揭秘鮮味之源，太太樂工業旅游打造鮮味文化新體驗

近期，上海太太樂食品有限公司（簡稱“太太樂”）開設的“鮮味之旅”項目，在上海市市場監督管理局指導下以高分獲得國家級工業旅游服務標準化試點認證，并被授牌“工業旅游服務國家標準化試點”稱號。

在工業旅游與高新技術、文化創意、研學教育等融合發展的當下，新技術、新產品、新場景層出不窮。太太樂，自2007年開啟生產線工業旅游以來，已走過17載春秋。其間，歷經2012年和2018年兩次升級擴建，形成了包括鮮味博物館、鮮味科學館、歷史陳列館及全自動雞精生產流水線在內的“鮮味之旅”品牌路線。2024年，太太樂更是深入挖掘了場館內容，新增探館答題卡，由鮮味大使引導參觀并解答問題，使旅程寓教于樂，學有收獲。

太太樂“鮮味之旅”讓“鮮味科學與文化”變得可游、可賞、可感知，參觀者們能夠通過視覺、味覺、嗅覺等全方位感官體驗來了解鮮味的歷史以及鮮與人類的關系，更是能走進中國現代化制造業，了解雞精的生產流程，探究鮮味的奧秘。

鮮味何來？追味溯源

在太太樂鮮味博物館，參觀者們可以穿越時空，沉浸式地領略人類飲食文化的演變歷程，從遠古洞穴、粗制陶器到數字沙盤，從茹毛飲血到火烹美食……無一不展現著人類對鮮味的追求。

博物館更以全景式數字動畫長卷為媒介，細膩勾勒鮮之技藝的悠久起源，每一幀畫面都是一幅動人的風景，直觀而生動地再現了祖先們探索新鮮滋味的足跡與智慧。

融合AR、3D視覺等智能技術，太太樂通過半開放式實驗室、三維全息展柜等現代手段，結合生產數據與生活案例，開設了鮮味小課堂。太太樂寓教于樂，從微生物菌群的奧秘到企業發展的歷史，為參觀者營造了一個既輕松又充滿知識性的學習環境，讓科學知識的汲取變得生動有趣。

自2007年開放工業旅游線路以來，太太樂科普基地已累計接待數十萬人，在消費者中樹立了良好的口碑。今年，為更好地向公眾普及鮮味科學知識，太太樂科普基地依托專家團隊，在鮮味之旅中新增科普講座，以參觀+論壇形式提升公眾認知。僅今年下半年，太太樂青少年科普創新基地即累計舉辦30場講座，超過2000名青少年參與。

鮮味而生 工廠直觀

走進全自動雞精生產線，參觀者可親眼見證太太樂雞精是否真的有雞，同時也能近距離探索自動化工廠的奧秘，了解尖端檢驗設備是如何保障產品質量與安全的。

據悉，太太樂工廠日均生產使用約35000只經過嚴格篩選的雞作為原料。從原料采購到成品出廠必須歷經64道質量監控。此外，為確保生產過程的有效追溯和記錄，工廠設置了206個全天固態監控攝像點。每一粒合格的太太樂雞精，都要經過鮮雞處理、超微粉碎、科學配料、混合制粒、雙級滅菌、精密計量、重金屬探測和自動包裝等多個現代化工藝環節的“考驗”。多年來，太太樂始終以用戶為首，鮮為內核，從產品研發到制造，均恪守高標準不動搖。

在今年榮獲“工業旅游服務國家標準化試點”稱號前，太太樂“鮮味之旅”也曾于2009年和2010年分別榮獲“全國工業旅游示范點”和“上海市工業旅游景點服務質量優秀單位”稱號。2020年獲得“嘉定區愛國主義教育基地”稱號，2023年更是獲評“上海市首批50家青少年創新實驗室”等多個榮譽稱號。

未來，太太樂將以此次“上海太太樂工業旅游服務標準化試點”項目為契機，結合自身實際情況，持續深化并規范標準化體系的新機制、新形式、新內容，做好標準體系的實施與完善，進一步形成更多可復制、可推廣的管理服務標準模式，為業內的鮮味普及與傳播做好示范。