國家質檢總局2004年第91號公告

根據《原產地域產品保護規定》，我局通過了對安溪鐵觀音原產地域產品保護申請的審查，現批準自即日起對安溪鐵觀音實施原產地域保護。

一、地域保護范圍

安溪鐵觀音原產地域范圍以福建省安溪縣人民政府《關于請求將福建省安溪縣列為安溪鐵觀音原產地域的請示》（安政[2003] 綜90號）提出的地域范圍為準，為福建省安溪縣現轄行政區域。

二、質量技術要求

安溪鐵觀音應具備以下主要質量技術要求條件：

（一）茶樹品種：鐵觀音。

（二）茶園管理：采用無性繁殖的方法進行繁育，晚秋10至11月或早春2 至3月的雨后或陰天定植。

（三）茶青采摘：每年春、夏、暑、秋（冬）各季采摘。

（四）加工工藝：初制工藝（采青→涼青或曬青→搖青→攤青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復烘→復包揉→烘干→毛茶）。精制工藝分為“清香型”(毛茶經揀梗、篩末、除雜、拼配)和“濃香型”(毛茶經揀梗、篩末、除雜、拼配、烘焙)兩類。

（五）產品特性：音韻明顯。產品外形條索肥壯、卷曲、沉重。清香型色澤翠綠油潤，湯色綠黃明亮，香氣清高鮮爽悠長；濃香型色澤烏油潤、砂綠明顯，湯色金黃或橙黃色，香氣濃馥芬芳持久，滋味醇厚甘爽。

清香型品質應達到三級以上，濃香型品質應達到四級以上。

三、原產地域產品專用標志使用

在安溪鐵觀音原產地域范圍內的生產者，如使用安溪鐵觀音“原產地域產品專用標志”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請并經初審合格，由國家質檢總局公告批準后，方可使用安溪鐵觀音“原產地域產品專用標志”。

自本公告發布之日起，各地質量技術監督部門開始對安溪鐵觀音實施原產地域產品保護措施。

特此公告。