山西省壽陽縣市場監督管理局2025年第3期食品安全監督抽檢信息公告
壽陽縣市場監督管理局2025年第3期食品安全監督抽檢信息公告
本期公告58批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、糧食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、調味品、飲料共16個大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，即判定為不合格。其中：不合格樣品4批次，合格樣品54批次。
不合格樣品4批次，具體為：
1、壽陽縣文騫干果經銷店銷售的黃金南瓜子中過氧化值(以脂肪計)超標；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
2、壽陽縣小張麻辣拌店（個體工商戶）自消毒的碗（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
3、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的圓盤子（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
4、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的盤子（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
合格樣品54批次，具體為：
1、餐飲食品8批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、納他霉素、黃曲霉毒素B?、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)共9項指標。
2、茶葉及相關制品1批次，檢驗項目為二氧化硫殘留量共1項指標。
3、炒貨食品及堅果制品2批次，檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、黃曲霉毒素B?、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、大腸菌群共12項指標。
4、豆制品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、檸檬黃、日落黃共11項指標。
5、方便食品6批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B?、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、三氯蔗糖、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共20項指標。
6、蜂產品1批次，檢驗項目為果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、甲硝唑、雙甲脒、諾氟沙星、氧氟沙星、菌落總數、霉菌計數、嗜滲酵母計數共14項指標。
7、糕點5批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、三氯蔗糖、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、納他霉素、赤蘚紅、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌共25項指標。
8、糧食加工品7批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鎘(以Cd計)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B?、偶氮甲酰胺、過氧化苯甲酰、無機砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)共17項指標。
9、肉制品1批次，檢驗項目為鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、糖精鈉(以糖精計)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、氯霉素、菌落總數、大腸菌群共17項指標。
10、食糖3批次，檢驗項目為總糖分、蔗糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅、螨共16項指標。
11、食用油、油脂及其制品3批次，檢驗項目為酸價(KOH)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚(TBHQ)、乙基麥芽酚共6項指標。
12、薯類和膨化食品4批次，檢驗項目為水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共11項指標。
13、水果制品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌共5項指標。
14、速凍食品2批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、過氧化值(以脂肪計)、鉻(以Cr計)、氯霉素、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅共8項指標。
15、調味品5批次，檢驗項目為氨基酸態氮、鉛(以Pb計)、菌落總數、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、大腸菌群、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍共18項指標。
16、飲料4批次，檢驗項目為電導率、耗氧量(以O?計)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鎘(以Cd計)、余氯(游離氯)、亞硝酸鹽(以NO??計)、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌、總汞(以Hg計)、鎳、硝酸鹽(以NO??計)、界限指標-偏硅酸共15項指標。
針對抽檢中發現的不合格產品，我局及時督導屬地市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十六條第三款規定：“任何單位和個人不得擅自發布、泄露市場監督管理部門組織的食品安全監督抽檢信息。”
備注：
1、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)：陰離子合成洗滌劑其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
餐具出現不合格可能有以下幾種原因:（1）使用的洗滌劑不合格。（2）使用量過大，未經足夠量清水沖洗。（3）餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
2、過氧化值(以脂肪計)：過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般都要檢測其過氧化值。
長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過氧化值過高的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。
南瓜子中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得最終產品過氧化值超標。
特此通告
壽陽縣市場監督管理局
2025年9月16日
壽陽縣市場監督管理局2025年第3期食品安全監督抽檢信息公告
本期公告58批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、糧食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品、水果制品、速凍食品、調味品、飲料共16個大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，即判定為不合格。其中：不合格樣品4批次，合格樣品54批次。
不合格樣品4批次，具體為：
1、壽陽縣文騫干果經銷店銷售的黃金南瓜子中過氧化值(以脂肪計)超標；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
2、壽陽縣小張麻辣拌店（個體工商戶）自消毒的碗（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
3、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的圓盤子（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
4、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的盤子（自消毒復用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。
合格樣品54批次，具體為：
1、餐飲食品8批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、納他霉素、黃曲霉毒素B?、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)共9項指標。
2、茶葉及相關制品1批次，檢驗項目為二氧化硫殘留量共1項指標。
3、炒貨食品及堅果制品2批次，檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、黃曲霉毒素B?、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、大腸菌群共12項指標。
4、豆制品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、檸檬黃、日落黃共11項指標。
5、方便食品6批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B?、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、三氯蔗糖、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共20項指標。
6、蜂產品1批次，檢驗項目為果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、甲硝唑、雙甲脒、諾氟沙星、氧氟沙星、菌落總數、霉菌計數、嗜滲酵母計數共14項指標。
7、糕點5批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、三氯蔗糖、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、納他霉素、赤蘚紅、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌共25項指標。
8、糧食加工品7批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鎘(以Cd計)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B?、偶氮甲酰胺、過氧化苯甲酰、無機砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)共17項指標。
9、肉制品1批次，檢驗項目為鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、糖精鈉(以糖精計)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、氯霉素、菌落總數、大腸菌群共17項指標。
10、食糖3批次，檢驗項目為總糖分、蔗糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅、螨共16項指標。
11、食用油、油脂及其制品3批次，檢驗項目為酸價(KOH)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚(TBHQ)、乙基麥芽酚共6項指標。
12、薯類和膨化食品4批次，檢驗項目為水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共11項指標。
13、水果制品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數、大腸菌群、霉菌共5項指標。
14、速凍食品2批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、過氧化值(以脂肪計)、鉻(以Cr計)、氯霉素、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅共8項指標。
15、調味品5批次，檢驗項目為氨基酸態氮、鉛(以Pb計)、菌落總數、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、大腸菌群、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍共18項指標。
16、飲料4批次，檢驗項目為電導率、耗氧量(以O?計)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鎘(以Cd計)、余氯(游離氯)、亞硝酸鹽(以NO??計)、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌、總汞(以Hg計)、鎳、硝酸鹽(以NO??計)、界限指標-偏硅酸共15項指標。
針對抽檢中發現的不合格產品，我局及時督導屬地市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十六條第三款規定：“任何單位和個人不得擅自發布、泄露市場監督管理部門組織的食品安全監督抽檢信息。”
備注：
1、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)：陰離子合成洗滌劑其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
餐具出現不合格可能有以下幾種原因:（1）使用的洗滌劑不合格。（2）使用量過大，未經足夠量清水沖洗。（3）餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
2、過氧化值(以脂肪計)：過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般都要檢測其過氧化值。
長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過氧化值過高的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。
南瓜子中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得最終產品過氧化值超標。
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