國家質(zhì)檢總局2005年第182號公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對程村蠔地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準自即日起對程村蠔實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

程村蠔地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省陽西縣人民政府《關于界定程村蠔地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（西府函發(fā)[2005]13號）提出的范圍為準，為廣東省陽西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的東經(jīng)111°42´00"至111°48´45",北緯21°38´30"至21°46´30"海域。

二、質(zhì)量技術要求

（一）養(yǎng)殖條件。

選擇風平浪靜，海水中含有較多的單胞藻種類，餌料生物豐富，咸淡水交匯并交換量大的港灣。沿岸高潮區(qū)局部有紅樹林及草灘分布。水溫范圍在6℃至32℃之間。海水比重在1.005至1.023之間。鹽度8‰至30‰。水深在低潮線以下-2m 至8m。

（二）種苗采殖。

分夏季采苗和秋季采苗。夏苗每年4至5月份，清明節(jié)前后投放附苗器，秋苗每年8至10月份投放附苗器。選擇殼長5mm以上，顏色以褐色為主，平貼生長，殼緣不翹起的苗種。當采苗串的稚貝殼長達５mm以上時，把蠔苗及時轉(zhuǎn)移至暫養(yǎng)區(qū)進行掛吊暫養(yǎng)。

（三）養(yǎng)殖。

采用樁架式吊養(yǎng)法 ，苗繩的著苗段長1.0m，設8至9個粘著點，點間距為12cm至15cm，每個粘著點粘2個蠔苗，成對夾著苗繩粘著。粘著后8h至10h。吊間距30cm至40cm，樁架、浮筏、延繩筏相互之間的間距要確保在23至28米之間，保證養(yǎng)殖實際利用面積占水域面積的13%至18%。

（四）采收。

蠔苗經(jīng)過6個月以上的養(yǎng)成，可選擇時機進行收獲。在蠔軟體部最飽滿的冬春兩季，即從當年的“立冬”至翌年的“清明”，根據(jù)市場合理安排收獲。

（五）運輸和貯存。

蠔收獲后放在鹽度為8‰至30‰的水中暫養(yǎng)，蠔鮮肉放在鹽度為8‰至30‰的水中浸泡；蠔鮮肉裝于無毒無味以及便于清洗的箱子或保溫箱中，貯存于清潔庫房，防止有害物質(zhì)的污染，鮮肉保持溫度為0℃至4℃，冷凍品中心溫度應低于-18℃。

（六）品質(zhì)特色。

1. 感官特點：程村蠔肉呈乳白色或灰白色，體液澄清，呈白色或淡灰色，蠔體清潔飽滿、無雜色斑點，蠔的鰓部清潔鮮艷無污物，肉質(zhì)滑膩有彈性，有鮮蠔固有氣味，滋味鮮美且鮮肉無渣。

2. 理化指標：蛋白質(zhì)≥10%，脂肪≥1.5%，含碘量≥130mg/kg，鋅≥450mg/kg，鐵≥40mg/kg。

三、專用標志使用

程村蠔地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陽西縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對程村蠔實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。