硅藻為其主食，當個體為0.5公分左右的稚貝時，用絞碎的江籬菜漿或專用鮑魚幼苗飼料進行喂養(yǎng)。當殼長達2cm以上即可。育苗都應避開夏季高溫期和冬季低溫期。九孔鮑育苗的適宜的育苗水溫為22℃至26℃；雜交鮑（黑鮑）適宜的育苗水溫18℃至25℃；雜色鮑適宜的育苗水溫在20℃至26℃之間。

（四）商品鮑養(yǎng)成。

1. 九孔鮑和雜交鮑（黑鮑）：采用陸上工廠化養(yǎng)殖和海區(qū)吊養(yǎng)兩種模式進行，喂養(yǎng)的餌料以江蘺、海帶為主。在養(yǎng)殖過程中應及時清除殘餌、病鮑及雜質。

（1）陸上工廠化養(yǎng)殖：有深水式立體養(yǎng)殖和淺水式平面養(yǎng)殖，一般養(yǎng)殖池以面積20至30平方米，池深1m至1.8m為宜。成鮑養(yǎng)殖用專用鮑魚養(yǎng)殖箱放養(yǎng)，每箱放養(yǎng)鮑魚量以20至30粒。

（2）海區(qū)吊養(yǎng)：主要有網(wǎng)箱養(yǎng)殖和筏式養(yǎng)殖。養(yǎng)殖密度以不超過300粒/平方米為宜。

2. 雜色鮑：因其生長速度較慢，養(yǎng)殖模式主要是在自然海區(qū)進行增養(yǎng)殖。養(yǎng)殖海區(qū)應選擇海水清澈、潮流暢通、無污染、藻類餌料生長豐富的區(qū)域。海區(qū)附近不能有城市生活污水和化工企業(yè)的排污口，增養(yǎng)殖區(qū)的海水水質應符合GB11607-1989漁業(yè)水質標準。常年水溫在10℃至31℃之間，鹽度在30‰以上。

（五）采收。

1. 九孔鮑：經(jīng)半年以上養(yǎng)殖，當殼長達7cm以上即可采收上市。

2. 雜交鮑（黑鮑）：經(jīng)1年以上養(yǎng)殖，當殼長達8cm以上時，即可采收上市。

3. 雜色鮑：2公分以上的雜色鮑經(jīng)1年以上的自然養(yǎng)殖，當殼長達6cm以上時即可采收上市，在采收時應嚴格實行捕大留小的原則進行。

（六）運輸和貯存。

運輸成品鮑魚進行短途運輸時可干運，當長途運輸時鮑魚應貯存在盛有海水并能供氧的容器中，密度較大時應要求進行充氣。3種鮑魚適宜的運輸水溫為10℃至22℃。運輸可用活水倉（箱）充氣運輸或塑料袋充氧運輸，裝運鮑魚的活水倉（箱）必須經(jīng)過清潔消毒，運輸用水水質應符合GB11607-1989漁業(yè)水質標準的要求。

（七）品質特色。

1. 感官特色：

（1）九孔鮑：殼形完整、無缺裂，長橢園形，呼吸孔6至9個，外殼呈褐色、紅棕色或2種顏色相間，螺肋與生長線細密，珍珠層較厚且富有光澤，足部淡黃色，肌肉富有韌性，伸展有力。

（2）雜交鮑（黑鮑）：殼形完整、無缺裂，稍長橢園形，呼吸孔3至5個，殼色為綠褐色，殼紋為不規(guī)則的皺褶狀突起，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤，足部棕黃帶深色條紋，肉質細嫩，肌肉富有彈性，伸展有力。

（3）雜色鮑：殼形完整、無缺裂，長橢園形，呼吸孔6至9個，殼色為赤褐色，螺肋明顯，生長線細密，殼內層有銀白色珍珠層且有光澤，足部淡黃色，足部骨肉富有韌性，伸展有力。

2. 理化指標：

（1）九孔鮑：軟體部蛋白質含量≥12.8%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（2）雜交鮑（黑鮑）：軟體部蛋白質含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（3）雜色鮑：軟體部蛋白質含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

三、專用標志使用

東山鮑魚地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向東山出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對東山鮑魚實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇六年八月十七日