麻花、粉條……這7批次食品抽檢不合格

上海市市場監督管理局2025年第15期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下： 

本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、罐頭、可可及焙烤咖啡產品、乳制品和薯類和膨化食品。抽檢樣品共計452批次，其中合格445批次、不合格7批次。

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

1、過氧化值(以脂肪計)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。油脂酸敗變質可能會產生有害成分，破壞食物營養，長期或過量攝入可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

2、酸價(以脂肪計)(KOH)

酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項指標。油脂氧化酸敗會產生一些有害物質，長期攝入會對健康有一定影響。消費者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

3、亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅

亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅都屬于合成著色劑，應嚴格按照標準限量使用，如果長期過量食用色素超標的食品，存在一定健康風險。造成食品中亮藍、日落黃、檸檬黃、莧菜紅不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。