年糕、鳊魚…這6批次食品抽檢不合格

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干、方便食品、糧食加工品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、水果制品和速凍食品。抽檢樣品共計580批次，其中合格574批次、不合格6批次。

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

01恩諾沙星

恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，常用于家畜、家禽及魚類、蝦類等水生動物的細菌感染性疾病的防治。恩諾沙星在動物組織中可能會有殘留，若食用了含有恩諾沙星殘留的動物產品，可能會對人體健康造成潛在危害，如引起過敏反應、損害人體肝臟和腎臟等。

02酸價(KOH)

酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項指標。酸價過高會使產品的感官品質、口感和風味變差。食品生產原料質量不佳、加工工藝不合理、儲存條件不當都可能會導致食品的酸價超標。

03氯霉素

食品中的氯霉素是一種被嚴格限制的藥物殘留。在畜禽、水產養殖過程中，一些養殖戶為了預防和治療動物疾病，促進生長，可能會違規使用氯霉素。氯霉素在體內代謝過程中，可能會對肝臟和腎臟造成損害。長期或大量攝入含有氯霉素的食品，可能導致肝腎功能異常，出現黃疸、肝酶升高、蛋白尿、腎功能衰竭等癥狀。

04二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品的著色物質還原褪色，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。過量食用二氧化硫殘留量超標的食物可能會引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。

05霉菌

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

06檸檬黃、亮藍

檸檬黃和亮藍是合成著色劑，常用于飲料、糖果等制品。如果長期過量食用，存在健康風險。造成食品中檸檬黃和亮藍不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。