小麥淀粉、臘腸、薯條…這6批次食品抽檢不合格

上海市市場監(jiān)督管理局2025年

第19期省級食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒類、肉制品、薯類和膨化食品和水產(chǎn)制品。抽檢樣品共計583批次，其中合格577批次、不合格6批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促經(jīng)營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

過氧化值(以脂肪計)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。油脂酸敗變質(zhì)可能會產(chǎn)生有害成分，破壞食物營養(yǎng)，長期或過量攝入可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。一般食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度就越快。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，可能危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用。過量食用二氧化硫殘留量超標的食物可能會引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量不符合標準的原因可能有，個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確。

誘惑紅

誘惑紅是合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應用。可用于糖果包衣、炸雞調(diào)料、冰淇淋等。誘惑紅不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補原料品質(zhì)較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產(chǎn)品摻假的可能。

氯霉素

氯霉素是酰胺醇類抗生素，我國規(guī)定在食用動物中禁止使用。動物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常等。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。